Halloweenkor jó enni a Wicked-et. Itt az ideje a vér ünneplésének! Sötétvörös, véres növényi vér!! Igen, a növények vörösen vérezhetnek. Squish an Impossible hamburgert és vörös növényi vér szivárog ki a központból. Van, aki szereti a hatást, van, aki nem. Szerintünk a növényi vér szórakoztató. Különösen Halloweenkor, a hátborzongató jelmezek, kísértetházak és horrorfilmek szezonjában. Muhahaha! Az a tény, hogy a halottak tiszteletére vonatkozó ünnepek mindig is tartalmaztak humort, a halált mosolyogva és nevetve köszöntötték.És tudtad, hogy a növényi alapú halloween-ételek, mint a sütőtök és a cukorka alma, a hústól való tartózkodás vallási hagyományaiban gyökereznek ezen a napon? Igaz sztori. Szóval, jó szórakozást idén, készíts saját növényi alapú vért!
Répavérünk sokkolhatja az embereket (ez a fröccs!), de ennek a receptnek a lényege, mint minden receptünk, az ízekről szól. Arról szól, hogy a Wicked új utakat találjon a növényi alapú ételek élvezetére. A Beet Blood lényegében leforrázott cukorrépalé, hogy besűrűsödjön, és sóval, hogy élénkítse az ízét. Néha a répalé felét lecseréljük vörösborra, például a Merlot-ra, hogy bonyolultabbá tegyük. Akárhogy is legyen, egy ördögien jó szószt kapsz, ami felkelti a figyelmet, akár grillezett padlizsánra csepegtetve, akár egy véres halloween-jelmezre fröcskölve.
Külön köszönet Eva Kosmas Floresnek, a tehetséges fotósnak, aki elkészítette ezt a vérbeli kötényfotót, amely a Wicked He althy Cookbookunk borítóját is díszíti.
Előkészítési idő: 10 percSütési idő: 40 percTeljes idő:
Füstölt padlizsán karaj répavérrel
4 szolgál fel
Hozzávalók
Répavérért
- 2 csésze (16 uncia) céklalé
- 1 1/2 csésze cukor
- 1 teáskanál tengeri só
A füstölt padlizsánhoz
- 4 hosszú vékony kínai padlizsán karaj (egyenként kb. 8-12” hosszú)
- 1 teáskanál szezámolaj
- 1/2 teáskanál tengeri só
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 tk kínai ötfűszeres por
- 2 evőkanál Kite Hill natúr joghurt vagy más tejmentes joghurt
- 1/4 csésze durva darált mogyoró
- Gyál menta, bazsalikom vagy koriander, díszítéshez
- Egy marék almafaforgács a grillhez
Utasítások
- A répavérhez, keverj össze mindent egy kis lábosban. Közepes lángon, fakanállal időnként megkeverve, lassan forraljuk fel. Hagyja forrni a keveréket, és csökkentse a térfogatát körülbelül felére, 30 percre. Ezen a ponton a konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a híg szirup vagy a meleg juharszirup. De ne kóstolja meg – olyan forró, mint az olvadt láva!
- Vedd le a tűzről és hagyd hűlni a szirupot, amíg meleg, de még önthető, 5-10 percig. Azonnal használja fel, vagy öntse egy üvegedénybe, és csavarja rá a fedelet (kb. 1 1/4 csésze). Hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig. Hideg állapotban sűrűbb lesz az állaga. Tálalás előtt melegítsük szobahőmérsékletre, vagy enyhén melegítsük fel.
- A padlizsánhoz tüzelje fel a faszén grilljét forró és izzó parázsra.
- Dörzsölje be a kezei közé a szezámolajat, mint egy masszőrnek, majd dörzsölje be a padlizsánnal a bevonatot. Ízesítsük sóval, borssal és öt fűszerrel, és hagyjuk állni, amíg a grill felmelegszik.
- Dobj egy marék almafaforgácsot a parázsra füstölni, majd helyezd a padlizsán karaj rácsra, és zárd le a fedelet. Addig grillezzük, amíg a padlizsán megpuhul, könnyen átszúrható, és mindkét oldalukon szép grilljelzéssel, összesen kb. 10 percig, egyszer-kétszer megfordítva. Ne aggódjon, ha a lila szín elhalványul.
- Vedd le a tűzről és hagyd állni egy percig, mielőtt faragnál.
- Szelet ferdén 1 hüvelyk vastag szeletekre. Helyezze a tányérra, és kezdje el művészeti projektjét. Először csepegtess meg egy kis joghurttal, majd pár evőkanál répavérrel, most már művész vagy!
- Top apróra vágott dióval és friss fűszernövényekkel díszítve. Szeletelt piros chilit is szívesen teszünk bele.
Lehetőségek: 2 csésze céklalé elkészítéséhez futtasson át körülbelül 2,5 font céklát (8-10 közepes) egy facsarón – zöldek és minden. Vagy vegyen egy kis céklalevet egy helyi gyümölcslé bárban vagy természetes élelmiszerboltban.
