A TIME Magazin nemrég bejelentette, hogy a vegán tonhal szerepel a 2021. évi 100 legjobb találmány listáján, és a Kuleana élelmiszertechnológiai cég növényi alapú tonh altermékét az idei év egyik legjelentősebb kulináris vívmányának nevezte. A TIME minden évben jelöléseket kér szerkesztőitől és tudósítóitól, majd az eredetiség, hatékonyság, ambíciók, hatás és kreativitás alapján rangsorolja a jelölteket.
Idén a Kuleana sushi minőségű vegán tonhala szerzett helyet a listán innovatív összetevőinek és gyártási módszereinek köszönhetően. A növényi alapú tonhal algákat, retket, kojit, bambuszt és burgonyát tartalmaz, hogy megismételje a népszerű sushi fehérjét.A TIME azt is megjegyzi, hogy a Kuleana tonhal alternatívája egészségfejlesztő előnyöket és fenntartható teljesítményeket tartalmaz.
„Évek óta kaphatók ízletes és tápláló növényi alapú alternatívák húshoz és csirkehúshoz. De a tenger gyümölcsei? Nem annyira” – írta a TIME Kuleana innovatív tonhaláról. „Ez az az űr, amelyet a Kuleana a 100 százalékban növényi alapú, sushi minőségű, fogyasztásra kész tonhalával próbál betölteni, megőrzi az igazi vasat, B12-vitamint és omega-3 zsírsavat – mikroműanyagok nélkül. , higany vagy magas koleszterinszint.
„Az előnyök pedig többet jelentenek a táplálkozásnál – segíthet az ipari halászattól való függőség enyhítésében is a friss élelmiszerek iránti növekvő kereslet mellett.”
A Sonia Hurtado és Jacek Prus élelmiszertechnológusok által alapított Kuleana 2019-ben lépett piacra, és továbbra is éllovas maradt az alternatív tenger gyümölcsei piacán. A cég növényi alapú tonhalja megismétli a sushi minőségű tonhal állagát, ízét és sokoldalúságát, és büszkélkedhet azzal a képességével, hogy használható pisztolyban, sushiban, nigiriben, carpaccioban és ceviche-ben.A halalapú megfelelőjére emlékeztető mélyvörös színével a Kuleana tonhal számos különböző konyhában helyet ad a növényi halak számára.
A San Francisco-i székhelyű vállalat egyike annak a három élelmiszerkategóriás találmánynak a TIME Best Inventions listán. A másik két élelmiszer-orientált találmány a SAVRpak nevű csomag, amely frissen tartja az élelmiszereket, és egy új tésztaforma, amelyet Sfognili Castelli néven díszítenek. A TIME megemlítette az UPSIDE Foods sejtalapú csirkét és a MeliBio tenyésztett mézet a külön említések rovatban. Kuleana bevonása alapvető lépést jelent mind a vegán tengeri ipar, mind a nagyobb növényi alapú piac számára.
„Az alt-teafod terének merész újítójaként megtiszteltetés számunkra, hogy felkerültünk a TIME gondosan feltárt listájára, csatlakozva az olyan korábbi díjazottakhoz, mint az Allbirds és az Impossible” – mondta Prus. „Az a küldetésünk, hogy fenntarthatóan és kielégítően táplálják a világ következő milliárdját. A következő évben tovább bővítjük azokat a csatornákat, amelyeken keresztül a fogyasztók hozzáférhetnek a növényi alapú tenger gyümölcseihez.Csak annyira sikeresek vagyunk küldetésünkben, mint abban, hogy a Kuleana tonhalat a tányérokra és a hűtőszekrényekbe kerüljük világszerte.”
A Kuleana célja a tenger gyümölcseiből származó számos probléma megoldása, beleértve a túlhalászást, a műanyagszennyezést, a halcsalást, az emberi rabszolgaságot és a tápértéket. A kezdeti bevezetése óta a vegán tonhal az egész kiskereskedelmi ágazatban elterjedt, sőt az Egyesült Államokon belül számos étteremben is megjelent. A fogyasztók megtalálhatják az új vegán tonhalat a Poke Bar és a Blue Sushi Sake Grill egyes helyein.
Az innovatív termék kezdetben csak a Los Angeles-i Erewhon egészségügyi üzletben volt megtalálható. A növényi alapú tonhalat most a GTFO It's Vegan online kiskereskedőnél lehet megvásárolni. A termékek kétféle változatban kaphatók, beleértve a piszkos kockákat és a filéket 13,99 dollárért 8,8 unciás csomagolásonként. A kiskereskedő saját, konjac alapú vegán sashimit is kiadott, amely vitorláshal-, tintahal-, tonhal- és lazacfajtákat tartalmaz.A GTFO It’s Vegan továbbra is bővíteni kívánja vegán tenger gyümölcseit kínáló terét.
„Miután több tízezer tranzakciót figyeltünk meg, és megfigyeltük az ügyfelek vásárlási szokásait a platformunkon, úgy gondoljuk, hogy a növényi alapú élelmiszerek következő nagy innovációs hulláma a tenger gyümölcsei kategóriájában fog megjelenni” – mondta a GTFO It's Vegan Marc vezérigazgatója. – mondta Pierce közleményében. „Nagyon izgatottak voltunk, hogy megtaláltuk a Kuleana-t, és együttműködtünk vele, mivel valóban élvonalbeli növényi alapú sashimi megoldással rendelkeznek a gyorsan növekvő kategóriában. Ennek a terméknek az ízével és állagával tudjuk, hogy nyerő lesz a nagy- és kiskereskedelmi vásárlóink körében.”
A vegán tenger gyümölcsei az egyik leggyorsabban növekvő iparág a növényi alapú ágazaton belül. A Good Food Institute nemrégiben kiadta a State of the Industry Report: Alternative Seafood című jelentését, amely megállapította, hogy az alternatív tenger gyümölcsei piacán 2021 első felében 116 millió dollár gyűlt össze. .A növényi alapú tenger gyümölcsei ágazata robbanásszerűen növekszik, több mint 87 vállalattal, amelyek innovatív vegán tengeri ételeket készítenek. A táplálkozási és környezetvédelmi megfontolások által motivált cégek, mint a Kuleana, egyre növekvő, éhes fogyasztói bázissal foglalkoznak.
„A tenger gyümölcseinek következő generációját kínáljuk környezeti következmények nélkül” – mondta Prus közleményében. „A kuleana olyan tenger gyümölcsei, amelyek jót tesznek szájpadlásunknak és bolygónknak.”
