"Ashley Chong olyan hírt kapott orvosától, amit senki sem akar hallani: prediabéteszes volt és rendkívül túlsúlyos. Az orvosa fentermint, étvágycsökkentőt, és B12 oltást is javasolt. mivel a vérvizsgálata rendkívüli B12-hiányt mutatott ki a szervezetében. Ashley megijedt attól a gondolattól, hogy cukorbeteg lesz, ezért úgy döntött, hogy nem veszi be a gyógyszert, és inkább az étrendjén változtat."
"Egy tabletta nem tud megszabadulni a cukorbetegségemtől, emlékszik a gondolataira.Ehelyett elkezdte kutatni a szív-egészséges étrendet, és rábukkant a veganizmusra, ami ígéretesen hangzott. Belevetette magát minden cikkbe, amit a nyers vegán életmódról talált, és úgy döntött, hogy harminc napig kipróbálja a diétát. Egy hónapon belül 31 kilót fogyott, vagyis körülbelül napi egy kilót, és több volt az energiája és a motivációja, hogy folytassa. Új életmódja végül megváltoztatta – és úgy gondolja, hogy megmentette – az életét. Ezután ragaszkodott hozzá, hogy férje csatlakozzon hozzá a nyers vegán étkezéshez, és 75 kilót fogyott. Együtt elhatározták, hogy babájukat is növényi alapú neveljük."
"Azzal, hogy csak nyers, feldolgozatlan és állatmentes ételeket eszik, Ashley teljesen megfordította a cukorbetegség, az elhízás és a letargia tüneteit. Öt évvel később, amikor Ashley terhességi kivizsgálásra ment, teljesen más reakciót kapott, mint az orvosa: az orvosom valóban elcsodálkozott. Nem hitte el a számaimat és a vérképemet. Azt mondta, hogy a vérképem és a vérnyomásom is tökéletes. Ellenőrizte az összes vitamin- és koleszterinszintemet, valamint a vércukorszintemet, és azt mondta, folytassam, amit csinálok."
"Az életet megváltoztató eredmények után Ashley új embernek érzi magát. Nyolc év alatt, amióta elkezdte nyers vegán útját, összesen 127 kilót fogyott, és rengeteget hízott fizikailag és szellemileg. Most azon dolgozik, hogy inspiráljon másokat, hogy több nyersen vagy főtt zöldséget egyenek, és irányítsák egészségi állapotukat. Ashley arra biztatja az embereket, hogy kövessenek egy meghatározott módszert az ételek párosítására a még nagyobb tápérték érdekében, ezt a gyakorlatot ételfésülésnek nevezik. Itt megosztja a siker és az egészségesebb, boldogabb életmód titkait."
The Beet: Mikor és miért döntöttél úgy, hogy vegán leszel?
AC: "2012. április 1-jén vegánná váltam, elsősorban azért, mert fogyni akartam. Ez volt az első számú okom. Elkezdtem kutatni, hogyan ne menjek el. a vegánt a fogyás motiválta.
Elmentem orvoshoz, mert rendkívül túlsúlyos voltam, és fentermint adott, és megpróbált rávenni a B-12 oltásra.Emlékszem, az orvos azt mondta, hogy prediabéteszes vagyok. Csak elkezdtem ezen gondolkodni, és arra a következtetésre jutottam, hogy egy tabletta soha nem tudna segíteni, hogy megszabaduljak ettől, ezért elkezdtem önállóan kutatni. Találtam egy cikket a növényi alapú étrendről, és arról, hogy a vegán életmód segíthet egészségesebbé válni. Volt egy középiskolai tanárom, aki vegán volt. Emlékszem, amikor mesélt erről a diákoknak, és arra gondoltam magamban: „Soha nem leszek vegán, ez olyan őrültség. Soha nem fogok ilyet tenni.” Miután elolvastam a cikket, úgy döntöttem, hogy ki akarom próbálni. Elkezdtem még kutatni, és rábukkantam a nyers veganizmusra. Gondoltam kipróbálom 30 napig. Azt gondoltam: "Csak 30 napot adok rá." Elkezdtem látni mások átalakulását, és azt mondtam: "Rendben, ezt fogom csinálni." 30 napig csináltam, és nem tudtam visszamenni. Olyan csodálatosan éreztem magam."
The Beet: Egyből vegán étrendbe kezdett, vagy étkezési tervet követett?
"AC: Nagyjából rögtön belevágtam.Egy héttel előre kutattam, hogyan kell csinálni. Nem követtem étkezési tervet; Most kezdtem nyers vegán lenni egyedül. Akkoriban nem csináltam ételkombinációt vagy ilyesmit. Csak arra gondoltam: ha nyersen és ha növényi alapú, akkor megeszem. Nem számoltam kalóriát."
The Beet: Milyen eredményeket látott az első harminc nap alatt?
"AC: 31 kilót fogytam az első 30 nap alatt. Ennek nagy része a víz súlya és sok gyulladás, ami felgyülemlett a testemben. Korábban nagyon szegényes amerikai diétát ettem, így tudtam, hogy ennek nagy része a víz súlya. De az első 30 napban jó sokat fogytam. Emlékszem, hogy a végére 31 kilót fogytam. Ez volt a motiváció, amire szükségem volt a folytatáshoz."
The Beet: Mennyi volt a súlyod akkor?
"AC: Amikor elkezdtem, 253 fontot nyomtam, most pedig körülbelül 126 fontot."
A répa: Szóval elvesztetted a súlyod felét! Elképesztő. Hogy érzed magad most?
"AC: Elképesztően érzem magam. Úgy érzem, sokat gyarapodtam mentálisan és pszichésen is. Minden jobb érzés. Kezdetben a szervezetem annyi tápanyagot vett fel a gyümölcsökből és zöldségekből, hogy csodálatosan éreztem magam. A természettel vibráltam, őrültség volt. Ahogy teltek az évek, és a testem továbbra is tisztának érzem magam, a nyers vegán étrend mellett most még jobban érzem magam. Az orvosom valóban meglepődött. Nem hitte el a számaimat és a vérképemet, amikor visszamentem hozzá. Azt mondta, hogy a vérképem és a vérnyomásom is tökéletes. Ellenőrizte az összes szintemet, és azt mondta, folytassam, amit csinálok."
"A bőröm kitisztult. Az első 30 napban az összes méreganyag kimosódott a testemből, így jelentős változásokat láttam a bőrömön. És a 60. napon a bőröm teljesen tiszta volt, és az is maradt. Volt egy-két kis pattanásom terhesség alatt, a hormon miatt, de ezt leszámítva elég egyértelmű."
Milyen különbséget tapaszt alt a nyers ételek fogyasztásának energiájában és hangulatában?
"AC: Teljesen megváltozott a hangulatom. Korábban nem mondanám, hogy depressziós voltam, , de néha szomorú voltam, és sokkal könnyebben haragudtam. Emlékszem, hogy ez teljesen megváltozott számomra. Annyira boldog voltam, amikor virágot szedtem, egyszerűen úgy éreztem, hogy kapcsolódtam a földhöz. Csak olyan boldog. A hangulatom és a rezgéseim, a pozitivitásom, akárhogy is nevezzük, átment a tetőn. Határozottan nagyon hálás vagyok ezért."
The Beet: Beszélj nekem a nyers veganizmusról és arról, hogy mit jelent ez neked?
"AC: A nyers vegán étrend különbözik a tipikus étrendtől, mert eltávolítja a főtt ételeket. A nyers táplálkozás alapja az, hogy az élet elősegíti az életet, ezért ha eszel egy sok élő ételből sok élő tápanyagot fogsz kapni -- ellentétben azzal, amikor főzöl valamit, akkor halott ételt eszel. Emberként nem élné túl a 350 vagy 450 fokos sütőt, és ugyanez vonatkozik az ételre is. Ez egy élőlény, a növény egy élő szervezet, amely táplálékát a napból, a vízből és a talajból nyeri.Tehát ha elveszed azt a levelet, majd megfőzöd, a tápanyagok egy része elhal. Ez a nyers táplálkozás alapja: az élet előmozdítja az életet. Azt szeretnéd, ha élő tápanyagok árasztanák el a tested."
The Beet: Hogyan néz ki az étkezésed egy normál napon?
"AC: Reggelire egy csomó gyümölcsöt iszok, ami szezonban van. Sok gyümölcs: Ha gránátalma szezon van, akkor egy csomó gránátalma. Ha mangószezon van, akkor iszom mangót. Ezeket egy tápanyagdús zöldturmix mellé fogom. Az ebéd a nyers kekszettől a nyers hagymás kenyérig bármi lesz, sok zöldséggel a kettő között. Vagy egy nyers lenpakolást sok tahinival és zöldséggel, valamint egy nagy salátát csíráztatott dióval és magvakkal. Csírát vagy mikrozöldet teszek bele, sokféle zöldet. Az összes szín. A vacsora bármi lehet a nyers vegán pizzától a nyers vegán alfredóig. Desszertként olyat csinálok, amit „banántésztának” nevezek, ami egy fahéjas tekercsbe sodort banán. Ezeket kiszárítom, így olyan, mint egy fahéjas zsemle típusú dolog."
The Beet: Hogyan készítsünk nyers vegán pizzát?
"AC: Len- és dióhéj lesz nyers marinarával a tetején. Majd megkenem pácolt gombával és paprikával. Bármilyen fajta zöldség, ami nálam van. Aztán az egészet egy szárítóba teszem és együtt kiszárítom, majd szeletekre vágom."
The Beet: Nehéz volt először ilyen nagy átállást végrehajtani?
"AC: Nem, valójában nem volt nehéz számomra, mert annyira inspirált, amit kutattam. Nagyon izgultam, hogy ugyanolyan egészséget szerezzek, mint másoknak (amiről olvastam). Láttam, hogy a növényi alapú étrend sokkal jobb, mint az, ahogy én étkezem. Akkor még csak 21 éves voltam, így azt hiszem, soha nem értettem igazán az étel és az egészség közötti kapcsolatot, és azt, hogy az étrend hogyan hat rád mentálisan és lelkileg, valamint fizikailag. Szóval egyáltalán nem volt nehéz. Meg akartam csinálni, és beleszerettem, és most is az vagyok."
The Beet: Mi volt a legnagyobb kihívás, amellyel szembesült?
"AC: Azt hiszem, a legnagyobb kihívás az volt, hogy elmondjam a családomnak és a barátaimnak az új étkezési módomat. Az akkori barátom, aki most a férjem, látta, mit csinálok. Megkérdezte, hogy egészségesen táplálkozom-e, vagy kapok-e elég fehérjét, minden ilyesmit. Ez volt a legnagyobb akadályom: meggyőzni szeretteimet arról, hogy ez az egészséges étkezési mód. De étkezési szempontból annyira vonzott az életmód, hogy nem volt nehéz."
The Beet: Említetted a férjedet, ő vegán?
"AC: Igen, valójában. Először nyers vegán lettem,áprilisban, ő pedig hat hónappal később, októberben úgy döntött, hogy megteszi. A különbség az, hogy vegánná vált, de nem eszik nyersen – tehát azóta vegán. Emellett egy tonna súlyt is leadott, körülbelül 75-80 kilót."
The Beet: Ez csodálatos! Te inspiráltad őt a váltásra?
"AC: Határozottan inspiráltam őt.Először azt mondta: „Szóval ha anyám csinál neked vacsorát, nem fogod megenni?” Vagy: „Ha gyerekeink vannak, és anyám csinálja a csirkét, akkor nem fogod megengedni neki edd meg?" Mondtam neki, hogy valószínűleg nem. Aztán pár hónappal később úgy döntött, hogy van értelme a diétámnak. Látta, mennyi energiám van, és ki akarta próbálni. Tehát abban az októberben vegán lett, és azóta is vegán."
The Beet: Mit eszik a lányod?
"AC: Tipikus növényi alapú étrendet eszik. Körülbelül 50-60%-ban nyers ételt eszik, de van nála quinoa, bab, csíráztatott Ezékiel kenyér és sok édes burgonyát és tököt, valamint nyers ételeket, például gyümölcsöket és zöldségeket. Teljes értékű, növényi alapú étrendet eszik. Teljesen nyers voltam az egész terhesség alatt. A szülésznőm először megkérdőjelezte, de amikor meglátta a vérvételemet és az összes számot, a fedélzeten volt."
The Beet: Hogyan kezelted az ételsóvárgást terhesség alatt?
AC: "Nem igazán vágytam sokra. Reggeli rosszullétem volt, sokszor kapom ezt a kérdést. Bármilyen gyümölccsel is eldobnám először. Az egyetlen dolog, amit abbahagytam az evésből, amíg terhes voltam, az a narancslé. Nem locsoltam le a narancsomnak, csak megettem, mert a gyomrom savassága egyszerűen nem működött. Még most is, és amíg terhes voltam, ha vágyom valamire, akkor csak nyers alternatívám lesz.
Édességekhez nyers brownie-t vagy nyers almás vagy édesburgonyás pitét készítek. Mindig van alternatíva. Csak randevúzzon, ha nincs sok ideje."
The Beet: Finomnak hangzik! Hogyan készíted a nyers brownie-kat?
"AC: Diót teszek a robotgépbe, egy kis sóval, vaníliával és kakaóval Miután feldolgoztam Hozzáadom a datolyát, majd vaskos konzisztenciává válik. Utána tepsibe teszem és csak lefagyasztom és négyzetekre vágom. A datolya és a dió csodálatos kombináció. Amikor a férjem valami édesre vágyik, csak randevúzik, és belemártja mandulavajba, és az nagyon finom."
The Beet: Mi a fő nyers vegán fehérjeforrása?
"AC: Valószínűleg kender és tökmag Minden nap eszem. Simán eszem őket, vagy salátába. Felturmixolom őket egy mártogatósba, ahová tökmagot, kendermagot, fokhagymát veszek, és a Vitamixemben turmixolom őket egy kis vízzel és kókusz aminosavakkal. Nyers kekszet mártogatok bele."
The Beet: Milyen éttermekbe mennek? Mit szoktál rendelni?
"AC: Beszélek a séffel, ha családdal megyünk enni. Ritkán megyünk ki. Megmondom nekik, hogy csak nyers gyümölcsöt és zöldséget eszem, és ők készítenek salátát bármilyen nyers zöldségből, és összerakják az egészet. Ha tudom, hogy elmegyek enni a családdal, viszek magammal öltözőt vagy balzsamos vinaigrettet. Van itt Charlestonban egy Verde nevű étterem, ami egy saját salátabár, úgyhogy általában oda járok. Vagy a Whole Foods salátabárban eszek, de általában otthon eszünk."
A répa: Milyen gabonát eszel? Nincs rizs, nincs quinoa!
"AC: Nem, szóval nincs rizs, nincs quinoa. Csinálok karfiol rizst. Készítek egy spanyol stílusú karfiol rizst, és adok hozzá egy nyers paradicsompürét és kaliforniai paprikát, majd pár fűszerrel a szárítóba teszem. De nincs valódi szem."
The Beet: Miért szárítja ki az ételt? Ez inkább ízlés kérdése?
"AC: Inkább a kezdőknek való, akik szeretnék a főtt textúra meleg ízét Ezt dehidratálással is elérheti, de tartsa meg a tápanyagokat, mert a szárító 115 fokon működik, ill. Kevésbé. Így készíthet nyers kekszet vagy lenpakolást, kelkáposzta chipset, ilyesmit. Nyersen tarthatja őket, ha szárítóba helyezi őket."
The Beet: Mennyire időigényes az étel elkészítése?
"AC: Két dolog közül az egyik. Ha dehidratált ételeket szeretne készíteni, előre megtervezheti. Olyan egyszerű vagy ínyenc lehet ezzel az életmóddal, amennyire csak akar.Például, ha dehidratált kekszet szeretne csütörtökön, akkor a hét elején készíthet egy nagy csomót. A másik dolog, hogy nem kell ínyenc nyersen étkezni. Nem kell nyers kekszet vagy ilyesmit enni. Mindig vihetsz magaddal egy csomó mangót útközben, vagy tedd a salátát egy pyrex edénybe, és máris megeheted. Ilyen egyszerű lehet. Vagy elkészítheti a lenpakolást és a kekszet, ahol ez egy kicsit nehezebb, de én élvezem az életmódot, ezért csinálom. Az úton lévők számára egyszerűvé teheti életmódját, és úgy eheti az ételeket, ahogyan azt a természet készítette. Akkor is hasznodra válik, ha így eszed."
The Beet: Arra inspirálsz, hogy nyersen egyek! Mi a legjobb tanácsod?
"AC: Azt mondom az embereknek, hogy nem kell 100 százalékosan nyersnek lenned. Most éppen erre vezetett az utam. Még ha csak sokkal több nyers ételt is beiktat az étrendjébe, érezni fogja az összes élő táplálékot és energiát, és látni fogja, milyen érzést kelt a testében.annyira máshogy fogod érezni magad. Azt mondom az embereknek, hogy még a négyig tartó nyers diéta is jó, mert elárasztja magát élő tápanyagokkal. Valójában arról van szó, hogy beépítsd a saját életmódodba."
The Beet: Mit tanácsolsz annak, aki nyers vegán diétát kezd?
"AC: Azt mondanám, csak annyit adj bele, amennyit csak tudsz. Ne idegeskedj, ha megcsúszsz és főtt ételt eszel. Mindaddig, amíg teljes értékű növényi alapú ételről van szó, ne idegeskedjen, mert ez még mindig nagyon egészséges étkezési mód. Ha nyersen megy, kutasson és tanuljon az ételkombinációról, mert ez sok embert megtesz vagy összetör. Ha nem kombinálod megfelelően az ételeket, sok gáz lesz. Egyszerűen nem fogod jól érezni magad az emésztőrendszeredben. Mindenképpen nézd meg az ételkombinációt. Ez egy fontos téma, és úgy gondolom, hogy az emberek határozottan nem beszélnek róla elég őszintén."
The Beet: Mondana többet az ételkombinációról és arról, hogy ez mit tesz a szervezetével?
"AC: Általánosságban elmondható, hogy a nyers ételt egyedül éhgyomorra fogyaszd. Ne keverd semmilyen zsírral, például avokádóval, diófélékkel és magvakkal. Ne egyél görögdinnyét dióval. Ne egyél avokádót a mangóhoz. Ilyesmik. Számomra, hogy világos legyen, az elején csak a nyers étkezésre kell koncentrálnom, majd az ételek kombinálásával foglalkozom. Először tedd le, majd folytasd az utazást. Lehetővé teszi, hogy a szervezet ténylegesen felszívja az élelmiszerben lévő tápanyagokat. Képzeld el, hogy egyszerre eszel gyümölcsöt és diót, mert a gyümölcs gyorsabban akar majd emészteni, mert többnyire vízből készül. A szervezeted először meg akarja majd emészteni és bevenni ezeket a tápanyagokat, de ha dióval vagy avokádóval együtt eszed, mert zsíros, sokkal tovább tart az emésztés. Az emésztőrendszerben versengenek az emésztésért. Így a gyümölcs erjedni fog, és nem igazán kapja meg a tápanyagokat az avokádó gyümölcséből. Egyszerűen csak iszapos lesz, és nem fog annyit kapni, amennyit fel tudna szívni."
The Beet: Min dolgozol most? Egyre jobban belemerülsz a növényi alapú életmódba?
"AC: Igen. Segítek azoknak, akik túlnyomórészt nyers étrendre szeretnének áttérni Nem mindegyik 100 százalékban nyers, de ha csak többet akarnak belevinni, megosztok főzési videókat, recepteket, heti étkezési tervet és inspiráló idézeteket. . Csak beszélek velük a nyers táplálkozás oktatásáról. Jelenleg 114 tagom van."
The Beet: Van mantrád? Ha igen, mi a mantrája?
"AC: Folytasd és próbálkozz. Ha nem sikerül, csak folytasd. Ha ezt az egészségedért teszed, csak folytasd. Élvezni fogja az előnyeit."
