K: Milyen egészséges csere lehet olyan időszakra, amikor nagyon hiányoznak az állati eredetű termékek a növényi alapú étrendből?
A: Ha még most ismerkedsz a növényi alapú táplálkozással, akkor valószínű, hogy az első egy-két hét kicsit durva lesz. Valószínűleg időnként vágyni fogsz az állati termékekre, de a jó hír az, hogy rengeteg növényi alapú alternatíva létezik ezeknek a vágyaknak a kielégítésére. Természetesen vannak egyszerű cserék, például az Impossible Burger a hamburger helyett vagy a növényi tej a tejtermékek helyett, de mi van akkor, ha szalonnára vágyik, vagy nagyon szeretne vajat a pattogatott kukoricára? Ahelyett, hogy feladná a kihívást, próbálja ki ezt a hat egészséges cserét, hogy ragaszkodjon a növényi alapú étkezéshez.
-
Padlizsán szalonna szalonnához
Ne tántorítsa el magát a padlizsán puha textúrája. Ha serpenyőben, megfelelő fűszerezéssel megsütjük, enyhén rágós és ropogós lesz, akár a szalonna. Arról nem is beszélve, hogy a padlizsánnak umami (vagy sós) íze van, így a hús tökéletes helyettesítője.
A padlizsánbacon elkészítéséhez hámozzon meg egy egész padlizsánt, és vágja vékony, szalonnaszerű szeletekre. Keverjünk össze 1 teáskanál folyékony füstöt, 1 evőkanál szójaszószt és 1 teáskanál paprikát, majd öntsük a padlizsáncsíkokra. Melegíts fel egy serpenyőt közepesen magas lángon, öntsd meg 2 evőkanál olajjal, és add hozzá a pácolt padlizsánt. Mindkét oldalát 2-3 percig pirítjuk, vagy amíg az oldaluk barnulni kezd. Kivesszük a tepsiből, és papírtörlőre tesszük a csíkokat. Élvezze forrón!
-
Avokádóolaj vajhoz
Valószínűleg különböző típusú olajokat használ a főzéshez, de az avokádóolaj az, amely leginkább utánozza a vaj ízét. Az avokádó gazdag tápanyagokban, köztük 20 vitaminban és ásványi anyagban, valamint egyéb hasznos növényi vegyületekben. Nem ugyanazokat a tápanyagokat kapja meg az olajból, de az avokádóolaj gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, különösen olajsavban vagy omega-9-ben. Ezért a szív számára egészséges olajnak tekinthető, amely csökkentheti az LDL („rossz”) koleszterinszintet.
Emellett az avokádóolaj füstpontja (az olaj égési pontja) 520 Fahrenheit (F), így ideális az univerzális főzéshez. Én személy szerint szeretek egy csepp avokádóolajat a pattogatott kukoricára, hogy egészséges, teljes kiőrlésű nassolnivalót töltsön „jó zsírokkal”.
-
Tofus rántotta tojás helyett
Nem kell kihagyni a vasárnapi villásreggeli ízét, amikor a rántotta helyett egy tofus rántást is felverhetsz.A tofu egy sokoldalú, növényi alapú fehérje, amely morzsolva hasonlít a rántotta állagára. Az elkészítése egyszerű – villával törj szét egy kemény tofutömböt, és ízesíts sóval, borssal és kurkumával (a tojássárga színért). Pároljuk meg egy serpenyőben kedvenc rántásaival, például paprikával, hagymával és sült burgonyával. A teljes receptért kattintson ide. Ha egy mexikói ihletésű ételhez szeretne hozzájutni, kattintson ide.
-
Lencse darált marhahúshoz
Ez a hüvelyes tökéletes kiegészítője a darált marhahúsnak különféle receptekben. Tacóra vagy bolognai szószra vágyik? A darált marhahús helyett mindkettőt fogyaszthatod lencsével. A barna lencse húsos ízű és állagú, ami vegán ételek töltelékalapja. 13 gramm ½ csésze főtt lencsével pedig rengeteg növényi fehérjét kínálnak. Lencse taco vagy bolognai készítéséhez cserélje le a lencsét marhadarált húsra, bármilyen receptben 1:1 arányban.
-
Gomba bármilyen húshoz
A hamburgerek körében új trend van, az úgynevezett „blenditárius” – sok szakács gombát kever a darált marhahúsba, hogy csökkentse a húsfogyasztást és növelje a zöldségek számát. Miért nem tesz egy lépést tovább, és keveri össze a gombát babbal, hogy ízletes növényi hamburgert készítsen? A gombák földes ízűek, és természetesen gazdag és húsos textúrájúak. Ráadásul a gomba a csonterősítő D-vitamin egyetlen növényi eredetű forrása, és nagyon sok ízletes változata létezik.
-
Kediókrém krémhez
Ha szereted a jó krémes szószt, levest vagy öntetet, akkor kell egy kesudiókrém recept a növényi alapú arzenálodban. A kesudiókrém finom helyettesítő a vaj pirítósra, a majonéz a szendvicsre, a vaj a burgonyapürében vagy akár a joghurt turmixban.A kesudiót vízbe kell áztatni, mielőtt elkészíthetné a tejszínes szószt, ezért mindenképpen tervezze meg előre, hogy elkészítse ezt a receptet, amikor főz.
A kesudiókrém elkészítéséhez áztass be 1 csésze nyers kesudiót 2-3 csésze vízbe 12 órára. Leöntjük a vizet, és a beáztatott kesudiót aprítógépbe tesszük egy csipet sóval. Pürésítse simára – előfordulhat, hogy le kell állítania a processzort, és néhányszor le kell kaparnia az oldalát. A kesudiókrémet azonnal használd fel, vagy légmentesen záródó edényben tedd hűtőbe 5-7 napig.
Ezekkel az egyszerű cserékkel átvészelheti az első néhány hetet vagy a növényi alapú étkezési és húsvágyat. Ha egyszer rájön, hogy ezek az összetevők milyen ízletesek és egyszerűek, soha nem térhet vissza az igazihoz!
Van valami tippje az egészséges növényi alapú cseréhez? Tudassa velünk lent a megjegyzésekben.
