Az ünnepi szezon szellemében a fogyasztók magukévá teszik a felesleget, legyen szó ajándékok hegyéről, egy jókora tányérról. Idén karácsonykor sokan átgondolták ünnepi hagyományaikat, hogy fenntarthatóbbak legyenek és bolygóbarátabb lehetőségeket vezessenek be. Az Eat Just által végzett új közvélemény-kutatás szerint a millenniumiak közel háromnegyede, 71 százaléka tervez növényi alapú karácsonyi vacsorát. Az új jelentés jelentős elmozdulást jelez a fiatalabb generációk növényi alapú táplálkozás felé, elszakítva a húsközpontú ünnepi hagyományoktól.
A OnePoll piackutató cég közvélemény-kutatása 2000 amerikait kérdezett meg a vegán cég „Really Good Eggs” kampánya keretében – a J.B. Smoove, hogy népszerűsítse az Eat Just jellegzetes vegán tojáspótlóját. A jelentés megállapította, hogy az amerikai fogyasztók olyan ünnepi ételeket választottak, amelyekben egészséges, ízletes és fenntartható összetevőket kevernek, és 56 százalékuk állítja, hogy az étel növényi alapú.
A jelentés generációnként is megkülönböztette a növényi alapú étkezés iránti vágyat. Az Eat Just tanulmánya megjegyezte, hogy a millenniumiak 76 százaléka tervezte, hogy egészségesebben fog étkezni az ünnepek alatt, míg a szüleik generációja 56 százalékot tett ki. Míg az ünnepi ételek hagyományosan sülteket, pulykat vagy más húsalapú ételeket tartalmaznak, a fiatalabb fogyasztók az ünnepi lakomát a jobb személyes és környezeti egészséghez igazítják.
A jelentés kifejezetten a húsalapú ételek környezeti hatásaira is összpontosított. Az adatok azt állítják, hogy a fogyasztók 66 százaléka megértette, hogy bizonyos étrendek nagyobb hatással vannak a bolygóra, mint mások, olyan problémákra hivatkozva, mint a környezetszennyezés, a vadon élő állatok elvesztése és az éghajlatváltozás. A jelentés szerint a millenniumiak következetesen nagyobb valószínűséggel ismerik fel az állati eredetű élelmiszer-termelés káros hatásait, mint az idősebb résztvevők.
A közelmúltban a Brightly kiadott egy jelentést, amely rávilágított a hálaadásnapi vacsora veszélyeire, és részletezi, hogy a szén-dioxid-kibocsátás mennyire káros a környezetre. A karácsonyi lakomákhoz hasonló receptekkel a jelentés fényt vet a főételekből származó hulladékra, például pulyka, sült sültekre és még néhány töltelékre is. Az ünnepi szezonban több nagy étkezés is szerepel, és minden étkezés súlyos környezeti hatásokkal jár.
A Humane Society International 2019-ben kiadott egy jelentést, amely szerint egy tipikus karácsonyi sült csaknem kétszer annyi üvegházhatást okozó gázt bocsát ki, mint egy vegán diós sült. A jelentés azt állítja, hogy egy pulykasült vacsora 25,3 kilogramm CO2-t bocsát ki, ami egy benzinüzemű autó 78,5 mérföldes megtételének felel meg. A világszerte felszolgált karácsonyi vacsorákkal az egyetlen étkezésből származó károsanyag-kibocsátás komoly környezeti aggályokat vet fel.
A Nature Food tudományos folyóirat friss tanulmánya szerint a hústermelés felelős az élelmiszeripar üvegházhatású gázkibocsátásának 57 százalékáért.Ez a szám kétszerese a növényi alapú élelmiszer-termelés szintjének. A tanulmány egyértelműen jelzi, hogy foglalkozni kell az állattenyésztési ágazatból eredő környezetvédelmi és fenntarthatósági kérdésekkel.
„A kibocsátás a vártnál magasabb, ez egy kis meglepetés volt” – írta az Illinoisi Egyetem klímakutatója és Atul Jain társszerzője a Nature Food-ban megjelent jelentésben. „Ez a tanulmány az élelmiszer-termelési rendszer teljes ciklusát mutatja be, és a döntéshozók az eredményeket felhasználhatják az üvegházhatású gázok kibocsátásának szabályozására.”
Az Eat Just új kampánya az állati eredetű élelmiszerek veszélyeit kívánja kezelni a családokat az ünnepi időszakban sújtó generációs megosztottságon keresztül. A kampány rávilágít az étkezési preferenciák növekvő különbségeire, J. B. Smoove elmondása szerint. Azok a fogyasztók, akik követik az Eat Just közösségi kampányát, számos díjat nyerhetnek, köztük egy JUST Egg spatulát, egy 100 dolláros Whole Foods ajándékkártyát, egy Caraway kerámia serpenyőt és egyebeket.
Az Eat Just másik díja Joanne Molinaro The Korean Vegan Cookbook című könyve. Molinaro szakácskönyve az Eat Just jellegzetes JUST Egg termékeit tartalmazza, így tökéletes ajándék mindenki számára, aki növényi alapú étrendet követ. A The Beet ajándékozási szezon legjobb szakácskönyveinek listáján szereplő Molinaro szakácskönyve betekintést nyújt a vegán tojáspótló használatába, valamint rengeteg más izgalmas receptet, amelyek felhasználhatók az ünnepi szezonban és azon túl is.
31 Ízletes, növényi alapú receptek, amelyeket ismételten elkészíthetsz
Friss ötleteket szeretne az egészséges, növényi alapú és ízletes ételekhez? Ez az ingyenes hírlevél neked szól. Regisztráljon, és minden reggel megkapja a napi receptet a postaládájába.Fényképek: James Stefiuk
Citromos, bazsalikomos és articsókos tészta
Ez a jellegzetes tavaszi tésztaétel tele van citrusfélékkel, édességgel és dióssággal a frissítő umami íz érdekében. A legfontosabb, hogy a legfrissebb termékeket és minőségi olívaolajat használjuk. 6 gramm rostot és 13 gramm fehérjét tartalmaz.Fotó: James Stefiuk
Vegán kókuszos karfiol curry
Ez az apróra vágott szezonális zöldségekből álló tál zöldséglevessel, kókusztejjel, curryporral és kurkumaporral keverve ízletes módja annak, hogy tápanyagokat és vitaminokat töltsön fel gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező, erőteljes szuperételekkel.Britt Berlin
Rízstál jicamával és babbal
Ha az egyik célja, hogy egészsége érdekében több növényi eredetű táplálékot fogyasszon, akkor az ehhez hasonló finom, tápanyagban gazdag receptek segítségével közelebb kerülhet ehhez a célhoz. Látni fogja a különbséget, ha energikusnak érzi magát, és kihagyja az étkezés utáni alvást.Zooey Deschanel
Vegán cézársaláta sült csicseriborsóval
Ez a cézár saláta vegán öntettel Zooey Deschanel színésznő találmánya, aki túlnyomórészt növényi alapú étrendet folytat, és saját maga termeszti a zöldjét otthon. Megosztja titkát, hogy a klasszikus dresszinget olyan krémessé és csípőssé varázsolja, mint az igazi.JD Raymundo
Vegán Bruschetta tésztasaláta
Mi is jobb módja annak, hogy tavaszi hangulatba jöjjön, mint egy könnyű és friss Bruschetta tésztasalátával? Ez a recept tele van olyan friss összetevőkkel, mint a paradicsom, a lilahagyma és a bazsalikom, amelyek tökéletesen illeszkednek egymáshoz.Édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta
Ez az édes-savanyú borotvált karfiol és édeskömény saláta a sav, az édes és a sós ízek tökéletes kombinációját tartalmazza friss citrommal, gyümölcsökkel, sós pisztáciával. Az öntet juharszirupot tartalmaz a keserű édeskömény ellen. Ez egy tavaszi öröm.Britt Berlin
Csicseriborsó és avokádó gabonatál krémes Tahini öntettel
Ha egy saláta elfogyasztása kínos feladatnak tűnik, tartsa a villát: A hagyományos salátát és zöldségeket teljesen felújítottuk egy meleg tálba, texturált zöldségekkel, babbal és az Ön által választott gabonával, például quinoával, farro-val vagy barna rizzsel.Gluténmentes hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal
A hétvége étlapját kiegészítve: Hajdina palacsinta karamellizált juhar őszibarackkal vagy tetszés szerinti friss gyümölccsel, tökéletes reggeli vasárnap reggelre.A növényalapú iskola
burgonya és csicseriborsó saláta ropogós mogyoróval
Hé, burgonyaimádók, ezt nagyon fogjátok szeretni! Ez a burgonya és csicseriborsó saláta receptje tökéletes mennyiségű citrusféléket, friss fűszernövényeket, ropogós és édes mogyorót, valamint enyhe olívaolajat tartalmaz, hogy mostantól a köreted legyen.Ázsiai ihletésű ropogós 5 fűszeres tofu saláta pakolás káposzta salátával
Ebben az ázsiai ihletésű receptben olyan hagyományos alapanyagokat fog használni, amelyeket az ázsiai konyhában gyakran használnak, de nem tartalmaznak húst vagy tejterméket. Ez a ropogós 5 fűszeres tofu salátacsomagolás tészta káposzta salátával éttermi minőségű, és vendégei nem is sejtik, hogy ez az étel növényi alapú.Zooey Deschanel
Zooey Deschanel titkos pesto receptje
A mai nap receptje a Zooey híres tejmentes pestoja, amelyet szinte mindenre feltesz: tésztára, salátára, levesre és még sok másra, ízesebbé téve az egyszerű ételeket. Ez az ízletes szósz friss fűszernövényeket igényel, mivel nagy különbséget tesz az állagban és az ízben.JD Raymundo
Feketeborsos tofu rizzsel és brokkolival
Ez a feketeborsos tofu 30 perc alatt felverhető, így az utolsó pillanatban is tökéletes étel lesz, tele fehérjével. Főzd meg nagy adagokban, és tartsd a hűtőben egy könnyű hétköznapi ebédhez.Flora és Vino
Quinoa tál borsó pestoval és ecetes káposztával
Ha új és egészséges reggeli ötletet keresel, próbálj ki egy sós tálat. Ez a recept alacsony kalóriatartalmú és magas rosttartalmú, hogy órákon át jóllakjon. A gabonatálak az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy egészséges adag növényi fehérjét kapjunk.Flora és Vino
Édes és sós szeder és bazsalikomos pirítós
Ez a csavar a szokásos reggeli avokádó pirítóshoz az egyik legegyszerűbb módja annak, hogy tápláló, fehérjét és tápanyagokat tartalmazó kenőcsöt adjunk hozzá. A tejmentes joghurt, a szeder és a bazsalikom kombinációja tele van antioxidánsokkal és rostokkal. Tegye be a rutinjába, mint egy nagyszerű tápanyagdús lehetőség.Flora és Vino
rukkola saláta avokádóval, babbal és koktélparadicsommal
Ha egészséges ebédre vágyik, és fel szeretné váltani a salátáját valami kreatívabb és finomabbra, próbálja ki ezt a vesebab rukkolasalátát, amely nyári citrusos öntettel rendelkezik. Ez lesz az új kedvenced.JD Raymundo
Nyári tekercsek édes és fűszeres mogyorószósszal
Tápláló összetevőkből készült frissítő, könnyű ételt keres? Próbálja ki ezeket a nyári tekercseket édes és fűszeres mogyorószósszal. Az a szép ebben a receptben, hogy nem igényel főzést!Fotó: Ashley Madden
Töltött saláta krémes kender-balzsamos öntettel
"Ez a megrakott saláta tökéletes tavaszi étel. Készítsd el ezt a frissítő salátát szezonális zöldségekből, házi kender-balzsamos öntettel, datolyával, dijoni mustárral, kendermaggal, ecettel, citrommal és tamarival."Fotó: Ashley Madden
Vegán thai currys tésztaleves
A mai nap receptje a thai curry tésztaleves, egy kellemes, mégis könnyű tál, amelyet egész évben fogyaszthatunk. Az ehhez hasonló thai ételek különösen egészségesek, tofuval, magas tiszta fehérjetartalommal, valamint tápanyagokban és rostokban gazdag zöldségekkel. Ez az étel biztosan el fogja tölteni és elégedett lesz.Vegán és Keto Rainbow karfiol rizs sushi
Ez a recept a hagyományos sushi könnyebb, egészségesebb változata, a karfiolt rizsre cseréli, ami megugrik a vércukorszint. A karfiol ketobarát helyettesítője minden magas szénhidráttartalmú és tápanyagban gazdag!Sült édesburgonya és spenótos gabonatál
Az egyik legjobb dolog a virágokkal és friss termékekkel teli bájos termelői piacokon, hogy megveheti azt, ami a szezonban van. Ez az édesburgonya-spenót saláta tele van növényi alapú fehérjékkel és összetett szénhidrátokkal, amelyek laktatóak, ízletesek és egészségesek.Könnyen sült articsóka rozmaringgal és citrommal
Az articsókát nagyon könnyű elkészíteni, különösen, ha vacsorát szervezel, mert előre elkészítheted. Hagyd ki a vajas szószt, és készítsd el helyette egészségesebb citromos és rozmaringos öntettel.Megan Sadd
Cajun Caesar saláta fekete csicseriborsóval
Mindig azt mondják, hogy együnk több salátát, hogy egészségesek legyünk, de a saláta, az uborka, a paradicsom és az olasz öntet hamar megöregszik. Ha belefáradt abba, hogy ugyanazt a régi salátát eszik, próbálja ki ezt a cajun cézár salátát fekete csicseriborsóval, tele rosttal, fehérjével és mindenekelőtt ízével!Zöldségpárna Thai
Azokra a napokra, amikor nincs kedve a főzéssel tölteni az időt, de nem akar gyorsételhez menni, vagy valamit betenni a mikrohullámú sütőbe, készítse el ezt a vega Pad Thait, amely mindössze tíz perc alatt elkészül.Sült padlizsán-paradicsomos tészta bazsalikomos pestóval
Egy finom házi tészta olyan egészséges, tele zöldségekkel, hogy az egész tálat egy pillanatig elfogyaszthatod. Adj hozzá ropogós fenyőmagot és frissen borotvált vegán parmezánt (Follow Your Heart és a Violife remekül elkészíti). Készítsd el ezt randevúra, és hallgass a főztekről szóló rave-eket.Britt Berlin
Lencse és édesburgonya saláta Nyáron éppen időben
Forró idő várható! Mi a jobb kifogás egy növényi fehérjével és friss zöldekkel tele vitaminokkal és ásványi anyagokkal teli salátástálra. A spenót vasban gazdag, hogy növelje az energiát.Vegán Buddha tál quinoával és zöldségekkel
Egészséges vegán buddha tálat keresel? Ez a recept gluténmentes, és remek ebéd vagy vacsora. Dobjon bele bármilyen friss zöldséget a farmon vagy a piacról: lilakáposzta, uborka, avokádó stb.Curried quinoa és növényi taco fokhagymás-tahini öntettel
Ezek a tacók tiszták és színesek. Csicseriborsóval és quinoával, sok friss zöldséggel, kukorica tortillába vagy kemény héjú kukorica tacoba csomagolva.A gyulladáscsökkentő családi szakácskönyv
Édes és sós tempeh kókuszos currytál
Ha egy meleg, megnyugtató növényi alapú ételhez van kedved, próbáld ki ezt a hihetetlenül finom diós, ropogós tempehből és friss zöldségekből álló tálat édes, krémes kókusztejjel bevonva, indiai fűszerekkel keverve.Marokkói ihletésű saláta szuperételekkel és növényi alapú fehérjével
Ez a marokkói ihletésű saláta gluténmentes, könnyen elkészíthető és egészséges! Ez a fehérjedús saláta recept friss és ízletes összetevőket használ. Finoman fűszerezett marokkói öntettel fejezzük be.Mark Bittman
Mark Bittman árpa rizottója céklával és zöldekkel
A mai nap receptje egy meleg, gazdag rizottó céklából és répa zöldjéből.A cékla segít megvédeni a szívet, a szemet, az agyat, és csökkenti a gyulladást a szervezetben, mégis gyakran figyelmen kívül hagyják a főzés során, mert a zöldség sokak számára megfélemlítő. Élvezze ezt a kényelmes étkezést!@JC Through The Lens
