Az Unilever most adott ki egy jelentést, amely arra ösztönzi az embereket, hogy használjanak növényi alapúakat. Igen, jól olvastad. Lenyűgöző fordulat mindenki számára, aki követi a fenntarthatóságot és élelmiszerrendszerünk környezetre gyakorolt hatását.
Amikor egy olyan nagy, erős és olyan központi szerepet tölt be kedvenc ételeink között, mint az Unilever (a Ben & Jerry's, a Hellmann's, a Dove és körülbelül 400 más háztartási név gyártója) megjelenik, és azt mondja a fogyasztóknak, hogy ültessenek, alapján fel kell ülni és hallgatni. Ezt az üzenetet a kisfiúktól várod, akik vegán snackeket készítenek, vagy akár az olyan hús alternatívák nagy gyártóitól, mint a Beyond.De az Unilever?
Évek óta a környezettel, az állatok jólétével vagy a saját egészségükkel foglalkozó fogyasztók a növényi alapú étrend felé haladnak, vagy legalább egy olyan étrend felé, amely kevesebb hús- és tejterméket fogyaszt. Az Unilever növényi alapú étrendet ösztönző új jelentése azért olyan nagy hír, hogy ez a valaha volt legnagyobb ilyen anyavállalat.
Még több évtizedes trend után, amikor egy Fortune 500-as cég és a világ egyik legnagyobb élelmiszergyártója megfordul, és kiad egy jelentést, amely egyértelműen kijelenti, hogy a növényi alapú étkezés a helyes út, még mindig sokkoló – és üdvözölte az egyik. Lesznek olyanok, akik elolvassák ezt az új jelentést, és azt gondolják: De az Unilever továbbra is gyártja az állati eredetű összetevőket tartalmazó termékek többségét, például fagyl altot, majonézt és Dove-szeleteket, mégis a helyes irányba tett lépésnek kell tekinteni.
Az Unilever jelentése a növényi alapú étrendről a fenntarthatóságért
Az Unilever tudósai, Nicole Neufingerl és Ans Eilander összeállították a „Tápanyagbevitel és állapot a növényi alapú étrendet fogyasztó felnőtteknél a húsevőkhöz képest: szisztematikus áttekintés” című új tudományos áttekintést, hogy megvizsgálják, hogyan javíthatják a növényi alapú élelmiszerek a fogyasztókat. Egészség. Az áttekintés 141 külső tanulmányt elemzett annak megállapítására, hogy a növényi alapú élelmiszerek a lehető leghatékonyabb egészségtudatos étrendek.
A növényi alapú étrend javítja a táplálkozást – derült ki a jelentésből
A jelentés arra a következtetésre jutott, hogy a növényi alapú étrendre való átállással a fogyasztók exponenciálisan javítják vitamin-, ásványianyag- és általános tápanyagbevitelüket. A vezető tudósok azt sugallták, hogy a hús- és tejtermékekhez képest a növényi fogyasztás növelése hosszú távú egészségügyi előnyökkel járna, ami megmagyarázza, hogy az Unilever miért akarja a növényi alapú szelekciót a jövőbe tolni.
„A táplálkozási ágazatnak is fontos szerepe van abban, hogy segítse a fogyasztókat olyan étrendre váltani, amely több növényi alapú élelmiszert, köztük gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, hüvelyeseket és dióféléket tartalmaz” – mondta Eilander a NutritionInsightnak.
Eilander elmagyarázza, hogy bár minden étkezési formában van tápanyaghiány, a növényi alapú étrend jelenti a legegészségesebb és legfenntarthatóbb lehetőséget. Az áttekintés a növényi alapú hús alternatívákat is tárgyalja, mint a hagyományos fehérje- és tápanyagforrások félelmetes lehetőségét. A vegán fogyasztók esetében az áttekintés megállapította, hogy rost-, folsav-, magnézium-, E-, B1-, B6- és C-vitamin-szintjük lényegesen magasabb, mint a nem vegánoké.
Az alternatív húspiac a fogyasztók tápanyagbevitelének javítására helyezte a hangsúlyt, rámutatva arra, hogy a fogyasztók kiváló B12-vitamin-, vas-, cink-, kalcium- és jódforrást találhatnak a növényi eredetű húsokban. Eilander kiemeli, hogy ezeket a tápanyagokat általában nehéz megtalálni a növényi alapú étrendben, de az alternatív fehérjék elérhetővé teszik őket a vegán fogyasztók számára.
„Mind az F&B (Food & Beverage) iparágnak, mind a közegészségügyi szerveknek fontos szerepet kell játszaniuk a fogyasztók táplálkozási szempontból megfelelőbb étrendre való átállásában” – folytatta Eilander.„Nem rajtunk múlik, hogy az emberek helyett mit akarnak enni, hanem rajtunk múlik, hogy mindenki számára elérhetővé tegyük az egészségesebb és növényi alapú ételeket.”
A növényi alapú étrend jót tesz a bolygónak
Az Unilever tudósai azt is javasolják, hogy a növényi alapú élelmiszer-termelésre való átállás jelentős környezeti előnyökkel járna. Azáltal, hogy a jelenlegi állati eredetű tápanyagforrásokat növényi alapú alternatívákkal helyettesítik, az olyan nemzetközi élelmiszeripari óriáscégek, mint az Unilever, minimálisra csökkenthetik a környezeti károkat, és még az éghajlati válság súlyosbodását is megfékezhetik. A felülvizsgálat idézte az EAT-Lancet egyik jelentését, amely szerint „az élelmiszer fontossága a legerősebb eszköz az emberi egészség és a környezet fenntarthatóságának optimalizálásához a Földön, és fenntartható megoldásként javasolta a bolygó egészségének étrendjét.”
Az Unilever azért állította össze az áttekintést, hogy bemutassa, hogyan változik a globális élelmiszervilág, és hogy a fenntarthatóság és az egészség iránti frissen táplált érdekek hogyan lendítik előre a növényi ipart.Az Unilever tudósa az összes tápanyaghiányt megvizsgálta, és a fogyasztóknak betekintést kívánt adni a legegészségesebb lehetőségbe, kiemelve, hogy felülvizsgálatuk elsődleges célja az élelmiszerekkel kapcsolatos oktatás.
A tápanyaghiányok orvoslása a cél
„A fő felismerés az, hogy minden étrendben előfordult tápanyaghiány” – mondta Eilander. „Minden étrendi csoportban az emberek nem fogyasztanak elég sokféle ételt a különböző élelmiszercsoportokból ahhoz, hogy minden szükséges tápanyaghoz hozzájussanak. Ez rávilágít annak fontosságára, hogy felvilágosítsák a fogyasztókat arról, hogy a különböző élelmiszercsoportok milyen létfontosságú szerepet játszanak étrendjükben.”
A fogyasztók tájékoztatásával a növényi alapú táplálkozás egészségügyi és környezeti előnyeiről az Unilever saját növényi alapú platformját is megerősíti. A Vegetarian Butcher – az Unilver egyik növénytermesztési márkája – tavaly 70 százalékos eladási növekedésről számolt be, felfedve a multinacionális élelmiszeripari óriás számára az iparág valódi lehetőségeit.
Az Unilever a Ben & Jerry's anyavállalata, amely a héten indította el 20. vegán ízét. A Hellmann's majonéz, amely tojás alapú, most növényi alapú majonéz alternatívát kínál. Más márkák ugyanazon esernyő alatt
A globális növényi alapú érdeklődés arra ösztönzi az olyan vállalatokat, mint az Unilever, hogy elkezdjék előnyben részesíteni a növényi alapú élelmiszer-termelést. Az Unilever a közelmúltban 1 milliárd euróra (1,1 milliárd dollárra) tűzte ki éves globális értékesítési célját a vegán termékek 2027-re. Az Unilever átfogó felülvizsgálata csak a vállalat legújabb lépése a növényi alapú piac ösztönzése érdekében, miközben elkezdi megalapozni az iparágat. .
„Amint azt Ön is tudja, van egy világi tendencia, hogy mindannyian egy kicsit többet eszünk növényi alapú étrendet, és azt látjuk, hogy az összes vegetáriánus és vegán kínálatunk nagyon gyorsan növekszik” – mondta Alan Jope, az Unilever vezérigazgatója. új terv tavaly. „Az első dolog, amit meg kell tennünk, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy olyan nagy márkáink, mint a Knorr és a Hellmann's, vonzó növényi alapú kínálattal rendelkezzenek.Szóval tényleg ez a főétel.”
Hogyan juthat elegendő vashoz, ha növényi alapú étrendet követ
Azt gondolhatja, hogy a vas a hús szinonimája, és bár az állati fehérjékben biztosan van, ez nem jelenti azt, hogy nem jut elegendő vashoz, ha főként növényi alapú étrendet eszik. Valójában megteheti, ha ismeri a megfelelő ételeket, és tudja, hogyan kell őket párosítani. A National Institutes of He alth (NIH) napi vasbeviteli ajánlása 18 milligramm (mg), de nem minden vasforrás egyenlő. Íme, mit kell tudniuk a növényi alapú fogyasztóknak a vasról, és mely vasban gazdag ételek a legjobbak az előnyök kiaknázásához.Galéria: Getty Images
Getty Images
1. Fehér gomba
1 csésze főzve=3 mg vas (17% napi érték (DV))\ Sok oka van annak, hogy rendszeresen együnk gombát, de húsos állaga (próbálkozzon a Portobello sapkával a hamburger húspótlójaként!) és a bőséges fehérje a kiemelések közül kettő.Adja hozzá a rántáshoz, tacóhoz, vagy akár hús helyett hamis bolognai szószban.
Getty Images
2. Lencse
1/2 csésze=3 mg vas (17% DV) Nem kell nagy adag lencsét megenned ahhoz, hogy kiadós adag vasat kapj. Csak egy fél csésze biztosítja a napi vasszükséglet közel 20%-át. Csakúgy, mint a gombák, a lencse húsos textúrájú, amely jól használható hamburgerekben, tacokban vagy gabonatartókban.
Getty Images
3. Burgonya
1 közepes burgonya=2 mg vas (11% DV) Szegény burgonya olyan rosszat kapott. Indokolatlan félni ettől a szénhidrátban gazdag pörkölttől, mert valójában megfizethető és ízletes vas- és káliumforrás. Tehát igya meg azt a hashót, sült burgonyát vagy burgonyalevest, és hagyja a bőrön némi hozzáadott rostért.
Getty Images
4. Kesudió
1 uncia=2 mg vas (11% DV) A legtöbb dió tartalmaz vasat, de a kesudió kiemelkedő, mivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint néhány más dió. Egy uncia kesudió (körülbelül 16-18 dió) 160 kalóriát, 5 gramm fehérjét és 13 gramm zsírt tartalmaz. Adjon hozzá egy marék kesudiót turmixokhoz, levesekhez vagy szószokhoz, hogy még krémesebb legyen.
Getty Images
