Készítsd el ezt a vegán rizottót, hogy lenyűgözd a vacsoravendégeket egy olyan recepttel, amely nem tartalmaz tejtermékeket, de hihetetlenül gazdag és krémes. A klasszikus olasz rizottót jellemzően arborio vagy carnaroli rizzsel készítik, mindkettő rövid szemű rizs, amely magas keményítőtartalmának köszönhetően szuper krémes állagot ér el.
Mivel az arborio rizs sokat felszív, ügyeljen arra, hogy nagyon ízletes folyadékot használjon főzés közben. A fehérbor, a jó minőségű zöldségleves, a paprikapor, a friss zsálya és a fokhagyma ízletes keveréket alkotnak, de más ízekkel is lehet kísérletezni. Ha nincs arborio rizsünk, kísérletezhetünk normál fehér vagy barna rizzsel is, és bár a recept nem lesz annyira autentikus, mégis finom lesz.
A jó rizottó kulcsa a rizs folyamatos keverése főzés közben. Ügyeljen arra, hogy egyszerre csak egy kevés zöldséglevest adjon hozzá, és hagyja teljesen felfőni / hagyja, hogy a rizs teljesen felszívja, mielőtt még hozzáadna.
Próbálja ki ezt a receptet különböző típusú sütőtökökkel vagy tökkel, hogy megváltoztassa az ízét. Akár kanállal, akár villával eszi a rizottót, ez a recept mindkettőhöz tökéletes, és gyors vacsoraként vagy finomabb ételként is használható. Jó szórakozást!
Megfizethető, gyorsabb verziót keres?
- Hagyd ki a tök sütését, és használj helyette egy doboz sütőtökpürét
- Játssz különböző fűszerekkel attól függően, hogy mi van a kamrádban
- A fehér rizs ehhez a recepthez is jól használható. Csak ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, mert kevésbé keményítőtartalmú, mint a többi rizs
Extra egészségessé szeretné tenni rizottóját?
- A vegán vajat és olajat mellőzzük, a hagymát pedig csak zöldséglével pároljuk meg
- Készítse el ezt a receptet barna rizzsel vagy barna arborio rizzsel
- Használjon adalékanyagok nélküli, házi készítésű zöldséglevest
- Duplázd meg a tök mennyiségét a receptben
- A főzési idő végén keverjen hozzá extra zöldeket, például kelkáposztát vagy spenótot
Rizottót készít egy randevúra?
- Duplázd meg a vegán vaj mennyiségét egy különösen kényeztető változatért
- A végén keverj bele egy marék olvadt vegán sajtot
- Csúcs rizottó sült gombával, tempeh-vel vagy kelbimbóval, vagy tálald a rizottót pirított fenyőmaggal vagy chili cérnával
Előkészületi idő: 10 perc
Sütési idő: 30 perc
Tökös rizottó
4 szolgál fel
- 17 uncia/500 g sütőtök vagy téli tök (például vajdió, hokkaido vagy cukortök)
- 1,5 tk almaecet
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 1 evőkanál repceolaj
- 2 evőkanál vegán vaj
- 1 hagyma kockára vágva
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 1 csésze arborio rizs
- 1/3 csésze/80 ml fehérbor (opcionális)
- 1 tk édes paprikapor
- 1 evőkanál apróra vágott zsálya
- 4,5 csésze/1 liter alacsony nátriumtartalmú zöldségleves, melegítve
- 2 evőkanál tápláló élesztő
- só, bors
Kiszolgálni:
Vegán parmezán
Utasítások
- Vágja a sütőtököt 1/2 hüvelykes/1 cm-es kis kockákra, és helyezze egy tepsire. Meglocsoljuk ecettel, megszórjuk fokhagymaporral és cayenne-nel. Dobd fel, hogy egyenletesen bevonja a darabokat, majd terítsd ki a tepsire, és süsd 400°F/200°C-on 30 percig.
- A sült tököt villával durván pépesítjük. Alternatív megoldásként tegye a kockákat aprítógépbe vagy turmixgépbe, és turmixolja simára.
- Míg a sütőtök sül, hevíts fel olajat és 1 evőkanál vajat egy lábosban. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk 7-8 percig, időnként megkeverve.
- Hozzáadjuk a fokhagymát és a rizst, és 2-3 percig pároljuk, majd felöntjük a borral, a paprikaporral és a zsályával, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a bor teljesen fel nem szívódik.
- Adjunk hozzá egy merőkanálnyi zöldséglevest, és főzzük és keverjük, amíg a húsleves felszívódik. Folytassa a zöldségleves hozzáadásával, kis mennyiségben, és keverje, amíg a rizs al dente nem lesz, körülbelül 25 percig.
- A rizottót levesszük a tűzről, belekeverjük a sütőtököt, a tápélesztőt és a maradék 1 evőkanál vajat, majd sózzuk, borsozzuk. Fedjük le az edényt, és tálalás előtt hagyjuk állni 5 percig.
- A rizottót tálkákba osztjuk, és a tetejére borotvált vegán parmezánt teszünk.
Tápanyag
Kalória 389 | Összes zsír 12,8g | Telített zsír 3,2g | Nátrium 544mg | Összes szénhidrát 59,2g | Étrendi rost 7,1g | Összes cukor 6,7g | Fehérje 7,4g | Kalcium 62 mg | Vas 4 mg | Kálium 495 mg |
