2021 a lenyűgöző és valószínűtlen innovációk éve volt a növényi alapú világban. A 3D-nyomtatott vegán hústól a sejtalapú hústermelésben elért előrelépésekig az alternatív fehérjepiac virágzik. A legmegdöbbentőbb fejlemény azonban az, hogy a gyorséttermi óriások jelentős fordulatot vettek: növényi alapú menüelemeket vettek át, és vállalati szintű fenntarthatósági kampányokat kezdeményeztek. A növényi alapú gyorsételek több mint 630 000 állat életét menthetik meg 2021-ben, mivel a húsmentes ételek az iparág szokásos gyakorlatává váltak.
A World Animal Protection (WAP) állatvédő szervezet nemrégiben közzétett egy jelentést, amely szerint 630 000 állatot mentettek ki az Egyesült Államok élelmezési rendszeréből.A jelentés szerint a megmentett állatok közvetlenül a vegán gyorséttermi lehetőségek növekedésének és a növényi alapú hús iránti növekvő fogyasztói érdeklődésnek tudhatók be.
"Az éttermek határozottan igyekeznek kielégíteni a növényi alapú termékek iránti növekvő keresletet azzal, hogy több hús alternatívát kínálnak étlapjukon – mondta a Maha Bazzi, a World Animal Protection gazdálkodási kampánymenedzsere az USA TODAY-nek. Az iparág várhatóan 2022-ben is az irányt fogja tartani, ahogy a hús alternatívák fejlődnek és egyre szélesebb körben elérhetővé válnak."
A WAP jelentés részletezte, hogy tavaly körülbelül 211 000 sertést, 35 000 csirkét és 77 000 tehenet távolítottak el az élelmezési rendszerből. A szervezet a Carl's Jr. adatait használta fel, amelyekből kiderült, hogy a cég telephelye a megjelenése óta folyamatosan naponta 30 Beyond hamburgert adott el. Az információt ezután olyan értékesítési adatokra alkalmazták, amelyek azt feltételezték, hogy az emberek nem esznek több gyorséttermet, hanem a húsalapú rendeléseket vegán alternatívákkal helyettesítik.
Az adatok a növényi alapú forgalmazás legsikeresebb évét követik a gyorséttermi piacon. Számos gyorséttermi óriás debütált új növényi alapú menüopciókkal. Összességében a vegán hús 1320 százalékkal többet szerepel az étlapokon a járvány kezdete óta. Az új vegán termékek országos bevezetésével a gyorséttermek minden eddiginél hozzáférhetőbbé teszik a növényi alapú fehérjéket. A McDonald’s – a bolygó legnagyobb gyorséttermi vállalata – tavaly sikeresen piacra dobta vegán McPlant hamburgerét, amely már 300 helyen kapható.
A McDonald’s mellett más gyorséttermi óriáscégek, köztük a KFC és a Panda Express, növényi alapú alternatívákat fejlesztettek ki néhány legnépszerűbb menüválasztékára. A KFC a közelmúltban országszerte megközelítőleg 4000 helyen indította el a Beyond Chicken Tendert, amely a Beyond Meat segítségével készült. A Panda Express először lépett be a növényi alapú fehérjék piacára, amikor bemutatta Beyond The Original Orange Chickenjét. A széles körben elterjedt pozitív visszhangot követően a gyorsszolgálatos amerikai-kínai étterem két új növényi alapú menüelemet kezdett tesztelni: a Mapo Tofut a marhán túl és a babot a marhán túl.
Az Impossible Foods szintén növelte gyorséttermi jelenlétét. A cég elindította az Impossible Chicken Nuggets-t a Burger Kingben, hogy a népszerű Impossible Whopper kíséretében legyen. A növényi alapú fehérjék megnövekedett jelenléte élénkíti a gyorsan növekvő vegán gyorséttermi piacot. A vegán gyorséttermi piac várhatóan 2028-ra eléri a 40 milliárd dollárt, ami példátlan, 11,4 százalékos növekedési ütemben nő.
"Előre tekintve 2022-re, tudjuk, hogy ebben a kategóriában nem elég, ha csak bármilyen növényi alapú termék van a piacon. Be kell bizonyítani az embereknek, hogy jobb termékei vannak – mondta az Impossible Foods elnöke, Dennis Woodside az USA TODAY-nek. Tavaly ezt tettük az Impossible Chicken Nuggets, Impossible Pork és Impossible Sausage termékeinkkel – amelyek mindegyikét a fogyasztók többsége ugyanolyan jónak vagy jobbnak találta, mint a megfelelő állati eredetű termékek a legutóbbi ízvizsgálatok során. "
Kutatási adatok szerint a növényi eredetű húsvásárlások közel 90 százaléka nem vegánoktól származik.A növényi alapú húshoz való hozzáférés növelésével a gyorsétteremláncok olyan emberekhez juttatták el a növényi alapú élelmiszereket, akik nagy valószínűséggel húst vásárolnának. Az elmúlt év során az adatok azt mutatják, hogy a hús alternatívák elérhetőségének növekedésével a fogyasztók nagyobb valószínűséggel csökkentik a húsfogyasztást, megmentik az állatokat és csökkentik az állattenyésztésből származó káros környezeti hatásokat.
A 6 legjobb gyorsétteremlánc növényi alapú opciókkal az étlapon
A gyorséttermek végre megkapták a feljegyzést arról, hogy vevőkörük nem csak egy hamburgert, sült csirkét vagy egy marhahús tacot keres. Sokan már rendelkeznek növényi alapú élelmiszerekkel, és kreatív, ízletes módszereket dolgoznak ki annak érdekében, hogy minél több zöldség kerüljön az étlapra. Íme a 6 legjobb gyorséttermi lánc növényi alapú ételekkel az étlapon.
Burger King
1. Burger King
Kiderült, hogy sokkal többre támaszkodhat, mint egy salátára, ha növényi alapút eszik. A Burger Kingben megtalálható az Impossible Whopper hús nélküli pogácsával, valamint néhány titokban vegán lehetőséggel, mint például a francia pirítósrudakkal és a Hashbrownokkal.
Fehér Kastély
2. Fehérvár
A mini négyzet alakú csúszkákról ismert hamburgerlánc néhány résztvevő helyen felugrott a növényi alapú kocsira. Néhány fehérvári menüben megtalálható egy Impossible Slider.
Del Taco
3. Del Taco
Ez volt az első nemzeti mexikói gyorsétteremlánc, amely a Beyond Meat szolgáltatást kínálta a cég 580 éttermében országszerte. A Del Taco étlapján megtalálható a Beyond Avocado Taco, valamint az Epic Beyond Original Mex Burrito és az Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Egy másik márka, amely a marhahús-hamburger szinonimája, a Carl's Jr. számos növényi alapú lehetőséget kínál a zöldségek és növények szerelmeseinek, mint például a Beyond Famous Star Burger és a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
