Matthew Kenney mandulaolajban sült sütőtökök

Anonim

Matthew Kenney híres séf hálaadási lakomája a tiszta, előkelő növényi alapú kényeztetések bemutatója, éppúgy, mint a világ több mint 40 világhírű növényi éttermének ételei, és folyamatosan növekvő jelenléttel a Közel-Kelet.

"Amikor megkérdeztük, melyik a kedvenc növényi alapú hálaadási recepted? Nem volt meglepetés, habozás nélkül elküldte pompás darabját: mandulaolajban sült sütőtök és makrut limelevél, a hálaadásnapi ételt a vendégei nem felejtik el."

Mandulaolajban és makrut limelevélben sült sütőtök

4-6 tálalás

Hozzávalók

Squash

  • 1 nagy kabocha tök
  • 1 kis sajtos sütőtök
  • 12 makrut limelevél
  • 24 szál citromos kakukkfű
  • 2 csésze hidegen sajtolt mandulaolaj
  • 1 evőkanál tengeri só

Pörkölt szőlő

  • 2 csésze vörös szőlő
  • 2 evőkanál hidegen sajtolt mandulaolaj
  • 1⁄4 teáskanál tengeri só
  • 12 szál citromos kakukkfű

Pepitas

  • 1 csésze tökmag, pirítva
  • 1 evőkanál tökmagolaj
  • 1⁄2 teáskanál tengeri só

Összeszerelés

1⁄2 csésze nyers mandula

Utasítások

Squash

  1. Melegítse elő a sütőt 425°F-ra.
  2. Vágja félbe a tököt és a sütőtököt, és távolítsa el a magokat.
  3. Egy nagy holland sütőben tedd az aljára a lime levelek felét és a kakukkfű felét, majd tedd a tököt és a sütőtököt vágott felével felfelé, és kend meg mandulaolajjal.
  4. Szórjuk meg sóval, és tegyük a tetejére a többi lime levelet és a kakukkfűt.
  5. Fedje le és süsse 35 percig. Vegye le a fedőt, és hagyja még 10 percig sülni.

Pörkölt szőlő

  1. Melegítse elő a sütőt 375°F-ra. Dobd meg a szőlőt mandulaolajban, és szórd meg sóval.
  2. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és megkenjük kakukkfűvel. 10 percig sütjük. Vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni.

Pepitas

Az összes hozzávalót összeforgatjuk, és félretesszük.

Összeszerelés

  1. Vegye ki a tököt és a sütőtököt az olajból, és helyezze papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
  2. Szabálytalan alakú darabokra törjük, és egy nagy kerek tányérra szórjuk.
  3. Helyezzen pörkölt szőlőt a tök- és tökdarabkák köré, és szórja meg tökmaggal. Microplane segítségével borotválja le a mandulát az egész tányéron.

Tápanyag-kalória 411 | Összes zsír 30,8g | Telített zsír 4,1g | Nátrium 974mg | Összes szénhidrát 31,9g | Élelmi rost 4,6g | Összes cukor 10,9g | Fehérje 9,3g | Kalcium 138 mg | Vas 10 mg | Kálium 635 mg |

További vegán hálaadási ötletekért tekintse meg ezt a 25 növényi alapú ünnepi receptet tartalmazó útmutatót.

Szerkesztő Választása