Tehát, mit tegyen egy klímatudatos fogyasztó, ha olyan növényi tejet választ, amely jobb Önnek és a bolygónak? Tudjuk, hogy a haszonállatok tejtermelés céljából történő tenyésztése hatással van a környezetre (üvegházhatású gázok, fosszilis tüzelőanyagok a berendezésekhez, nagy mennyiségű víz), nem is beszélve a böfögő tehénről, amely egész nap metánt bocsát ki (hogy ne szálljon le a tehénre). A The Guardian egyik sztorija azt vizsgálja, hogy melyik a rosszabb: a tejből készült tej, a dióból vagy a magvakból készült tej.
Először is tudd, hogy minden tej nélküli tej jobb, mint a tehéntej, ha az egészségedről és a bolygóról van szó. Az Oxfordi Egyetem 2018-as tanulmánya megállapította, hogy egy átlagos pohár tejből készült tej háromszor annyi szén-dioxid-kibocsátást eredményez, mint a növényi alapú alternatíva. Minden tényezőt figyelembe vesz a takarmánytermesztéshez szükséges földterülettől kezdve egészen a tehenek böfögésének metánkibocsátásáig. A szakértőkkel készített interjúk alapján az alábbiakban összefoglaljuk, hogyan halmozódnak fel ezek a tejek:
Coconut Milk: A romantikus sivatagi sziget étele, sötét oldalával
A kókusz úgy hangzik, mint egy nyaralási ital: Úgy néz ki, mintha egy barlangi ember (vagy nő) szerette volna. Kiadós, romantikus, gyönyörű, otthonos fával! A történet azonban nem más, mint a verejtéküzemi körülmények, a szegény népességű országokban, ahol a válogatók kevesebb mint egy dollárt kapnak naponta. Most olyan nagy nyomás nehezedik a globális kereslet kielégítésére, ezért a dolgozók rövid úton haladnak, és közben az esőerdőket is kivágják. „A kókusz abszolút tragédia, és nagyon elszomorít” – mondja Isaac Emery, egy élelmiszer-fenntarthatósági tanácsadó. Szóval a főzés vele luxus lehet, de az emberek nyomorúságnak és nehéz körülményeknek voltak kitéve, hogy ezt a konyhapulthoz hozzák.
A The New York Times vizsgálata szerint 2007 és 2014 között Indonéziában percenként három hektáros esőerdőket irtottak ki, hogy helyet adjanak a kókuszpálmafáknak. A fenntarthatatlan gyakorlatok támogatásának elkerülése érdekében válasszon méltányos kereskedelem tanúsítvánnyal rendelkező kókuszdiótermékeket.
Mandulatej: A méhek megfizetik a mandula iránti szeretetünk árát. A víz is.
A mandulafák nem igényelnek annyi helyet a növekedéshez, de felszívják a vizet. Az elfogyasztott vagy innivaló mandula túlnyomó többsége Kalifornia központi völgyében termeszthető. Valójában ezek a legnagyobb különleges termény az Egyesült Államokban. A The Guardian szerint a fáik egy Delaware méretű régiót fednének le.
A mandula több vizet igényel, mint bármely más tejtermék alternatívája, Oxford szerint egyetlen pohár mandulatej előállításához 130 pint vizet kell elfogyasztani.
Mi közük ehhez a méheknek? Nekik kell beporozni a fákat! Ahogy a mandulaipar növekszik, úgy nő a méhek munkaterhelése is. Az Egyesült Államokban a kereskedelmi méhek közel 70%-át minden tavasszal beporozzák mandula beporzására. Tavaly a becslések szerint a méhek egyharmada elpusztult a növekedési egyensúlytalanság miatt.
Rízstej: Apró kis vízszivacsok, rossz értelemben
A rizstej köztudottan olcsó alternatívája diótejes rokonainak. Ez azonban kompromisszumokkal jár, mivel a rizs a többi vegán tejhez képest csekély táplálkozási vagy környezeti előnyökkel jár. A rizs felszívja a vizet, és több üvegházhatású gázt bocsát ki, mint bármely más növényi tej – állapította meg az oxfordi tanulmány. Ráadásul a mocsaras mezők metánt bocsátanak ki a levegőbe, és lehetővé teszik a baktériumok növekedését, majd a légkörbe jutását. A rizs az egyik legrosszabb vízszennyező.
Mogyorótej: Egy felkelő csillag északnyugatról
Az ártalmatlan mogyoró, a csokoládéimádók álma, erősen jön. Mint minden dió, a mogyoró is fákon nő, és minden fán – minden növényen – a napfény energiáját használja. A levegőből szén-dioxidot, a talajból vizet vesznek fel, és oxigént bocsátanak vissza a légkörbe (fotoszintézis!). Tehát a mogyoró környezetvédelmi szempontból jobb, mint a mandula, mivel a szél beporozza, nem pedig a méhek.A mogyoró nedves környezetből származik, például a Csendes-óceán északnyugati részéből, ahol bőségesebb a víz, mint a száraz Kaliforniában.
Kender és lentej: Halljuk a kisfiúknak.
A kender és a len nem élvezte a zab és a mandula csillagfordulatát, de több elismerést érdemelnek, mint amennyit adnak nekik, mert kevés vízre van szükségük, így jelentős fehérjedús tejet és magas rosttartalmat hoznak létre. Ezeket „niche-növényeknek” tekintik, mivel viszonylag kis számban termesztik őket. A magvak általában kevesebbet termelnek, mint a diófélék, és unciánként egészséges zsírokat, ásványi anyagokat és tápanyagokat szállítanak.
Szójatej: Miután elkerülték, élvezem a visszatérést
A szója nyeri a fenntarthatóságot és a fehérjetartalmát is. És miután félreértették növényi alapú fitoösztrogénként, amelyet a nők kerültek, mert attól tartottak, hogy növelheti a mellrák kockázatát, a legújabb tanulmányok szerint ennek az ellenkezője igaz: úgy tűnik, hogy a szója mértékkel fogyasztva rendelkezik valamilyen védőértékkel.A legújabb tanulmányok ehelyett azt találták, hogy a mérsékelt mennyiségű szója egészséges, és valójában kordában tarthatja a hormonokat.
A szójatej elsődleges környezeti hátránya, hogy a szójababot hatalmas mennyiségben termesztik szerte a világon, hogy az állatállományt hús- és tejtermékek előállítására szolgálják. Hatalmas esőerdősávokat égettek el az Amazonasban, hogy helyet adjanak szójafarmoknak. Ennek megoldása az, hogy egyszerűen csak kutat egy kicsit, és elolvassa a dobozt, hogy megtalálja az Egyesült Államokban vagy Kanadában termesztett bio szójababból készült szójatejet.
Zabtej: A hatalmas gabona összetöri
Amikor a legutóbbi svéd invázió néhány évvel ezelőtt Oatly formájában megérkezett az államokba, senki sem tudta előre látni a hamarosan kialakuló szerelmi viszonyt. A zabtej nemcsak fehérjében gazdag, hanem az igazi ízű is. A zab termesztése pedig – legalábbis jelenleg – viszonylag csekély hatással van a környezetre. A zab egészséges az Ön és a környezet számára.Alacsony ráfordítást igénylő növényként ismert, amely vetésforgóban termesztve sokféle terményt hoz létre, csökkenti a talajeróziót és segít csökkenteni a növénybetegségek kockázatát. A hatalmas zab valójában egy hős gabona.
Természetesen, mivel a zabtej értékesítése az Egyesült Államokban a 2017-es 4,4 millió dollárról 2019-re 29 millió dollárra nőtt, ezzel megelőzve a mandulatej, mint a leggyorsabban növekvő, nem tejtermékekből készült tej nap inkább árucikké válnak. De egyelőre van elég zab ahhoz, hogy az elkövetkező években is az Oatly-n maradjunk.
Roundup Alert: A zabot általában tömegesen termelt ipari mezőgazdasági üzemekben termesztik, ahol a gazdák betakarítás előtt a Monstanto glifozát alapú Roundup gyomirtó szerrel permetezik be. A Roundup – amint azt valószínűleg Ön is tudja – összefüggésbe hozták a rákkal néhány nagy horderejű ügyben, ahol az esküdtek hatalmas összegeket ítéltek oda a felpereseknek. Ennek ellenére a gazdálkodók ismerik a híres eseteket, amelyekről a nyilvánosság előtt pereskedtek, de továbbra is használják a vegyszert a hatékonysága érdekében.A Bayer, amely 2018-ban megvásárolta a Montsantót, vitatja, hogy a Roundup-glifozát hatóanyaga nem okoz rákot emberben.
Szóval mennyi a glifozát valójában abban a tál zabpehelyben vagy a zabtejes tejeskávéban? A Környezetvédelmi Munkacsoport nemrégiben végzett tanulmánya glifozátot tesztelt, és megállapította, hogy az összes vizsgált élelmiszerben hagyományosan termesztett zab volt, sőt a biozabból készült termékek egyharmada is. A népszerű Oatly márkájú zabtejet gyártó cég azonban fenntartja, hogy zabja minősített glifozátmentes.
Te mit rendelsz a kávédba?
Legyen szó kenderről, manduláról, szójából vagy zabról, azt a növényi tejet kell inni, amelyet a legjobban szeretsz. A The Beet saját íztesztjéhez tekintse meg termékismertetőinket, és adja hozzá saját értékelését a cukorrépamérőhöz az Ön által legjobban kedvelt tejre vonatkozóan. Ami a környezetet illeti, mindaddig, amíg távol maradsz a tehéntejtől, a játék előtt jársz.
