A növényi alapú táplálkozás nemcsak a szervezetnek és a bolygónak, hanem a pénztárcának is könnyebbé válik – derül ki egy új kutatásból. Az Oxfordi Egyetem nemrégiben adott ki „Az egészséges és fenntartható táplálkozási minták globális és regionális költségei” című tanulmányt, amely a legfenntarthatóbb étrendek költséghatékonyságát tárja fel 150 ország hagyományos konyháival összehasonlítva. A növényi alapú, rugalmas vagy vegetáriánus étrend elfogadása megfizethető döntés, különösen, ha az Egyesült Államokban vagy egy másik nyugati országban él.
A kutatás szerint a vegán étrend a leginkább megfizethető fenntartható étrend, amelyet szorosan követnek a vegetáriánus étrendek.A tanulmány célja, hogy meghatározza a növényi alapú étrend praktikusságát a költségek tekintetében, különösen, mivel egyre népszerűbbek a növényi alapú intézkedésekről szóló beszédek világszerte. A kutatók arra törekedtek, hogy gazdasági perspektívát készítsenek a felgyorsuló növényi alapú mozgalomhoz, hogy kísérjék a széles körben elterjedt egészségügyi információkat.
„Úgy gondoljuk, hogy az a tény, hogy a vegán, vegetáriánus és flexitárius étrend sok pénzt takaríthat meg, meg fogja lepni az embereket” – mondta Dr. Marco Springman, az Oxfordi Egyetem kutatója. „Amikor a hozzám hasonló tudósok az egészséges és környezetbarát táplálkozást szorgalmazzák, gyakran azt mondják, hogy elefántcsonttornyainkban ülünk, és olyasmit hirdetünk, ami a legtöbb ember számára elérhetetlen. Ez a tanulmány azt mutatja, hogy ennek éppen az ellenkezője. Ezek a diéták jobbak lehetnek banki egyenlegének, egészségének és bolygójának.”
A tanulmány kimutatta, hogy a vegán étrend 25-29 százalékkal csökkentheti az élelmiszerköltségeket, és lényegesen költséghatékonyabb étrendet biztosít, mint a hagyományos nyugati étrend.A növényi alapú piac gyorsan növekszik, ami azt jelenti, hogy a vegán élelmiszerekhez való hozzáférés világszerte egyre könnyebbé válik. Az olyan motiváló tényezőknek köszönhetően, mint az éghajlati válság és a COVID-19 világjárvány, a növényi alapú vásárlás tovább nő.
A Bloomberg egy másik friss jelentése szerint a növényi alapú élelmiszerek piaca a tervek szerint 2030-ra meghaladhatja a 162 milliárd dollárt, ami négyszerese a jelenlegi 30 milliárd dolláros értéknek. A növényi alapú fogyasztás egyre népszerűbb, ahogy egyre világosabbá válik, hogy az állattenyésztés és az állati eredetű élelmiszerek jelentős károkat okoznak a bolygón és a szervezeten egyaránt. Miközben a piac robbanásszerűen növekszik, az Oxfordi Egyetem kutatói úgy vélik, hogy a következő lépés a növényi alapú élelmiszerek és termelés előmozdítása érdekében tett politikai lépés.
„Az egészséges és fenntartható étrend megengedése mindenhol lehetséges, de ehhez politikai akarat kell” – mondta Springman. „A jelenlegi alacsony jövedelmű étrendek általában nagy mennyiségű keményítőtartalmú élelmiszert tartalmaznak, és nem elegendő az általunk egészségesnek ismert élelmiszer.A nyugati stílusú étrendek, amelyeket gyakran törekvőnek tekintenek, nemcsak egészségtelenek, hanem rendkívül fenntarthatatlanok és megfizethetetlenek is az alacsony jövedelmű országokban.
„Az általunk vizsgált egészséges és fenntartható táplálkozási minták bármelyike jobb választás az egészség, a környezet és pénzügyi szempontból, de fejlesztési támogatásra és progresszív élelmiszerpolitikákra van szükség ahhoz, hogy megfizethetőek és kívánatosak legyenek mindenhol.”
Az oxfordi jelentés azt is feltárta, hogy a flexitárius diéták – amelyek költséghatékonyságban a harmadik helyet fogl alták el – körülbelül 14 százalékkal csökkentik az étkezés árát. A hús- és tejtermékek fogyasztása történelmileg alacsony szinten van. Egy felmérés kimutatta, hogy a világ népességének csaknem egynegyede a világjárvány kitörését és a súlyosbodó környezeti katasztrófákat követően kihagyja étrendjéből a húst. A vállalatok és a politikai szervezetek azon dolgoztak, hogy a növényi alapú ellátást és a termelést átállítsák ennek a széles körben elterjedt változásnak a érdekében.
"A COVID-19 világjárvány tudatosította a fogyasztókban, hogy egyéni tetteik milyen hatással vannak a társadalomra" - mondta Nozomi Hariya, az Euromonitor International vezető elemzője. "Példa erre a flexitáriusok, akik csökkentik az állati termékek fogyasztását. és a növényi alapú alternatívák növekedésének ösztönzése.”
Az oxfordi tanulmány rávilágít arra, hogy hány nyugati étrend vált rutinszerűen fenntarthatatlanná. Az Egyesült Államokon belüli alacsony jövedelmű étrendek összefüggésbe hozhatók a faji megkülönböztetéssel, az élelmiszer-sivatagokkal és a növényi alapú oktatás általános hiányával. Az év elején New York megválasztott polgármestere, Eric Adams azt kérte, hogy Joe Biden elnök és Kamala Harris alelnök foglalkozzanak a növényi alapú egészséggel, hangsúlyozva, hogy ez az Egyesült Államok élelmezésbizonytalanságának megoldása. Célja, hogy népszerűsítse a növényi alapú étkezést, mint elsődleges módszert az Egyesült Államok táplálkozási hiányának orvoslására.
Az NBA-sztár, Chris Paul és a popikon Billie Eilish éppen most segített megjelentetni a They’re Trying to Kill Us című dokumentumfilmet, amely arról szól, hogy a radiális diszkrimináció hogyan kapcsolódik kifejezetten az élelmezésbiztonsághoz az Egyesült Államokban.A november 11-én bemutatott film azt taglalja, hogy a növényi alapú étkezés hogyan segítheti a táplálkozási hiányt, a betegségek magas szintjét és az élelmiszer-sivatagokat a színes közösségekben. A film a weboldalról 20 dollárért nézhető meg.
Hogyan juthat elegendő vashoz, ha növényi alapú étrendet követ
Azt gondolhatja, hogy a vas a hús szinonimája, és bár az állati fehérjékben biztosan van, ez nem jelenti azt, hogy nem jut elegendő vashoz, ha főként növényi alapú étrendet eszik. Valójában megteheti, ha ismeri a megfelelő ételeket, és tudja, hogyan kell őket párosítani. A National Institutes of He alth (NIH) napi vasbeviteli ajánlása 18 milligramm (mg), de nem minden vasforrás egyenlő. Íme, mit kell tudniuk a növényi alapú fogyasztóknak a vasról, és mely vasban gazdag ételek a legjobbak az előnyök kiaknázásához.Galéria: Getty Images
Getty Images
1. Fehér gomba
1 csésze főzve=3 mg vas (17% napi érték (DV))\ Sok oka van annak, hogy rendszeresen együnk gombát, de húsos állaga (próbálkozzon a Portobello sapkával a hamburger húspótlójaként!) és a bőséges fehérje a kiemelések közül kettő. Adja hozzá a rántáshoz, tacóhoz, vagy akár hús helyett hamis bolognai szószban.
Getty Images
2. Lencse
1/2 csésze=3 mg vas (17% DV) Nem kell nagy adag lencsét megenned ahhoz, hogy kiadós adag vasat kapj. Csak egy fél csésze biztosítja a napi vasszükséglet közel 20%-át. Csakúgy, mint a gombák, a lencse húsos textúrájú, amely jól használható hamburgerekben, tacokban vagy gabonatartókban.
Getty Images
3. Burgonya
1 közepes burgonya=2 mg vas (11% DV) Szegény burgonya olyan rosszat kapott.Indokolatlan félni ettől a szénhidrátban gazdag pörkölttől, mert valójában megfizethető és ízletes vas- és káliumforrás. Tehát igya meg azt a hashót, sült burgonyát vagy burgonyalevest, és hagyja a bőrön némi hozzáadott rostért.
Getty Images
4. Kesudió
1 uncia=2 mg vas (11% DV) A legtöbb dió tartalmaz vasat, de a kesudió kiemelkedő, mivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint néhány más dió. Egy uncia kesudió (körülbelül 16-18 dió) 160 kalóriát, 5 gramm fehérjét és 13 gramm zsírt tartalmaz. Adjon hozzá egy marék kesudiót turmixokhoz, levesekhez vagy szószokhoz, hogy még krémesebb legyen.
Getty Images
