Ki mozgatta a sajtomat? Vagy ki tette át a sajtomat az egészséges élelmiszerek listájáról az egészséges élelmiszerek listájára, amelyeket kerülnöm kell? Dr. Neal Barnard orvos, aktivista és 13 könyv szerzője, aki sok mindent elmond a sajtról, a tejtermékekről, és arról, hogy a tehenek hormonjai hogyan hatnak a szervezetedre, ő az.
Múlt héten interjút készítettem Dr. Barnarddal, hogy megpróbáljam jobban megérteni, miért gondolja, hogy a sajtot miért kell figyelmeztető címkével ellátni, és miért szeretné, ha az USDA a tejtermékeket levenné a napi ajánlott élelmiszerek listájáról, amikor újraindítja táplálkozási irányelveit. jövőre.
Dr. Barnard beszélt az elfogyasztott étel és a testünkben lévő hormonok közötti kapcsolatról. Legújabb könyve, a Your Body in Balance, amely februárban jelenik meg, elmondja, hogy a túl sok tejtermék fogyasztása hogyan okozhat „hormon-szénaszálakat” a szervezetben, ami hozzájárulhat mindenféle egészségügyi problémához, beleértve a hormonális rákos megbetegedések élethosszig tartó magasabb előfordulását. mint a mell- és prosztatarák, valamint hozzájárulnak a menstruációs görcsök, a hangulati zavarok, a termékenységi problémák és a merevedési zavarok gyengítéséhez. Felkeltette már a figyelmed?
Dr. Neal Barnard a sajtot választotta a valószínűtlen csatatérnek abban a küldetésben, hogy leszoktassák az amerikaiakat a napi háromszori tejtermelési szokásukról, és ahelyett, hogy marketinges helyettesítőkkel tenné, ahogy a növényi alapú hamburgerek lendületet kaptak azáltal, hogy utánozzák az igazit, így az emberek tegye meg a váltást anélkül, hogy áldozatot érezne – egészségügyi és orvosi szempontból közelíti meg. Szeretné csökkenteni a rák kockázatát? Dobd el a tejterméket.
"Lényegében Barnard kifejtette a múlt héten a The Beetnek adott egy órás interjú során, hogy a Cheese nyomokban ösztrogént és más vegyi anyagokat tartalmaz, amelyeket vemhes teheneknek adtak, amelyek megtapadnak a szervezetükben és a tejükön keresztül jutnak el hozzánk. ha rendszeresen fogyasztjuk, az felborítja a szervezet saját természetes hormonháztartását."
(Aki napi 5-6 adag tejterméket evett, beleértve a tejet, sajtot, több sajtot és fagyl altot, hallgattam és összerezzent. Szerencsére hat hónapja növényi alapút eszem. , de nekem a sajtos része volt a legnehezebb.)
"Ha még kis mennyiségű ösztrogént visz be a szervezetébe, az növeli a hormonokkal összefüggő rákos megbetegedések, például a mell-, méh- és prosztatarák kockázatát, mondja Barnard. A tej is tartalmaz ösztrogént, de a sajt inkább sűrített. A legrosszabb elkövető? A kecskesajtból még több van. Minden állati sajt tele van zsírral és hormonokkal, amelyek összeadódnak."
"Dr. Barnard megalapította a Physicians’ Committee for Responsible Medicine (PCRM), amely azt javasolta, hogy a sajtot egy figyelmeztető címkével kell ellátni, amely szerint ennek a terméknek a fogyasztása növelheti a mellrák kockázatát. Interjúnk során hozzátette, valójában minden hormonális rákot érint, beleértve a prosztatarákot, a méhrákot és a petefészekrákot is. A címke radikálisan hangzik, de az a kezdeti ötlet is, hogy figyelmeztető címkét helyezzenek el a cigarettán, mintegy öt évtizeddel ezelőtt. Őt 12 000 orvos támogatja, akik a Barnard által 35 évvel ezelőtt alapított PCRM tagja. A cigarettán elhelyezett figyelmeztető címke az első alkalom, amikor az orvosok arra kérték a fogyasztókat, hogy vegyék kezünkbe egészségüket. A közbeeső évtizedekben a dohányzás a mindenkitől úgy alakult, hogy nem ismerek olyan buta embert, aki ezt csinálja. A kérdés az, hogy lesz-e valaha sajt a következő generáció számára?"
Először is néhány alátámasztó tudomány: nemrég jelent meg a Mayo Clinic új tanulmánya, amelyet a Journal of the American Osteopathic Association folyóiratban tettek közzé, és amely kiterjedt tanulmányokat vizsgált, és arra a következtetésre jutott, hogy a férfiak tejtermék-fogyasztása magasabb a prosztatarák előfordulása, amely a rák leggyakoribb formája a férfiaknál és a második leghalálosabb rák a férfiaknál.(A tüdőrák vezet a legtöbb halálos kimenetelű daganatos megbetegedések listáján mind a férfiak, mind a nők esetében, ezt követi a férfiaknál a prosztata, a nőknél pedig a mellrák.) A jó hír a tanulmányból: Azoknál a férfiaknál, akik inkább növényi alapú étrendet ettek, alacsonyabb volt a prosztata előfordulása. rák. Az étrend egyértelműen korrelált a rák kockázatával az általuk áttekintett hatalmas populációkban: több tejtermék több prosztataráknak felel meg; kevesebb tejtermék kevesebb prosztataráknak felel meg. Mivel a férfiaknak 10 százalék az esélye a prosztatarák kialakulására életük során, ez nem kis megállapítás.
A mellrák elleni küzdelem hónapjában, októberben Barnard felhívta a figyelmet a mellrákra utaló figyelmeztető címkékre: „Arról beszélünk, hogy az étrendünkben lévő hormonok hogyan hatnak a nők egészségére.” A figyelmeztető címke kifejezetten rámutat mellrák, mivel Barnard új, Your Body in Balance című könyve szerint azoknál a mellrákos nőknél van a legnagyobb esélye a kiújulásra és a halálozásra, akik zsírosabb ételeket fogyasztanak, beleértve a tejtermékeket is, sajt, teljes tej és vaj formájában. betegségüktől.Barnard szerint azoknál a nőknél, akik a legtöbb zsíros ételt fogyasztották, 49 százalékkal nőtt a rák miatti halálozás kockázata. A zsíros ételek csoportját azokkal a nőkkel hasonlítja össze, akik kisebb mennyiségű állati zsírt és tejterméket fogyasztottak. Barnard szerint napi egy adag tejtermékes vagy zsíros ételekből elegendő egy nő kockázati csoportba sorolásához.
Ha tehát az egészséges lakosság abbahagyta a dohányzást, amikor a dohánycímkék felhívták a nyilvánosság figyelmét a cigaretta veszélyeire, akkor logikus, hogy meg kell próbálnunk felrúgni a sajtfüggőséget. És addiktív, mivel a sajtban lévő kazomorfin ugyanolyan hatékonyan hat az agy dopamin receptoraira, mint a morfium vagy más opiátok. De ha nehéz leszokni a cigarettáról, a sajt száműzése ehhez képest kevésbé nehéz lehet, mivel vannak megfelelő diós sajthelyettesítők a piacon. De térjünk vissza Dr. Barnardhoz és tejipari kampányához.
Barnard pszichiáternek készült, most pedig táplálkozási szakértőnek.A kritikusok azért kopogtatják, mert inkább zsugorítónak, mint belgyógyásznak készül, de amikor megkérdeztem, mit mond a kritikusoknak, így magyarázta: „Az orvosi egyetemen nincs táplálkozási szak, tehát akár pszichiáternek, akár kardiológusnak készül. , már nagyon korán világossá válik, hogy a táplálkozás nagy része annak, amitől az ember egészséges vagy sem.
Elmeséli azt is, hogyan vált növényi alapúvá. „Mielőtt orvosi egyetemre mentem, a kórház hullaházában dolgoztam a patológus asszisztenseként, és a mi feladatunk az volt, hogy elvégezzük a boncolást, ha valaki megh alt a kórházban. Nekünk az volt a zord dolgunk, hogy kitaláljuk, miért h alt meg valaki. Amikor a patológus kivágta a bordákat, hogy megvizsgálja a beteg szívét, nyilvánvaló volt, hogy érelmeszesedésről van szó. A szív körül zsírlerakódások voltak. Visszavarrtam a bordákat, aznap elmentem ebédelni, és láttam, hogy bordát szolgálnak fel. Ugyanolyan fehér zsíros márvány volt a húsban, mint a testben, és ugyanúgy nézett ki. Eszembe jutott, hogy ez egy másik holttest a tányéromon, és nem tudtam megenni.” Ez volt a húsevés mellőzésének útja, és a növényi alapú táplálkozás összekapcsolása az egészséggel és a jóléttel. Új könyve, a Your Body in Balance rámutat arra, hogy a zsírok, különösen az állati eredetű zsírok kerülése az egyik módja annak, hogy csökkentse a rák és a betegségek kockázatát.
Amíg a múlt ősszel petíciót nyújtott be az FDA-hoz, hogy helyezzen figyelmeztető címkéket a sajtokra, kijelentve, hogy ez növeli a mellrák kockázatát, Barnardot csak az orvosi közösség egy része ismerte, amely a növényi alapú táplálkozásra összpontosít. hatással lehet a szív egészségére, a cukorbetegségre, bizonyos rákos megbetegedésekre, és javíthatja az általános közérzetet.
"A tejtermékek elkerülésének a könyvben ismertetett előnyei közé tartozik a termékenység és a hangulat, valamint az erekciós zavarok kezelésére szolgáló kis kék tabletta elkerülése. Kifejti, hogy a férfi szexualitás mechanizmusa ugyanaz, mint a szívbetegség, mivel amikor az artériák elzáródnak a plakktól, és a véráramlás korlátozódik a szívre, a lábakra vagy az alsó testre, ugyanez történik a férfi erekcióval. Valójában az egészséges szexuális életre való képesség hiánya gyakran annak korai figyelmeztető jele, hogy a férfinak eltömődött az artériája, és kardiológushoz kell fordulnia.Általában tesztoszteronnal kérnek kezelést, de gyakrabban profitálhatnak az étrendjük megváltoztatásából, ha növényi alapúak, mondja Barnard hamarosan megjelenő könyvében."
"Aztán ezt követték a sajt figyelmeztető címke mutatványával. Kivéve őt és a 12 000 orvost, akik a Felelős Orvosok Bizottságának tagjai, ez nem nagyobb mutatvány, mint amikor a kormány 1965-ben beleegyezett abba, hogy figyelmeztető címkéket helyezzen el a cigarettán, majd megerősítette, hogy a dohányzás veszélyes lehet az egészségre. egészségét egy deklaratívabbra A cigarettázás tüdőrákot és más betegségeket okoz. Dr. Barnard úgy véli, hogy vannak párhuzamok az akkori dohányzással és a mai sajtevéssel: Ha naponta fogyasztjuk, akár napi egy adag sajt is növeli a hormonokkal összefüggő rákos megbetegedések, például a mell- és prosztatarák kockázatát. Azt is szeretné, ha mellőznénk a zsíros ételeket, olajokat, és teljes értékű, növényi alapú étrendet fogyasszunk."
De a hormonok minden nap összezavarják a szervezetedet, nem csak akkor, ha betegség támad. Barnard kutatásokat végzett olyan nőkön, akiknek legyengítő menstruációs görcsökkel kell szembenézniük, és megállapította, hogy ha teljesen elhagyják a tejtermékeket, már egy hónapon belül meglátják az előnyeit.„Néhány nőnek havonta egy nap rossz görcsei vannak, de más nőknél ez lekerült a listáról, és elkezdtem gondolkodni az élelmiszerekben lévő hormonokról, és arról, hogy ez hogyan befolyásolhatja ezt. Olyat javasoltam, amit még soha egyetlen orvos sem javasolt, vagyis megváltoztatta az étrendjüket.
"Azt mondtam neki: Mi lenne, ha minden állati eredetű terméket eltávolítanánk a tányérodról, és olajokat sem" - emlékszik vissza Barnard. Olyan drámai eredményeket látott, hogy tanulmányt indított a menstruációs görcsökről és a diétáról, hogy ezt alátámassza. Arra kérte a résztvevőket, hogy hagyják abba a tejtermékeket, a zsíros ételeket és az olajokat. Egyik páciense számára a javulás azonnali volt. Barnard arra is emlékszik, hogy egy nő nem tudott teherbe esni, amikor megváltozott az étrendje. A legtöbben sikert aratott. a résztvevők közül, akik látták, hogy a szorongásos napok súlyossága és hossza mindössze egy hónap alatt csökken.
Megkérdeztem Barnardot, mit reggelizel? „Millió választási lehetőség van. Attól függ, hogy utazom-e. Zabpehely és áfonya vagy fahéj.De amikor utazom – Angliában jártam ott, az emberek gyakran sütöttek babot, gombát és párolt paradicsomot. A világ többi részén teljesen normális, hogy zöldséget vagy rizst és babot esznek reggelire. A bab tökéletes fehérje, és ez egy nagyszerű étel a nap indításához. Ausztráliában és Mexikóban csinálják. Fekete babot esznek reggelire. A Közel-Keleten hummusz lenne. Nem reggeliznek tojást. Ez bab.”
