Akár csapat piros, akár zöld enchiladák, imádni fogod ezt az egyedülálló, autentikus mexikói receptet, amely egészségesebb és megfizethetőbb, mint a legtöbb hagyományos változat.
Az a legjobb ebben az étkezésben, hogy nem töri fel a bankot, és a maradék másnap még jobb. Minden enchilada hozzávalói 50 centbe kerülnek, és a teljes recept, amely 16 enchiladát készít, mindössze 8,06 dollárba kerül, és az egész családot meg tudja etetni. Ha van maradék, vagy úgy dönt, hogy többletet készít, másnap ebédre vagy vacsorára fogyaszthatja ezt az ételt, és a szósznak több ideje lesz bepácolni a tortillákat, és minden falat felrobban az ízétől.
Az alacsony költség mellett ezek az enchiladák egészségesek is, mert a húst lehúzott jackfruitra, valamint a sajtot és a tejszínt tejmentes queso frescora cseréltük, hogy csökkentsük az ezen állati eredetű termékek által okozott gyulladások kockázatát.
Az Enchiladas Rojas elkészítéséhez salsába kell mártani, miután jackfruittal és tejmentes sajttal töltött kukorica tortillába csomagolják. Ezután díszítse kedvenc feltéteivel, vagy kövesse a receptet, és adjon hozzá salátát, szeletelt retket és morzsolt queso freskót, és élvezze ezt az ételt bármikor, amikor autentikus mexikói ételekre vágyik egészséges csavarral.
Receptfejlesztő: Broke Bank Vegán
Előkészítési idő: 15 percSütési idő: 40 percTeljes idő:
Vegán Enchiladas Rojas
16
Hozzávalók
Tortillákhoz
16-18 kukorica tortilla (0,32 USD)
A töltelékekhez
- 1 ¾ uncia dehidratált jackfruit (4,93 USD)
- 2 evőkanál növényi alaplépor (0,10 USD)
- 1 evőkanál olívaolaj (0,11 USD)
- ½ kis fehér hagyma, kockára vágva (0,12 USD)
- 3-4 gerezd fokhagyma, darált (0,12 USD)
- 3 evőkanál tamari (0,54 USD)
- ⅓ - ½ csésze vegán queso fresco (0,70 USD)
Az Enchilada szószhoz
- 2 ancho chili (0,10 USD)
- 3 guajillo chili (0,12 USD)
- 3-4 arbol chili opcionális (0,06 USD)
- 2 roma paradicsom (0,32 USD)
- ½ kis fehér hagyma (0,12 USD)
- 3 gerezd fokhagyma (0,08 USD)
- ½ csésze zöldségleves (0,03 USD)
- ¼ teáskanál mexikói oregánó (0,01 USD)
- Só ízlés szerint (0,01 USD)
- 1 evőkanál olívaolaj (0,11 USD)
Extrák opcionális
- Semleges olaj tortillák sütéséhez
- Reszelt saláta
- Szeletelt retek
- kockára vágott fehérhagyma
- További morzsolt sajt
Utasítások
A kukorica tortillához
Készítse el saját friss kukorica tortilláját, vagy használjon egy csomag bolti tortillát. Tedd félre későbbre.
A Jackfruitért
- Tegyél fel egy fazék vizet forralni. Hozzáadjuk a zöldséglevest, egy csipet sót és a szárított jackfruitot. Hagyja 20-30 percig főni, vagy hagyja egy éjszakán át szobahőmérsékletű vízben ázni.
- Melegítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes fokozaton. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, és pároljuk 2-3 percig, vagy amíg áttetsző nem lesz.Add hozzá a darált fokhagymát további 1-2 percig. Végül adjuk hozzá a lecsepegtetett jackfruitot és a tamarit, és főzzük tovább, amíg a folyadék fel nem szívódik körülbelül 5 percig.
Az Enchilada szószhoz
- Húzza ki a szárat és magozza ki a chilit, majd száraz serpenyőben, közepes hőmérsékleten pirítsa oldalanként 30-60 másodpercig. Forraljunk fel egy fazék vizet, és öntsük bele. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja 12-15 percig rehidratálódni, vagy amíg puhák és hajlékonyak nem lesznek.
- Add hozzá a paradicsomot és a hagymát egy másik fazék vízhez, és párold 10-12 percig, vagy amíg megpuhul. Lecsepegtetjük, majd a paradicsomot és a hagymát turmixgépbe tesszük fokhagymagerezdekkel, zöldséglevessel, mexikói oregánóval és sóval. Magas fokozaton turmixoljuk simára.
- Melegítsen 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas hőmérsékleten. Lassan öntse bele a salsát, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és párolja 15 percig, gyakran keverve.
Tálaláshoz
- Melegítsen 5-6 evőkanál semleges olajat egy serpenyőben közepesen magas hőmérsékleten. Ha felforrósodott, minden tortillát oldalanként körülbelül 10-15 másodpercig sütjük. a tortillák ne legyenek túl ropogósak, mert még mindig meg akarod tekerni.
- Tegye át a megsült tortillákat egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól. Mindegyiket mártsuk az enchilada szószba, hogy mindkét oldala jól befedje.
- Sík felületen adjon hozzá egy gombóc aprított jackfruitot és néhány queso freskót a tortilla közepére. Kezével szorosan feltekerjük, és egy tálba tesszük.
- Folytasd ezt a folyamatot a többi tortillával.
- Tálalja enchiladáit melegen extra szósszal morzsolt queso fresco vagy cotija sajttal, friss hagymával, salátával és szeletelt retekkel. Jó evést!
Tápanyag
Kalória 337 | Összes zsír 14g | Telített zsírok 8,6 g | Koleszterin 0mg | Nátrium 2210mg | Összes szénhidrát 41,1g | Étrendi rost 6,3g | Összes cukor 20,9g | Fehérje 7,4g | Kalcium 341 mg | Vas 1mg | Kálium 145 mg |
