Keresztezett gomba lekerült a listáról? Nem jó ötlet, mivel tele vannak jótékony előnyökkel. A gombákat vagy szereted, vagy utálod. Egy friss felmérés szerint pedig sokan utáljuk őket. amely megállapította, hogy a gomba a leggyakoribb gyűlölt zöldség a fogyasztók körében minden államban.
Nem mondhatjuk, hogy az ellenzőket hibáztatjuk. A gombáknak nem igazán van textúrája vagy megjelenése. Mielőtt azonban visszadobnád ezeket a kis gombákat az erdőkbe, tudd meg ezt: a gombák olyan egyedülállóan erős növényi vegyületekkel vannak tele, amelyeket más növényektől nem kaphatsz meg, és ezek az emberi evolúció részei.„Őseink rendszeresen táplálkoztak és gombákon éltek” – mondja Paul Schulick, a Dummerstoni gyógynövényszakértő mestere, Ver. „Ha nem eszik, vagy csak fehér gombát eszik, akkor lemaradunk evolúciós követelményeink egy kulcsfontosságú részéről.”
Bizony, nem fogsz meghalni, ha nem eszel gombát,bár Michael Greger, M.D., a How Not to Die szerzője és a NutritionFacts.org megtalálása , nem érthet egyet, mivel a gomba szerepel azon élelmiszerek listáján, amelyeket naponta enni kell, és ezt találóan napi tucatnak hívják. Így gondolhat Joel Fuhrman, M.D., az Eat to Live bestseller szerzője és a Nutritarian diéta megalkotója is, akinek van egy listája azokról az ételekről, amelyeket minden nap meg kell enni, G-BOMBS néven. Valószínűleg kitalálod, mire való az M. Mindez azt jelenti, hogy a gombák helyet érdemelnek az étrendben.
Szerencsére az élelmiszeripari cégek ezt könnyebbé teszik, mint valaha, mivel a gombát tartalmazó ételek – gondoljunk csak az energiaszeletekre, a gombás kávéra és az adaptogén tonikokra – sokkal elterjedtebbek, mint valaha. De ha a gomba valódi előnyeire vágyik, akkor az igazit eszi meg.
A gomba 8 egészségügyi előnye
1. A gomba elősegíti a fogyást és csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
A rostban gazdag étrendet a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenésével és a betegségben már szenvedők jobb vércukorszint-szabályozásával hozták összefüggésbe – mondja Katie Cavuto, M.S., R.D., philadelphiai dietetikus és a Saladworks vezető séfje. . Ráadásul, ha növeli az alacsony sűrűségű, rostban gazdag élelmiszerek, például zöldségek és gombák fogyasztását, kevesebb kalóriával telített és elégedett lesz. „Szeretem ezt a fél tányér szabályának tekinteni, azzal a céllal, hogy a legtöbb étkezésnél a tányér felét megtöltsük zöldségekkel és gombával” – teszi hozzá.
2. A gomba segíthet a rák elleni küzdelemben.
A gombák számos rákellenes vegyületet tartalmaznak, például a béta-glükán nevű rostfajtát, amely egyedülálló előnnyel rendelkezik a rák megelőzésében. „Istudott, hogy kiéhezteti a rákot azáltal, hogy megszakítja a vérellátását, ez a folyamat antiangiogenezisként ismert” – magyarázza William W.Li, M.D., nemzetközileg elismert orvos, tudós és a The New York Times Eat to Beat Disease című bestseller szerzője. Ez lehet az egyik oka annak, hogy a Penn State College of Medicine egy kiterjedt tanulmánya szerint a nagyobb gombafogyasztás 33 százalékkal alacsonyabb rákkockázattal jár.
A gombák tűnnek a legerősebbnek a tüdő-, prosztata- és mellrák ellen,mondja Cavuto. "Bár további kutatásra van szükség, és a munkálatok folyamatban vannak, a gombákban található tápanyagokról kimutatták, hogy elnyomják a mellráksejtek növekedését és invazivitását" - mondja, hozzátéve, hogy a gomba még a hormonfüggő emlőrákok kiújulását is megelőzheti. És nem kell sok a mellrák kockázatának csökkentéséhez: napi egy gombagomba 64 százalékkal csökkentette a mellrák kockázatát.
3. A gomba erősíti az immunrendszert.
Érthető, hogy a gombák a világjárvány kezdete óta élik napjukat: segítik az immunrendszert.Kezdésként írd be az antioxidánsaikat. „A gombák az antioxidáns tartalmukat tekintve hatalmas erőt jelentenek” – mondja Cavuto. Az antioxidánsok, mint a szelén, támogatják az immunrendszer működését, és segítenek megvédeni a test sejtjeit a betegségeket okozó károsodásoktól. A gomba emellett gazdag D-vitamin-forrás, amely kritikus fontosságú az immunrendszer számára.
„Számos tanulmány azt mutatja, hogy a D-vitamin hiányában szenvedők nagyobb kockázatnak vannak kitéve a COVID-19 súlyos eseteinek kialakulásában” – mondja Li. Minden gomba tartalmaz D-vitamint – némelyik napfénynek vagy UV-fénynek kitéve még növelheti is a D-vitamin szintjét – és a Gombatanács szerint a gomba „az egyetlen D-vitamin forrás a termőfolyosón”.
4. A gomba energiát adhat.
A gomba B-vitaminokat tartalmaz, amelyek természetes energiafokozók. „Segítenek energiát szolgáltatni azáltal, hogy segítik a fehérjék, zsírok és szénhidrátok emésztését és felszívódását” – mondja Cavuto. A növényi alapú fogyasztók számára a gomba kiváló B12-vitaminforrás, mivel egyéb források a vörös hús, a baromfi, a tej, a tojás, a hal és a kagylók – a vegánok és a vegetáriánusok étlapjáról.A B12-vitamin, amely a szervezet minden sejtje számára nélkülözhetetlen, változó mennyiségben található meg a különböző gombákban, amelyek minden adag B-vitamint tartalmaznak.
5. Elősegítik az agy és a szív egészségét.
Tested két legfontosabb szerve kap lendületet, ha gombát eszel. Kezdje az agy egészségével. A Journal of Alzheimer's Disease tanulmánya szerint napi 1,5 csésze gomba elfogyasztása csökkentheti a kognitív hanyatlás kockázatát. A béta-glükánnak köszönhetően a szíved is hasznos lesz. "A bélbaktériumok megemésztik a béta-glükánt, és rövid szénláncú zsírsavaknak nevezett metabolitokat termelnek, amelyek csökkentik a vér koleszterinszintjét" - mondja Li. Ez viszont segíthet megelőzni az atherosclerotikus plakkok felhalmozódását, amelyek szűkítik az ereket és zavarják a keringést. A béta-glükán gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek megvédik az erek falát a károsodástól.
6. A lelked jobban fog szeretni.
A jó bélbaktériumok szeretnek rosttal táplálkozni, és minél több rostot adsz nekik, annál jobb. Adja meg a béta-glükánt a gombákban. „A béta-glükán segít az egészséges bélbaktériumok gondozásában, amelyek aztán más anyagokat termelnek a bélben, például rövid szénláncú zsírsavakat, amelyek csökkentik a gyulladást, javítják az anyagcserét és csökkentik a vér koleszterinszintjét” – mondja Li.
7. Lehet, hogy tovább élsz.
Ha a hosszú élettartamot szeretné elérni, adjon gombát salátájához vagy tésztájához. A Nutrition Journalban megjelent áttekintő tanulmány szerint azoknál az egyéneknél, akik több gombát ettek, kisebb volt a halálozás kockázata, mint azoknál, akik nem ettek gombát. Ha naponta csak egy adag gombát cserélünk egy adag vörös vagy feldolgozott húsra, az alacsonyabb halálozási kockázatot jelentett. A kutatók rámutatnak a gombákban található specifikus antioxidánsokra, nevezetesen az ergothioneinre és a glutationra.
8. A gomba földbarát étel.
Amikor a bolygónkért való táplálkozásról van szó, egyre szaporodnak az adatok arra vonatkozóan, hogy a növényi alapú étrend jelenti a választ, és bár szinte minden növénynek megvan a fenntarthatósági története, a gombáknak megvan a sajátjuk.A Mushroom Council számára végzett tanulmányban a kutatók azt találták, hogy egy font gomba előállításához mindössze 1,8 gallon vízre van szükség. Hasonlítsa össze az egy font marhahús előállításához szükséges nagyjából 1800 gallon vízzel.
Hogyan adj gombát az étrendedhez.
Meggyőződése, hogy kipróbálja a gombát? Ha nem tudja túllépni az állagot, vágja apróra, és keverje össze gabonafélékkel, babokkal és zöldségekkel, és fogyasszon úgy, ahogy van, vagy használja töltött paprika töltelékeként – mondja Cavuto. Szeretnéd tovább csökkenteni a húsfogyasztásodat? Fontolja meg, hogy a hamburgerben lévő hús felét gombára cseréli, amelynek húsos állaga és umami íze van.
Csak ügyeljen arra, hogy sokféle gombát egyél – mondja Schulick. A legtöbb gombaevő általában csak fehér gombokat eszik, ami azt jelenti, hogy lemaradhat a többi gomba, például az oroszlánsörény, a rókagomba, a chaga, a shiitake, a reishi, az osztriga, a cremini és a portobello egészségügyi előnyeiről, hogy csak néhányat említsünk.
A lényeg: Minél több gombát eszel, annál egészségesebb leszel. És ne felejtsd el megenni a szárát sem. „Míg a gomba kalapja remek ízű, és egészséges béta-glükánt tartalmaz, a szár majdnem kétszer annyi béta-glükánt tartalmaz” – mondja Li, hozzátéve, hogy sok receptben, különösen a hagyományos konyhákban, szárat és kalapot használnak.
