Ahogy a fogyasztókat egyre inkább aggasztja az éghajlati válság és az állatkínzás, a növényi alapú étkezés továbbra is gyorsan növekszik a globális élelmiszerpiacon. A Good Food Institute 2020-as State of the Industry Report: Növényi alapú hús, tojás és tejtermékek jelentése szerint az emberek csaknem 32 százaléka „többnyire vegetáriánusnak” nevezte magát a Mattson tavaly júniusi felmérése alapján. A jelentés kiemeli a növényi alapú fogyasztás felé történő drasztikus elmozdulást, mivel az emberek felismerik az állati eredetű termékek környezeti és egyéni kockázatait.
Mivel a fogyasztók áttértek a növényi alapú étrendre, a vállalatok és az országok világszerte megkezdték a szabályozások és a termékcsaládok újratervezését, hogy megfeleljenek a növekvő növényi alapú fogyasztói keresletnek. A jelentés azt is részletezi, hogy a fogyasztók közel 60 százaléka gondolta úgy, hogy a növényi alapú étrend szükséges lépés a klímaválság és a környezeti károk kezelésében.
„A nulla nettó kibocsátás elérésére való fokozott globális összpontosítással a klímabarát, fenntartható fehérjetermelésre való átállás jelentős értékesítési és befektetési lehetőségeket kínál” – olvasható a GFI jelentésében. „A növényi alapú innováció iránt érdeklődő vállalatok és befektetők felismerik a benne rejlő átalakítási potenciált a szén-dioxid-semleges élelmiszer-rendszer megvalósításában, és úgy pozícionálják magukat, hogy vezessék ezt az átalakulást.”
A jelentés összességében megállapította, hogy „az amerikai fogyasztók több mint 80 százaléka úgy gondolja, hogy a közelmúltban a növényi alapú étrend felé történő elmozdulás jelentős és hosszan tartó változás.A növényi alapú táplálkozás világszerte elfogadottsága lehetővé teszi a vállalatok számára, hogy folytassák az állati eredetű termékek alternatíváinak fejlesztését minden lábkategóriában, különösen a fehérjeágazaton belül.
A fiatalabb nemzedékek továbbra is fogékonyabbak a növényi alapú alternatívák iránt, és azt követelik, hogy az állattenyésztési ágazat visszafogjon a közelgő klímaválság megelőzése érdekében. A GFI-jelentés megállapította, hogy a 2018-as 31 százalékról 2020-ra 48 százalékra nőtt azoknak a fogyasztóknak a száma, akik úgy döntöttek, hogy több növényi alapú élelmiszert építenek be étrendjükbe. növényi alapú étrend.
„2021-ben továbbra is hihetetlen innovációkat fogunk látni a növényi alapú élelmiszerek gyakorlatilag minden kategóriájában” – mondta Rachel Dreskin, a Plant-Based Food Association vezérigazgatója. „Az innovációt a növekvő befektetői érdeklődés és a fogyasztók – különösen a millenniumi évesek és a Zers generációk – növekvő étvágya fogja ösztönözni, akik ezt a növekedést hajtják.A kiskereskedők, a gyártók és az élelmiszer-szolgáltató vállalatok továbbra is proaktív stratégiákat dolgoznak ki a növényi alapú kínálat bővítése érdekében, és egyre nagyobb kommunikációt fogunk látni körülöttük annak érdekében, hogy versenyezzenek és megragadják a piac e kritikus szegmensét.”
A növényi alapú étrendek elterjedése az egész piacon megfigyelhető, a növényi alapú vállalatokba történő befektetések jelentősen növekednek. A tejmentes zabtejet gyártó Oatly nemrégiben bejelentette 10 milliárd dolláros kezdeti nyilvános ajánlattételét. A növényi alapú fehérjegyártó cégek, köztük az Impossible Foods és a Beyond Meat is jelentős támogatásokat és befektetéseket tapasztalnak, amelyek világszerte termékbővítéshez vezetnek. Az Impossible Foods azon dolgozik, hogy a növényi alapú alternatívákat megfizethetőbbé tegye a fogyasztók számára azáltal, hogy 20 százalékos árcsökkentést vezet be a vegán hústermékekre az amerikai kiskereskedelemben.
„Az állattenyésztés a bolygónk késői stádiumú kihalási válságának elsöprő hajtóereje” – mondta a jelentésben Rachel Konrad, az Impossible Foods kommunikációs igazgatója.„A legelők, a vadászat, a halászat és az állatok kizsákmányolásának egyéb formái a vadon élő állatok populációinak mintegy 70 százalékos összeomlását okozták 1970 óta; az állati eredetű termékektől való függőségünk magát az élet hálóját bontja szét. A jó hír: Egyre többen kongatják a vészharangot, és azt követelik, hogy „újravadassuk” a Föld közel felét, amelyet jelenleg az állattenyésztésnek szenteltek.”
