A Nestle éppen egy 4 millió dolláros befektetési kört vezetett egy közelgő kaliforniai élelmiszer-technológiai startup számára, és mélyebbre ásott növényi alapú befektetéseibe. A svájci élelmiszeripari óriás segített a Sundial Foodsnak biztosítani a legnagyobb befektetését, amelynek célja, hogy segítse a cég szuperrealisztikus csirkeszárnyak kifejlesztését. A Napóra alapterméke egy növényi alapú csirkeszárny, vegán csirkebőrrel kiegészítve, hogy a fogyasztók a hagyományos kedvenc élményét nyújtsák állati beavatkozás nélkül.
A Sundial Foods növényi alapú csirketerméke egyszerű előállítási módszereket használ tiszta, vegán összetevőkből, beleértve a napraforgóolajat és a csicseriborsót.A Sundial wings célja, hogy csökkentse a hagyományos csirkeszárnyak iránti keresletet, alákínálja a baromfiipart az egyik legkeresettebb terméke révén. A vállalat egy alternatív fehérjével is büszkélkedhet, amely több rostot, kevesebb telített zsírt és azonos mennyiségű fehérjét tartalmaz.
„Célunk, hogy olyan húsokat készítsünk, amelyek helyettesítik a hentest, így termékünket a tányérok közepén lehet élvezni” – mondta Jessica Schwabach, a Sundial Foods társalapítója. „Szeretnénk a fogyasztóknak – legyen az vegetáriánus, vegán, flexitárius vagy húsevő – olyan növényi alapú húsevési élményt nyújtani, amely érdekes, kívánatos és sokoldalú.”
Az élelmiszer-technológiai vállalat gyorsan az alternatív fehérjeipar vezető innovátorává nőtte ki magát. A napóra 2019-ben indult, miután Schwabach találkozott egy másik társalapítóval, Siwen Dengel az UC Berkeley Alternative Meat Programjában. Azóta a vállalat többször is együttműködött a Nestle-lel az innováció további előmozdítása érdekében.A márka a svájci Lausanne-ban működő Nestle kutatási és fejlesztési gyorsítójával dolgozott együtt. A partnerség elősegíti a márka kísérleti gyártásba való beindítását, és végül 2020-ban a vállalat a Nestle's Garden Gourmet-vel együttműködve 40 svájci kiskereskedelmi helyen debütált vegán csirkével.
„Azért tesszük, amit teszünk, mert meg akarunk küzdeni a környezettel és az emberi egészséggel kapcsolatos jelenlegi globális küzdelmekkel, de szívünkben tudósok is vagyunk” – olvasható a Napóra honlapján. „Köztudott, hogy a növények termesztése kevesebb erőforrást igényel, mint az állatok termesztése, de sokan azt állítják, hogy az állatok általában többet nyújtanak a táplálkozás terén – több fehérje, alacsonyabb szénhidráttartalom stb.
A sikeres befektetési kört követően a Sundial azt tervezi, hogy a 4 millió dollárt csapata és gyártási képességeinek bővítésére fordítja. Az élelmiszer-technológiai vállalat bejelentette, hogy 2022 tavaszára tervezi, hogy valósághű vegán csirkeszárnyait az amerikai fogyasztók és éttermek rendelkezésére bocsátja.A támogatással a Sundial javítani fogja a New Jersey állambeli Bridgetonban található Rutgers Food Innovation Center létesítményeit és gyártási potenciálját.
A Nestle figyelmét a növényi alapú csirkére a növényi alapú fehérjékre való világméretű elmozdulás motiválja, különösen a csirkeipar tekintetében. A SPINS legfrissebb adatai szerint a növényi alapú csirke piaca 18 százalékos növekedést mutat, szemben a hagyományos csirkeiparral, amely 4 százalékos növekedést mutat. A nemzetközi élelmiszeripari óriás befektetése csak a legújabb befektetés a növényi alapú innovációba.
A multinacionális élelmiszeripari konszern számos növényi alapú márkát üzemeltet világszerte, köztük a Sweet Earth és a Garden Gourmet. A cég minden élelmiszerkategória alá növényi alapú alternatívák kifejlesztésén dolgozik. Legutóbb a Nestle két új, piacra kerülő élelmiszer-innovációt jelentett be, köztük a növényi alapú garnélarákot (Vrimp) és a vegán rántottát (vEGGie).
„Új növényi alapú garnélarák és tojás alternatíváink autentikus állaggal és ízzel, valamint kedvező tápanyagprofillal rendelkeznek, ami jó helyettesíti az állati eredetű garnélarákot és a tojást az ételek széles választékában.” Stefan Palzer, a Nestle technológiai igazgatója mondta a múlt hónapban. „A növény-, fehérje- és táplálkozástudományok terén szerzett sokéves szakértelmünk lehetővé tette csapataink számára, hogy kevesebb mint egy év alatt kidolgozzák ezeket a nagyszerű innovációkat. Ahogy beszélünk, K+F csapataink már készülnek a növényi alapú bevezetések következő hullámára.”
A Nestle azon dolgozik, hogy több márkán keresztül több növényi alapú terméket és ételt tudjon piacra dobni, a közelmúltban pedig teljes körű vegán ételszállítási szolgáltatást indított a Freshly-vel – egy online platformmal, amely közvetlenül a fogyasztóknak kínálja a szakács által elkészített ételeket. A platform hat ötletes növényi alapú étkezési lehetőséget kínál. Összességében a vállalat azon dolgozik, hogy növelje a növényi alapú élelmiszerekhez való hozzáférést azon fogyasztók számára, akik állati beavatkozás vagy durva környezeti következmények nélkül próbálják ki az ismerős kedvenceket.
A 6 legjobb gyorsétteremlánc növényi alapú opciókkal az étlapon
A gyorséttermek végre megkapták a feljegyzést arról, hogy vevőkörük nem csak egy hamburgert, sült csirkét vagy egy marhahús tacot keres. Sokan már rendelkeznek növényi alapú élelmiszerekkel, és kreatív, ízletes módszereket dolgoznak ki annak érdekében, hogy minél több zöldség kerüljön az étlapra. Íme a 6 legjobb gyorséttermi lánc növényi alapú ételekkel az étlapon.
Burger King
1. Burger King
Kiderült, hogy sokkal többre támaszkodhat, mint egy salátára, ha növényi alapút eszik. A Burger Kingben megtalálható az Impossible Whopper hús nélküli pogácsával, valamint néhány titokban vegán lehetőséggel, mint például a francia pirítósrudakkal és a Hashbrownokkal.
Fehér Kastély
2. Fehérvár
A mini négyzet alakú csúszkákról ismert hamburgerlánc néhány résztvevő helyen felugrott a növényi alapú kocsira. Néhány fehérvári menüben megtalálható egy Impossible Slider.
Del Taco
3. Del Taco
Ez volt az első nemzeti mexikói gyorsétteremlánc, amely a Beyond Meat szolgáltatást kínálta a cég 580 éttermében országszerte. A Del Taco étlapján megtalálható a Beyond Avocado Taco, valamint az Epic Beyond Original Mex Burrito és az Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Egy másik márka, amely a marhahús-hamburger szinonimája, a Carl's Jr. számos növényi alapú lehetőséget kínál a zöldségek és növények szerelmeseinek, mint például a Beyond Famous Star Burger és a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
