Ez a csicseriborsó saláta nagyszerű módja annak, hogy frissen és szezonálisan étkezzünk, még télen is. Ha olyan kiadós zöldeket, mint a kelkáposzta és a radicchio egy ragyogó és frissítő kókuszos tárkonyos öntettel párosít, elfeledheti, hogy kint hideg van! Imádom a kókusz krémes trópusi ízeit, és azt, ahogy egyensúlyban vannak a keserű zöldekkel. Adjon hozzá ropogós csicseriborsót és apróra vágott pekándiót az elragadó roppanáshoz és némi extra fehérjéhez. Ez a saláta tele van vitaminokkal, egészséges zsírokkal és antioxidánsokkal, hogy egész télen át erős legyen.
Előkészületi idő: 5 perc
Sütési idő: 10-15 perc
Kiadós zöldsaláta köményes csicseriborsóval és kókuszos tárkonyos öntettel
2-t szolgál ki
Hozzávalók
- 1 csésze belga endívia
- 1 csésze radicchio
- 1 csésze rukkola
- ½ csésze bébi kelkáposzta
- 1 mogyoróhagyma, szeletelve
- ½ csésze lecsepegtetett főtt csicseriborsó
- 2 tk őrölt kömény
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál durvára vágott pekándió
Kókuszos tárkonyos öntet
- ½ csésze kókusztej
- 1 tk apróra vágott tárkony
- 1 tk apróra vágott metélőhagyma
- 1 gerezd fokhagyma apróra vágva
- ¼ csésze olívaolaj
- 2 evőkanál yuzu juice
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Egy tálban keverjük össze a csicseriborsót, az olívaolajat, a köményt, a sót és a borsot, és tegyük egy tepsire. 10-15 perc alatt ropogósra főzzük.
- Az öntet elkészítéséhez kókusztejet, yuzu levet, tárkonyt, metélőhagymát és fokhagymát habverővel habosra keverünk.
- Habverés közben lassan adagoljuk hozzá az olívaolajat, amíg el nem keveredik, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Az összes zöldet összekeverünk egy tálban, és az öntet egy részét rácsurgatjuk a zöldekre. Díszítsük apróra vágott pekándióval és köményben sült csicseriborsóval. Tetszés szerint szórjunk őrölt borsot, egy csipet tengeri sót és egy csepp öntettel.
Guy Vaknin séf a népszerű NYC-i székhelyű vegán sushilánc, a Beyond Sushi neves séfje és alapítója, és nemrégiben nyitotta meg a Williow-t, egy vegán bisztrót, amely magas színvonalú ételeket szolgál fel. 2012-ben Guy-t jelölték a Fox's Hell's Kitchen 10. évadának versenyzőjének, 2018-ban pedig szerződést nyert Lori Grenier és Matt Higgins befektetőkkel a Shark Tank című műsorában.
Tápanyag
Kalória 582 | Összes zsír 44,2g | Telített zsírok 16,7g | Nátrium 411mg | Összes szénhidrát 44,1g | Étrendi rost 16g | Összes cukor 10g | Fehérje 9,6g | Kalcium 377 mg | Vas 5 mg | Kálium 628 mg
