Kicsit több fehérjét keresel a gabonához? Ne keressen tovább, mint a cirok, amely lehet a legegészségesebb, fehérjedús, rostokkal teli és figyelmen kívül hagyott gabona Amerikában. Mindenkinek, aki kerülni akarja a búzát, több tápanyaghoz jut az étkezéseiből, és növeli a fehérjét, a cirok a válasz.
10 gramm fehérjét tartalmaz egy fél csésze cirokban, 6 gramm rostot és számos egészséges tápanyagot, mint például: kálium, niacin, tiamin, B6-vitamin és magnézium, valamint maganéz. mint a teljes értékű élelmiszerek multivitaminja – és mindenképpen több tiszteletet érdemel.A cirok egy ősi gabona, amelyről úgy gondolják, hogy Afrikából származik, az egész világon alapvető élelmiszer: ez az ötödik leggyakrabban termesztett növény a világon – a búza, a rizs, a kukorica és az árpa után –, és a világon mintegy 500 millió ember támaszkodik a cirok étrendjük alapeleme. Akkor miért nem ismerik még mindig az amerikaiak?
"Az Egyesült Államok délkeleti részén kívül a cirok visszaszorul az állati takarmányba, vagy csomagolt vagy feldolgozott élelmiszerek összetevőjeként, szirupként vagy alkoholként a tápérték kiegészítésére. A cirok mégis sokoldalú növényi táplálék: gluténmentes, könnyen termeszthető és olcsó. A cirok terméséről ismert, hogy olyan könnyen ellenáll a szárazságnak és a rendkívül száraz körülményeknek, mint az árvizek hatására, és a cirok jobban védi a környezetet, mint a legtöbb más gabona. Ennek ellenére leggyakrabban a különböző kategóriákban adják hozzá ételeinkhez, mint olcsó tölteléket a gabonaféléktől az italokig, de a nyugati étrendben nagyrészt alapvető elemként alkalmazzák."
Mi a cirok és egészséges-e?
Világszerte több mint 30 különböző cirokfajt termesztenek különböző régiókban. A cirok egyéb nevei a nagy köles, az indiai köles és a jowar. A világ számos részén a cirok népszerű állati takarmány, mostanában pedig egy feltörekvő bioüzemanyag.
A cirok fő felhasználása az Egyesült Államokban állati takarmányként – vagy feldolgozott gabonatermékekhez adagolt szirupként. A világ más részein azonban a cirok egy háztartási gabona, amelyet gyakran kenyér, kuszkusz és finom pattogtatott snack készítésére használnak. Erjeszthető és italokhoz is adható. A sokoldalú gabona kiváló alternatívája a búzának a gluténmentes fogyasztók körében, mivel biztonságos mindenki számára, aki gluténallergiában szenved.
A cirokot több mint 350 termékben használják az Egyesült Államok piacán, különböző élelmiszerkategóriákban. De leggyakrabban a cirokot a mezőgazdaságban használják környezetbarát lehetőségként, amelynek termesztése kevésbé hatékony, mint a búza. A cirok olcsó és egészséges is – tele van növényi alapú fehérjével.
A cirok egészségesebb a bolygó számára is
De ha az élelmiszerek jövőjét nézzük, van egy másik előnye is: a cirok megköti a levegőbe kibocsátott szenet, és visszaküldi szárán és gyökérrendszerén, hogy feltöltse a talajt, és gazdagabb környezetet teremtsen a növények számára. A legtöbb kultúrnövénytől eltérően, amelyek vetésforgót igényelnek, és lehetővé teszik a talaj feltöltődését, a cirok ezt természetes módon teszi, és most a Salk Institute – a Bezos Global Fund támogatásával – azt keresi, hogyan lehetne tovább fokozni ezt a funkciót és szupercirokot termeszteni. olyan növények, amelyek a légkör szén-dioxid-kibocsátásával segítik a világ klímaválságát.
Íme a cirok 5 legfontosabb egészségügyi előnye
1. A cirok gazdag antioxidánsokban
A fogyasztók világszerte antioxidánsokat keresnek ételeikben, italaikban, vagy szinte bármilyen módon. A cirok egyik legfontosabb jellemzője, hogy gazdag antioxidánsokban.A cirok számos fitokemikáliát tartalmaz, köztük flavonoidokat, tanninokat és antocianinokat. Röviden, a cirok számos aktív tápanyagot szállít, amelyek segítenek csökkenteni az oxidatív stresszt a szervezetben. Az antioxidánsokban gazdag étrendek összefüggésbe hozhatók a krónikus betegségek, például a rák, a szívbetegségek, a cukorbetegség és egyebek alacsonyabb kockázatával.
A cirok korparétege magasabb szintű antioxidánsokat tartalmaz, mint a gyümölcsök, beleértve az áfonyát, szilvát és epret.
A cirok meghatározott fajtái még ritkább, a természetben nehezen fellelhető tápanyagokat tartalmaznak. A szumákcirok kondenzált tanninokat tartalmaz, amelyek proantocianidinként ismertek, és segítik a szív- és érrendszer védelmét. A feketecirok 3-dexoantocianint tartalmaz, amelyek lila, kék vagy mélyen pigmentált antioxidánsok, amelyek színt adnak a bogyóknak, de ha egyszer elfogyasztják, segítik a szervezetben a szabad gyökök elleni küzdelmet. Tanulmányok kimutatták, hogy a cirok fogyasztása segíthet leküzdeni bizonyos rákos megbetegedésekhez, például a melanomához kapcsolódó rosszindulatú sejtek kialakulását.
2. A cirok az egyik legmagasabb fehérjetartalmú gabona
A gabonafélék családjában a cirok az élen áll a fehérjetartalom tekintetében. A gabona körülbelül 22 gramm fehérjét tartalmaz egy csésze főtt teljes kiőrlésű cirokban. Más szemek, például rizs 6,5 grammot tartalmaznak; quinoa 8,1 grammot tartalmaz; A kamut 11,1 grammot tartalmaz. Ha növelni szeretné a fehérjebevitelt, a cirok könnyen helyettesítheti más gabonaféléket, különösen salátákba, levesekbe és gabonafélékbe keverve.
A cirok kulcsfontosságú példa arra, hogyan lehet növényi alapú gabonát fogyasztani ennek a fehérjeértéknek a kiegészítésére. Az ajánlott napi fehérjebevitel 46 grammtól (nőknél) 56 grammig férfiaknál, és körülbelül 10-20 grammal több, ha aktív. Tehát egy csésze cirok körülbelül a felét tartalmazza annak, amire a nőknek napi szüksége van, és körülbelül egyharmadát annak, amire az aktív férfiaknak szüksége van. Amikor növényi eredetű fehérjeforrásokat keresünk, a cirok kulcsfontosságú forrás, amely aminosavprofiljában hasonló a többi gabonaforráshoz.
3. A cirok javítja az emésztést
A cirok gazdag élelmi rostforrást kínál, csészénként 12 grammot tartalmaz, vagyis a napi ajánlott rostbevitel közel felét (amelynek meg kell haladnia a napi 24 grammot). A cirok rosttartalma több más népszerű gabonát is felülmúl: a quinoa magas rosttartalmú gabona, de egy csésze quinoa 5 gramm rostot tartalmaz, míg a cirok ennek több mint kétszerese. Ez az egyik oka annak, hogy a cirok jótékony hatással van az emésztőrendszer egészségére.
A cirok magas rosttartalma segíti a rendszeres vércukorszintet és lassítja a tápanyagok felszívódását, így tovább teltebbnek érzi magát. A cirokban található rostok megakadályozhatják a vesekő kialakulását, csökkenthetik az aranyér kockázatát, és segíthetnek az LDL (vagy úgynevezett rossz) koleszterinszint csökkentésében.
4) A cirok csökkenti a rák kockázatát
A kutatások azt találták, hogy a cirok aktív tápanyagait laboratóriumi vizsgálatok során összefüggésbe hozták bizonyos rákos sejtek, köztük a gyomor-bélrendszeri rák és a bőrrák, különösen a melanoma, a bőr leghalálosabb formája növekedésének megelőzésével – vagy legalábbis mérséklésével. rák.
A cirokban lévő fitokemikáliákat a laboratóriumi rákos sejtek kisebb előfordulásával hozták összefüggésbe. Még több tanulmány kapcsolta össze a magas ciroktartalmú étrendet a nyelőcsőrák előfordulási arányának csökkenésével azokban az országokban, ahol a lakosság cirokon él: Dél-Afrikában, Indiában, Kínában, Iránban és Oroszországban. A tanulmány rámutat arra, hogy más gabonafélék, például a búza és a kukorica összefüggésbe hozható a nyelőcsőrák emelkedett szintjével. Egy másik laboratóriumi vizsgálat kimutatta, hogy a cirok gátolta az állatok mellrákos sejtjeinek növekedését.
5) Magas vitaminszint
A cirok olyan vitaminokat tartalmaz, amelyek gyakran hiányoznak a szokásos amerikai étrendből, mint például a vas, a B-vitaminok és a foszfor. Egyetlen csésze cirok 8,4 mg vasat biztosít, ami a napi ajánlott vasérték 47 százaléka; Az ajánlott foszformennyiség 55 százaléka, valamint nagy mennyiségű magnézium, réz, kalcium, cink és kálium. A Sorghum mikrotápanyag-profilja olyan erős vitaminok és ásványi anyagok listája, amelyekről ismert, hogy javítják az általános egészséget.
A cirok kiváló forrása a niacinnak és a tiaminnak, két B-vitaminnak, amelyek segítenek a szervezetnek maximalizálni az anyagcserét, és segítenek több tápanyaghoz jutni az elfogyasztott élelmiszerekből. Egy csésze cirok mindkét B-vitamin esetében az ajánlott napi mennyiség 30 százalékát tartalmazza. Az anyagcsere támogatása mellett a niacin és a tiamin segít a kalóriák könnyebben energiává alakításában, így bárki, aki cirokot eszik, valószínűleg energikusnak érzi magát, és elégeti az ételt, nem pedig zsírként tárolja. Ezek a fontos B-vitaminok a bőr és a haj egészségének, valamint az idegrendszeri fejlődésnek is jót tesznek.
Cirok: Környezetmegváltó?
A cirok értéke a tápértéken túl nőtt az emberi egészség szempontjából. A Salk Institute arra fogad, hogy a cirok éghajlati hőssé válhat, és finanszíroz egy projektet, amely a cirok légköri széntároló képességét vizsgálja.A cirok lényegében kiszívja a szenet a légkörből, és visszajuttatja a talajba, hogy a jövőben táplálóbb növényeket hozzon létre, és csökkentse az üvegházhatású gázok kibocsátását.
A Salk elindította a Harnessing Plant Initiative-t egy olyan ciroktörzs kifejlesztésére, amely felpumpálja ezt a természetes képességet, és a lehető leghatékonyabbá teszi szénmegtartását. Az ötéves, 6,2 millió dolláros kampány célja a ciroktörzsek tesztelése, és annak meghatározása, hogy miként lehet a legjobban hasznosítani a termést, amiért a cirok újult figyelmet kap.
„Kutatói közösségünknek lehetősége van arra, hogy az élvonalbeli tudományt és innovációt felhasználva segítsen megváltoztatni az éghajlatváltozás lefolyását” – mondta Nadia Shakoor, a Donald Danforth Plant Science Center vezető kutatója. Salk HPI mondta. „A cirok egy hihetetlen növény, amely szénmegkötő növényként nagyon ígéretes”
Hogyan együnk több cirokot: Legyen belőle a kamra alapterméke
Sok fogyasztó számára ez az első alkalom, hogy hall a cirokról.A cirok enyhe ízű, földes és édes jegyekkel. Az állaga leginkább a búzabogyóhoz kapcsolódik. Annak ellenére, hogy a gabonát általában termesztik, sok alkalmazása ismeretlen. A cirok otthoni főzésekor rengeteg módja van az ősi gabona elkészítésének. A közönséges termés bármely gabonás tál vagy akár gabonasaláta alapjául főzhető és főzhető.
A gabona tökéletesen helyettesíti számos vegyes ételt, beleértve a kuszkusz, rizottó és farro salátát. A kísérletezés kedvéért a cirokszirup tökéletes alap az öntethez, természetes édességet biztosítva, amiből finom pác vagy esetleg salátaöntet készíthető. Végül ott van a klasszikus pattogtatott cirok. A pattogatott kukoricához hasonlóan a gabonát pattogtatva is hasonló állagú snack készíthető, de tele van tápanyagokkal és egészségügyi előnyökkel, amelyeket a cirok kínál az asztalra.
