Nem vagyok benne biztos, hogy ismerek olyan embert, aki nem szereti a muffinokat, mert kényelmesek, és útközben könnyű reggelizni! Általában sok cukorral, liszttel és zsírral vannak tele, és egészségügyi szempontból akár egy cupcake-t is megehetsz. Olyan muffint szerettem volna készíteni, ami egészséges, de még mindig nagyon finom, hogy bűntudat nélkül élvezhesd. Ezek a vegán zabpehely sárgarépa muffinok pont ilyenek!
Liszt helyett ez a recept zablisztet használ, amely csak finom lisztszerű állagúra darált zabot.Könnyű, igaz? És bár a zab technikailag gluténmentes, ha biztosra akarsz menni, és 100%-ban gluténmentessé szeretnéd tenni ezt a receptet, nem kell mást tenned, mint kicserélni a hagyományos zabot gluténmentes zabra. Ezenkívül a magasan feldolgozott cukor helyett ezek a muffinok kókuszcukrot tartalmaznak, amely jobb alternatívája a fehér cukornak vagy a magas fruktóztartalmú szirupoknak, amelyek általában a muffinokban találhatók. Arról nem is beszélve, hogy a sárgarépát, a diót és a lenmagot egy kicsit több tápértékért. Ezek a vegán zabpelyhes sárgarépa muffinok valóban bűntudatmentesek, ezért ne érezd magad rosszul, ha azon kapod magad, hogy másodpercekre nyúlsz.
Miért egészségesebb: A sárgarépa magas A-vitamin-tartalommal rendelkezik, és sárgarépánként a napi szükséglet több mint 200%-át biztosítja. Az A-vitamin elősegíti a szem egészségének megőrzését, az immunitás erősítését és a vas jobb felszívódását.
Egészséges összetevők: K-vitamin, folsav, B6-vitamin, mangán, kálium, réz és vas.
Vegán zabpehely sárgarépa Muffin
10 muffin elkészítéseElkészítési idő: 10 percSütési idő: 25 percTeljes idő:35 perc
Hozzávalók
- 2 evőkanál őrölt lenmag
- 5 evőkanál víz
- 2 csésze zabliszt
- 2 tk sütőpor
- 1 tk szódabikarbóna
- 2 tk fahéj
- ½ teáskanál szerecsendió
- ¼ tk sót
- ¾ Csésze tejmentes tej
- ½ tk almaszósz, cukrozatlan
- 2 evőkanál olaj
- ¼ csésze kókuszcukor
- 1 ½ teáskanál vanília kivonat
- ½ csésze sárgarépa, reszelve
- ¼ Csésze dió, durvára vágva
- ¼ csésze mazsola, vagy bármilyen szárított gyümölcs
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 350 F-ra, és béleljen ki egy muffinformát, vagy kenje meg enyhén olajjal. Készítse elő a lentojást úgy, hogy az őrölt lenmagot egy tálban felverje vízzel. Tedd félre 5 percre, hogy besűrűsödjön,
- Egy közepes méretű tálban add hozzá a zablisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a szerecsendiót és a sót. Habverővel keverjük össze. Egy nagy tálban adjuk hozzá a tejmentes tejet, az almaszószt, az olajat, a kókuszcukrot, a vaníliakivonatot és a lentojást. Habverővel keverjük össze.
- Adja hozzá a száraz hozzávalókat a nedves hozzávalókhoz, és keverje jól össze. A reszelt sárgarépát, a diót és a mazsolát hajtsd bele a muffintésztához. Ossza el egyenletesen a muffintésztát a muffintálcán.
- Sütjük a sütőben 20-25 percig, vagy amíg fogpiszkálót szúrsz a muffin közepébe, és tiszta lesz belőle.
- Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk hűlni 5-10 percig. Vegye ki a tálcáról, és élvezze!
Tápanyag-információ: A táplálkozási információk hozzávetőleges becslések. Muffin adagonként=1.
Kalória 200 Összes zsír 10,6 g Szo. Zsír 4,7 g Nátrium 193 mg Összes szénhidrát 23,5 g Cukorok 8 g Fehérje 4 g
