Robert Downey Jr. jóváhagyott egy új vegán sajtgyártó céget, amely tejtermékekkel azonos sajtokat készít állatok nélkül. A Nobell Foods – a tejfehérjék replikációjára összpontosító élelmiszertechnológiai vállalat – Magi Richani élén áll, aki négy éve fejleszti a tejtermékek alternatíváinak gyártási módszerét. Az új tenyésztett sajtgyártó cég felfedezte, hogyan lehet újra létrehozni a tejtermékekben található integrált fehérje, a kazein genetikai kódját. A vállalat szójababot és más termesztő növényeket használ a kazeinfehérje kivonására, lehetővé téve a vállalat számára, hogy megismételje a sajtos tejtermékek textúráját.
E hónapban a Nobell 75 millió dolláros B sorozatú finanszírozási kört biztosított a Breakthrough Energy Ventures, az Andreessen Horowitz és a Downey Jr. saját Foot Print Coalition Ventures kockázatitőke-vállalataitól. A befektetési kör a vállalat teljes értékét 100 millió dollárra tette, ami forrásokat biztosít a vállalat számára a széles körű gyártás és forgalmazás megkezdéséhez. E hónap előtt a cég adott otthont az A sorozatú finanszírozási körének 2019-ben, ahol kezdetben 25 millió dollárt gyűjtött be. A teljes támogatás megadja a Nobell Foods számára az alapot a növényi alapú piac és általában a tejpiac megváltoztatásához.
„Tekintettel a feszültségekre, amelyekkel bolygónknak szembe kell néznie a népességnövekedés és az éghajlatváltozás miatt, új módokat kell találnunk a világ táplálására. Sok kiváló ember dolgozik azon, hogy kiaknázzák a növények erejét, de egyes élelmiszerek helyettesítői, mint például a sajtok, ritkán utánozzák meggyőzően a kellemes megkülönböztető jellemzőket” – mondta Downey Jr.. „Magi Richani és Nobell-csapata a környezettudatosságot a tehén helyett termény fejésébe helyezi.Az FPCV teljes szívvel támogatja a terméket, és hisz a minőségében.”
A Nobell Foods azt állítja, hogy bármilyen sajtterméket képes elkészíteni a kegyetlen kazein termékeivel. A vállalat képes lesz lemásolni a fogyasztók kedvenc sajt- és tejtermékeit tehén-, kecske- vagy más állatok teje nélkül. Richani azt is kiemeli, hogy a vállalat termelési módszerei 90 százalékkal csökkentik a szén-dioxid-kibocsátást a hagyományos üzemi gazdálkodáshoz képest. A Nobell Foods célja a tejtermelés újratervezése, hogy elkerülje az állatkínzást az élelmiszer-előállítás során, ugyanakkor elősegítse a fogyasztók környezettudatosságának érzetét.
Az induló vállalkozás felfedte, hogy zászlóshajója mozzarella és cheddar sajtjainak reprodukálásával kezdődik. A cég arra számít, hogy terméke valamikor jövőre kerül a piacra. A fogyasztók hamarosan megtalálhatják a Nobell állatmentes sajtját éttermekben, beleértve a pizzázókat is, szerte az Egyesült Államokban.Richani úgy véli, hogy módszere képes lesz leküzdeni a gyári gazdálkodást, olcsóbb és fenntarthatóbb sajtgyártási módszert biztosítva a világnak.
„A növények a legolcsóbb módja a fehérjék előállításának, és ha meg tudjuk változtatni a profiljukat úgy, hogy olyan fehérjét állítsanak elő, amilyet csak akarunk, versenyezhetünk egy tehénnel” – mondta Richani. „A teheneket nagy mennyiségben árusítják, a tejtermelést pedig a kormány támogatja. És továbbra is versenyezhetünk, és nem csak versenyezni – végül is alá tudjuk adni az árstruktúrát, mert növényekkel dolgozunk.”
A Nobell Foods csatlakozik azon cégek egyre növekvő listájához, amelyek úgy vélik, hogy a kazeinfehérjék és a tenyésztett fejlesztés meghatározza az élelmiszerek jövőjét. A San Francisco-i New Culture nevű startup egy módszert tervezett a kazeinfehérjék szabadalmaztatott eljárással történő termesztésére, ahol a fehérjefürtöket fermentációs tartályokban tartják sajtkészítés céljából. A New Culture várakozásai szerint kereskedelmi debütálására 2023-ban kerül sor, kezdve a San Francisco Bay pizzériákban, majd végül a nemzeti piacon.
Egy másik kaliforniai Perfect Day cég állatmentes savót használ a sajt replikálására a kazein fehérjék helyett. A startup tejtermékekkel azonos tejsavófehérjéket állít elő a tehén DNS-ének mikroflórába történő beillesztésével, és a terméket fermentálva bázist hoz létre a tejtermék-helyettesítők számára. A Perfect Day számos tejterméket fejlesztett ki ezzel a módszerrel, köztük fagyl altot, sajtot és tejet.
20 sportoló, aki vegán lett, hogy megerősödjön
Getty Images
1. Novak Djokovic: A világ első számú teniszbajnoka
A világ első számú teniszezője, Novak Djokovic több mint tizenkét évvel ezelőtt növényi alapú gyakorlást folytatott, hogy javítsa sportteljesítményét és több meccset nyerjen. A közelmúltban készült interjúkban a vegánná válásnak tulajdonította, hogy a világ harmadik helyéről az első helyre emelkedett, mert ez segített megszabadulni allergiájától. Mielőtt megváltoztatta az étrendjét, Djokovic gyógymódokat keresett a légzési problémákra, amelyek meccsekbe és összpontosításba kerültek, ami miatt a legintenzívebb meccsein küszködött.Az allergia miatt úgy érezte, hogy nem kap levegőt, és kénytelen lesz visszavonulni a versenymérkőzésektől, ahogy Ausztráliában tette. "A húsevés megnehezítette az emésztésemet, és ez sok alapvető energiát igényelt, amire szükségem van a fókuszomhoz, a felépüléshez, a következő edzéshez és a következő mérkőzéshez, >"2. Tia Blanco: Professzionális szörfös és a húson túli nagykövet: 20 sportoló, aki növényi alapú étrendre esküszik a teljesítmény fokozása érdekében
Tia Blanco aranyérmet nyert az International Surfing Association Openen 2015-ben, és sikerét vegán étrendjének köszönheti. Blanco beszámol arról, hogy a vegán étrend segít abban, hogy erős maradjon, és szívesen eszik a vegán fehérjék különböző formáit, például dióféléket, magvakat, babot és hüvelyeseket. A hivatásos szörfösre édesanyja volt hatással, aki vegetáriánus, és egy zöldséges háztartásban nőtt fel, Blanco még soha életében nem evett húst, ami nagyban megkönnyítette a növényi alapú váltást. És ha már a dolgok könnyebbé tételéről beszélünk, Blanconak van egy @tiasvegankitchen nevű főzőoldala Instagramon, ahol megosztja kedvenc egyszerű vegán receptjeit, hogy minden rajongója úgy étkezhessen, mint a kedvenc profi vegán sportolója.A házias ételek mellett Blanco nemrégiben a Beyond Meat vegán cég nagykövete lett, most pedig Instagramon posztol sztorikat és kedvenc húsmentes húsreceptjeit.
3. Steph Davis: Világvezető profi sziklamászó
"Steph Davis immár 18 éve vegán, és azt mondja, nincs az életemben, ami ne lett volna jobb emiatt, a hegymászástól és az atlétikától a szellemi és lelki jólétig.>"Getty Images
4. Venus Williams: Remek tenisz
A teniszbajnok, Venus Williams esküszik, hogy a veganizmusra való átállás volt az egyik olyan tényező, amely hozzájárult teljesítményének javításához és egy autoimmun betegség leküzdéséhez. A teniszsztár még 2011-ben vegánná vált, amikor Sjögren-szindrómát diagnosztizáltak nála, egy legyengítő autoimmun betegséggel, amelynek számos tünete az ízületi fájdalomtól a duzzanatig, zsibbadásig, égő szemekig, emésztési problémákig és fáradtságig terjed.A növényi alapú étkezés mellett döntött, hogy visszanyerje korábbi egészséges énjét, és ez működött, ezért ragaszkodott hozzá. A hétszeres Grand Slam-bajnok nő most növényi alapú étrend mellett gyorsabban felépül, mint amikor állati fehérjét evett. Ha autoimmun betegségben szenved, gyakran érez rendkívüli fáradtságot és véletlenszerű testfájdalmakat, és Vénusz számára a növényi alapú étrend energiát ad, és segít csökkenteni a gyulladást. The Beet beszámolt Willaim diétájáról és arról, hogy mit eszik egy nap alatt, hogy egészséges, fitt maradjon és több meccset nyerjen. Kedvenc vacsorájáról beszélve Williams hozzáteszi: „Néha egy lánynak csak egy fánk kell!”
