A vércukorszint ellenőrzése mindenki számára fontos, de különösen a cukorbetegek vagy prediabéteszesek számára. Az ellenőrizetlen vércukorszint súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet, beleértve a szívbetegségeket, a látásvesztést, a vesebetegséget és az idegkárosodást. A vércukorszint-emelkedés számos okból előfordulhat, beleértve a stresszt és a betegségeket is, de az egyik fő jelenség az étrendnek köszönhető. Alacsony glikémiás indexű (alacsony GI) ételek fogyasztása stabilan tarthatja a vércukorszintet, elkerülheti az inzulin kiugrását, valamint segíthet a fogyásban.
A szénhidrátban gazdag élelmiszerek azok, amelyek befolyásolják vércukorszintünket. Sejtjeink számára fontos energiaforrást jelentenek, ezért nem kerülni kell őket, hanem bizonyos mennyiségben enni, hogy a cél vércukorszinten belül maradjon.
Bár minden szénhidrát befolyásolja a vércukorszintet, egyesek magasabb emelkedést okozhatnak, mint mások. Egy új kutatás a növényi eredetű élelmiszerek négy kategóriáját kapcsolta össze, amelyeket „alacsony glikémiás indexű élelmiszereknek” tartanak, amelyek kevésbé befolyásolják a cukorbetegek vércukorszintjét.
Mik azok az alacsony glikémiás indexű ételek?
A vércukorszint kezelésében hasznos eszközt glikémiás indexnek (GI) nevezik. Az, hogy egy élelmiszer GI-be tartozik, a tápanyag-összetételétől, a főzés módjától, az érettségétől és az esetleges feldolgozástól függ.
A finomított szénhidrátban és cukorban gazdag ételek gyorsan emésztődnek, és ezért gyorsabban jutnak a véráramba, mint a nagyobb mennyiségű fehérjét vagy rostot tartalmazó szénhidráttartalmú ételek. A szénhidráttartalmú ételek az egyetlenek, amelyekhez GI tartozik, mivel a szénhidrátot nem tartalmazó élelmiszerek, mint a diófélék, magvak, húsok, fűszerek és olajok, nem emelik meg a vércukorszintet.
A Harvard He alth szerint az élelmiszereket egy 0-tól 100-ig terjedő skálán rangsorolják, ahol a tiszta cukor 100. Minél alacsonyabb a szám a GI-skálán, annál lassabban emelkedik a vércukorszint az adott étel elfogyasztása után. A szénhidráttartalmú élelmiszerek a következő osztályozásokba tartoznak a földrajzi jelzéssel ellátott élelmiszerek tekintetében:
- Magas: ≥70
- Mérsékelt: 56-69
- Alacsony: ≤55
Mi az a glikémiás terhelés?
Míg a GI összehasonlítja az azonos mennyiségű szénhidrátot tartalmazó élelmiszereket a vércukorszint emelésével, az élelmiszerek glikémiás terhelését (GL) is kidolgozták, mivel egyes élelmiszerek adagonként magasabb minőségű és mennyiségű szénhidrátot tartalmaznak. A GL a következő képlettel számítható ki:
GL élelmiszer=(GI Food x a rendelkezésre álló szénhidráttartalmú élelmiszer mennyisége (g) adagonként)/100
Vegyük például a görögdinnyét. Ami a GI-t illeti, a görögdinnye 76-ra esik, ami egy fánkhoz hasonlítható. Ha figyelembe vesszük a szénhidrátok számát, a görögdinnye 11 grammot tartalmaz, ami 8-ra növeli a GL-t, míg a fánk GL-je 17.
A GL besorolások a következők:
- Magas: ≥20
- Mérsékelt: 11-19
- Alacsony: ≤10
Alacsony glikémiás diéták cukorbetegség esetén
A BMJ-ben 2021 augusztusában közzétett új tanulmány megállapította, hogy az alacsony glikémiás diéta, ha Ön cukorbeteg, javulhat a vércukorszint, a koleszterin, a testsúly és más kockázati tényezők tekintetében.
A vizsgálatban 1617 résztvevő vett részt, akik 1-es vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek, középkorúak, túlsúlyosak vagy elhízottak, és gyógyszerekkel vagy inzulinnal mérsékelten kontrollált cukorbetegségben szenvednek. Az eredmények 27 különböző randomizált, kontrollos vizsgálatból származtak, amelyeket 2021 májusáig tettek közzé.
E vizsgálatok eredményei azt mutatták, hogy az alacsony glikémiás indexű táplálkozási szokások betartása esetén a résztvevők vércukorszintje (HbA1c) kismértékben, de jelentős mértékben csökkent azokhoz képest, akik magasabb glikémiás indexű diétát követtek.Az alacsony glikémiás diéták javították az éhgyomri glükóz (vércukorszintet egy nem evés utáni időszak után), az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterint (LDL más néven „rossz” koleszterin), a testsúlyt és a C-reaktív fehérjét (egy gyulladást kiváltó vegyi anyag).
Az alacsony glikémiás indexű étkezési minta követése nagyszerű kezelési kiegészítést jelent a gyógyszeres és inzulinterápia mellett a cukorbetegség kezelésére és a cél glükózszint elérésére.
Minden tanulmányhoz hasonlóan a kutatók azt állítják, hogy lehetnek bizonyos korlátok, amelyek befolyásolták eredményeiket. Az eredmények azonban azt mutatják, hogy „az alacsony GI/GL táplálkozási mintákat elfogadható és biztonságos étrendi stratégiának tekintik, amely kismértékben képes csökkenteni a cukorbetegség glikémiás kontrolljának elsődleges célpontját, a HbA1c-t, az éhomi glükózt és más megállapított kardiometabolikus kockázati tényezőket.” Arra a következtetésre jutottak, hogy „szintézisünk alátámasztja a meglévő ajánlásokat az alacsony GI/GL táplálkozási minták alkalmazására a cukorbetegség kezelésében.”
Alacsony glikémiás indexű növényi eredetű élelmiszerek
A legújabb kutatás az alacsony glikémiás indexű élelmiszereket négy különböző kategóriába sorolta. Íme néhány konkrét példa azokra az élelmiszerekre, amelyek ezekbe a kategóriákba tartoznak, és alacsonyabb GI-szinttel rendelkeznek.
Alacsony glikémiás értékű zöldségek
- Brokkoli: 10 - 15
- Káposzta: 0 - 10
- saláta: 10 - 15
- Hagyma: 10 - 15
Alacsony glikémiás értékű gyümölcsök
- Alma: 34 - 38
- Narancs: 40 - 46
- Dátumok: 38 - 46
- Banán: 48 - 54
Alacsony glikémiás értékű hüvelyesek és hüvelyesek
- Csicseriborsó: 19 - 37
- Bab: 20 - 28
- Lencse: 27 - 37
- Szójabab: 15 - 17
Alacsony glikémiás értékű teljes kiőrlésű gabonák
- Csemegekukorica: 47 - 57
- Teljes kiőrlésű spagetti: 47 - 51
- Árpa: 26 - 30
- Többszemű kenyér: 51 - 55
Az alacsony glikémiás étrend egészségügyi előnyei
A vércukorszintet javító képességén túl az alacsony glikémiás indexű diéta más egészségügyi előnyökkel is járhat.
Egy 2014-es tanulmány az American Journal of Clinical Nutritionben azt találta, hogy azok a résztvevők, akik alacsony glikémiás indexet és korlátozott energiatartalmú diétát követtek mérsékelt szénhidrátbevitel mellett, többet fogytak, mint azok, akik magas GI-t és alacsony zsírtartalmút követtek. diéta.A cukorbetegséggel járó fogyás javíthatja az inzulinrezisztenciát, sőt a glikémiás eredményeket is.
Az alacsony glikémiás indexű diéta a koleszterinszintet is javíthatja. A Family Practice-ban megjelent 2013-as tanulmány megállapította, hogy az alacsony GI-s étrendet követő egyéneknél javult a teljes koleszterin- és az LDL-koleszterinszint. Ez az eredmény még rövid, 5-12 hetes időkeret alatt is bekövetkezett.
Bottom Line: A glikémiás index használata segíthet a cukorbetegeknek a vércukorszint szabályozásában.
Más kutatások is azt mutatják, hogy az alacsony glikémiás indexű diéta jótékony hatással lehet a fogyásra és a koleszterinszintre.
