Lorna Maseko sült garam masala vajas tök naannal

Anonim

Lorna Maseko, egy díjnyertes nemzetközi híres séf, akit hazájában, Dél-Afrikában a legismertebbek, küldetése, hogy a kulináris művészetek iránti szeretetével megerősítse és inspirálja a dél-afrikai nőket.

Az általa elkészített ételek többségét a gyökerei befolyásolják, és az emberek a világ minden tájáról szeretik főzni, különösen, ha alkalmanként olyan növényi alapú ételeket készít, mint ez, amit kizárólag a The Beet-tel osztott meg, csak neked.

A Maseko pirított magvakkal, currys tehénborsóval és fokhagymával fűszerezett pörkölt vajdiót készített, vegán vajat és házi korianderes naant mártáshoz. Készítse el ezt a meleg, kiadós, édes és sós ételt egész szezonban, hogy a legkielégítőbb módon töltse fel Önt.

Miért fenntartható ez a recept – Lorna Maseko

"Ez az egyik kedvenc receptem, mert nem csak finom, de egy tányérról is kipipálja mindazt a kényelmet, amire szüksége van. Azért használtam tehénborsót, mert Dél- és Nyugat-Afrikában őshonos. Imádom, hogy a leveleit Morongo néven lehet fogyasztani, ami nagyon népszerű Dél-Afrikában, a babot lisztnek lehet darálni, és az egész bab jó fehérjeforrás. A tehénborsó leginkább Mpumalangában, Limpopoban és KZN-ben nő, tele van fehérjével, rosttal és mikrotápanyagokkal, amelyekre a szervezetnek szüksége van az optimális működéshez. Én az egész zöldséget szeretném felhasználni, ezért a sült sütőtököt élvezni, a magokat pedig az étel részeként vagy külön uzsonnaként használni számomra a nyerő. A tehénborsó az éghajlat szempontjából okos és fenntartható, mivel szárazságtűrő, és nitrogént és foszfort ad a talajhoz, regenerálja és gyógyítja a monokultúra által károsított talajt. Gyors növekedésük (a magtól a betakarításig 60 nap) és a gyors talajtakaró segít megelőzni a talajeróziót, így az agroökológia és a fenntartható mezőgazdaság szükséges szereplőivé válnak."

Előkészületi idő: 15 perc

Sütési idő: 35 perc

Lorna Maseko sült vajdiója Garam Masalában házi naannal fűszerezve

Hozzávalók

  • 1 Butternut Squash
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 tbs Garam Masala
  • Só és bors

Tehénborsó

  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 apróra vágott hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma, zúzott
  • 1 evőkanál currypor
  • 3 Paradicsom – apróra vágva
  • 1 ek őrölt gyömbér
  • 250g tehénborsó, egy órán át áztatva
  • 2 Currylevél
  • 1 ek barna cukor
  • 1 ek paradicsompüré
  • 1 Zöldségleves kocka
  • 1 ½ csésze víz
  • Marék apróra vágott koriander

Utasítások

  1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra
  2. Vágja félholdokra a vajdiót, hagyja rajta a bőrt, majd távolítsa el az összes magot. Pirítsd meg a sütőben, majd fűszerezd, hogy később felhasználd.
  3. Tegye a vajat egy tálcára, és csepegtesse meg olívaolajjal, szórja meg garam masala-val, és ízesítse sóval és borssal. Tedd a sütőbe, és süsd 20 percig.
  4. Tehénborsó készítéséhez csorgassunk olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, és pároljuk puhára a hagymát. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a curryport, és hagyjuk, hogy ezek az aromás anyagok körülbelül 2 percig főzzenek.
  5. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, a gyömbért, a tehénborsót, a barna cukrot, a paradicsompürét. Keverjük össze, és forraljuk enyhén lassú tűzön 3 percig.
  6. Ezután adjunk hozzá zöldséglevest, öntsük fel a tehénborsót vízzel, és adjunk hozzá curryleveleket. Hagyja a babot 30 percig párolni, amíg a szósz a felére csökken.
  7. Vegyük ki a sült vajdiót a sütőből, tányérjuk meg pirított magvakkal, és tálaljuk currys tehénborsóval és fokhagymával, vajjal és korianderes naan kenyérrel. Barna rizzsel vagy naan kenyérrel a legjobb.

Naan kenyér

2 darabból áll

Hozzávalók

  • 2 csésze liszt
  • Csipet só
  • 1 ek cukor
  • 1 csésze meleg víz
  • 50g lágyított vegán vaj
  • Maréknyi apróra vágott koriander
  • 2 ek zúzott fokhagyma

Utasítások

  1. A naan kenyérhez egy tálban adjunk hozzá lisztet, sót és cukrot. Kombinálja, majd hozzon létre egy kutat.
  2. Tölts fel vizet, és gyúrd addig, amíg rugalmas és sima lesz.
  3. Lisztezd be a felületet, és oszd 8 egyenlő részre a tésztát, majd sodrófa segítségével formázz ovális formákat.
  4. Melegítsen fel egy serpenyőt, helyezzen rá ovális naan tésztát, és főzze 3-4 percig, amíg meg nem sül – szép elszenesedett nyomoknak kell lenniük. Egy tálban keverjük össze a vajat, a zúzott fokhagymát és a koriandert.
  5. Vegye ki a naant a serpenyőből, majd kenje meg vaj, fokhagyma és apróra vágott koriander keverékkel, ízesítse durva sóval.
  6. Ismételje meg a maradék tésztával.
  7. Élvezd garam masala vajdióval és currys tehénborsóval.

Tápanyag

Kalória 572 | Összes zsír 21,7g | Telített zsír 5,2g | Koleszterol 8 mg | Nátrium 261mg | Összes szénhidrát 106,2g | Étrendi rost 10,8g | Összes cukor 19g | Fehérje 12,5g | Kalcium 117 mg | Vas 6 mg | Kálium 961 mg |

Szerkesztő Választása