2018 óta 17 százalékkal, 48 százalékkal nőtt a környezetért étkező fogyasztók száma – derült ki a felmérésből. A Mattson, egy új élelmiszereket és italokat készítő cég közzétette a felmérést, amely szerint az egészségügyért ezzel foglalkozók száma 17 százalékkal csökkent ugyanebben az időszakban. Barb Stuckey, Mattson elnöke és innovációs igazgatója így nyilatkozott: „Az emberek nagyrészt azért választanak gyakrabban növényi alapú ételeket, mert azt mondják, hogy az jobb a környezet számára.”
A fogyasztók fő hajtóereje a növényi alapú étkezés mellett mégis az egészségük. Konkrétan a megkérdezettek 65%-a eszik növényi eredetű táplálékot egészsége érdekében, de ez a szám két év alatt 17%-kal csökkent a 2018-as 82%-ról. A felmérést 350 válaszadó körében végezték el az Élelmiszertudományi Intézet webináriumán. Technológusok.
Nemzedékek közötti szakadék van a növényi táplálkozás okai között
A felmérés kimutatta, hogy mind a Millenial, mind a Z generáció a környezet védelmében választja a növényi alapú élelmiszereket, míg a Baby Boom és az X generáció ezt az egészségükért teszi. A fiatalabb generációk úgy döntenek, hogy olyan ételeket fogyasztanak, amelyek nem károsítják a környezetet, míg az idősebb generációk azért esznek, hogy leküzdjék a szívbetegségeket, és megelőzzék a rákot, a cukorbetegséget stb.
A több növényi alapú élelmiszer fogyasztása segíthet csökkenteni a szén-dioxid-kibocsátást és a hulladékot, amely az óceánba kerülhet, így ez az egyik legegyszerűbb módja a klímaváltozás elleni személyes küzdelemnek.A Nature kutatása szerint több növényi alapú élelmiszer bevitele vagy rugalmas étrend fogyasztása 52 százalékkal csökkentheti az üvegházhatású gázok kibocsátását.
A flexitáriusoknak köszönhetjük, hogy a növényi alapú élelmiszerek iránt nagy a kereslet.
"A teljesen áttért vegánok és vegetáriánusok nem okozzák a növényi alapú alternatívák iránti nagy keresletet – derült ki a felmérésből. Inkább a flexitáriusok hajtják a kereslet megugrását. A flexitáriusok beiktatják étrendjükbe a növényi eredetű élelmiszereket, de ennek ellenére esznek néhány állati eredetű terméket is. Stuckey elárulta, hogy a flexitáriusokhoz való vonzódás a „középen találkozás” nevű trendhez vezetett."
"Ez oda vezetett, hogy a Tysonhoz hasonló vállalatok valódi marha- és borsófehérjéből készült hamburgert készítettek, hogy vonzóak legyenek ennek a demográfiai csoportnak. Az Impossible Whopper egy újabb példa a növényi alapú burgerekre a rugalmas fogyasztók számára: A hús vegán, de még mindig van benne igazi tejsajt, és ugyanazon a grillen sütik, mint a húst."
Gyakori tévhit, hogy a húsmentes diéta a Beyond and Impossible Burgerekből áll, nem pedig a teljes értékű ételekből. A felmérésből kiderült, hogy azok, akik növényi eredetű táplálékot esznek, a teljes értékű ételeket részesítik előnyben, különösen a babot, a lencsét és a csicseriborsót kedvelik növényi alapú fehérjeforrásként, nem pedig hamisítványt vagy alternatív húst.
Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) a következőket jelentette: "Kiegyensúlyozott étrend, amely növényi alapú élelmiszereket tartalmaz, például durva magvakon, hüvelyeseken, gyümölcsökön és zöldségeken, dióféléken és magvakon, valamint állati eredetű élelmiszereken alapulókat a rugalmas, fenntartható és alacsony kibocsátású rendszerekben jelentős lehetőségeket kínálnak az alkalmazkodásra és a mérséklésre, miközben jelentős járulékos előnyökkel járnak az emberi egészség szempontjából.”
Az egészség továbbra is a legfőbb motivátor a növényi alapú étrendre váltók számára. De bármi is legyen az oka a növényi alapú használatnak, az pozitív hatással van az egészségére, a környezetére és az állatokra.
