A világ hús- és tejipara elkezdte a termékfejlesztést a fenntarthatóbb lehetőségek felé tolni, mivel a fogyasztók érdeklődése a növényi alapú élelmiszerek felé fordul. A Tysontól a Cargillig a húsipari vállalatok felfigyeltek a növényi alapú trendre, és igyekeztek megfelelni a növekvő vegán fogyasztói bázisnak. A világ legnagyobb húsfeldolgozója most egy másik fenntartható megoldást keres. A JBS Foods nemrég bejelentette, hogy 100 millió dollárt fektet be a tenyésztett húsiparba, ami a globális fehérjepiacon belüli elmozdulást jelez.
A JBS állati eredetű hús- és tejtermék-feldolgozó létesítmények nemzetközi konglomerátuma.Az élelmiszeripari óriás marhahúst, csirkét, sertéshúst és minden kapcsolódó mellékterméket dolgoz fel, hogy eladja a világ piacain. A cég a beszámolók szerint évente közel 50 milliárd dollár értékben állít elő állati eredetű termékeket. A fenntartható befektetések bevonásával az élelmiszer-feldolgozó vállalat felismeri a fenntartható húslehetőségek növekvő értékét.
A tenyésztett hús – más néven sejtalapú, termesztett vagy laboratóriumban termesztett hús – a fenntarthatósági piac feltörekvő csillaga. A cég világszerte módszereket és modelleket fejlesztett ki az állati termékek sejtes mezőgazdaság vagy precíziós fermentáció segítségével történő reprodukálására. A két módszer állati sejtekből vett minta alapján állít elő tiszta húst vágás nélkül. Az állatmentes húsipar azzal is büszkélkedhet, hogy képes csökkenteni a környezeti károkat és a termelési folyamat során keletkező hulladékot.
A tenyésztett hús piaca világszerte egyre nagyobb befolyást nyer a vállalatok és a kormányok befektetéseinek meredek növekedése miatt. A Good Food Institute legújabb jelentése szerint a tenyésztett hús 366 millió dollárt biztosított 2020-ban, ami azt jósolja, hogy ez a szám csak tovább fog növekedni.Az olyan vállalatok, mint a GOOD Meat és az UPSIDE Foods, előkészítették az utat az iparág előtt, és a kormányokkal együttműködve megszerezték a hatósági jóváhagyást. A GOOD Meat már elérhető Szingapúrban, de az olyan országok, mint az Egyesült Államok és Katar, megkezdték a hatósági jóváhagyás első lépéseit.
„A legjobban izgatott voltam, amikor láttam, hogy a kormányoktól érkező finanszírozás szövetségi elkötelezettséget jelez a tenyésztett hús iránt” – mondta Lavanya Anandan, a Merck KGaA külső innovációs és partnerségi részlegének vezetője a GFI jelentésében. „Ez ösztönözte számos új, együttműködésen alapuló köz-magán kutatási konzorcium koncepciójának megjelenését szerte a világon, amelyek célja, hogy átfogóan foglalkozzanak a témakörök széles skálájával a közgazdaságtantól a fogyasztói elfogadottságig. Ezek a fejlesztések együttesen ösztönzik az alapkutatást, és felgyorsítják a piacra lépést és az elfogadást.”
A JBS kultúrhús-beruházása akkor kezdődött, amikor a húsipari óriás felvásárolta a spanyol tenyészhúsipari vállalatot, a BioTech Foods-t. A befektetéssel először lépett piacra a feldolgozóipari óriásvállalat.A vállalat azt is bejelentette, hogy teljes beruházásából 41 millió dollárt egy spanyolországi gyártóüzem építésére fordítanak, amelynek célja a termelési és elosztási kapacitások bővítése. A vállalat emellett Brazíliában felépíti a Biotechnológiai és Kulturált Fehérje Kutatási és Fejlesztési Központot is.
"Az akvizíció jelzi a vállalat belépését a termesztett fehérje piacára – áll a cég bejelentésében."
A multinacionális vállalat akkor lépett be a fenntarthatósági piacra, amikor elindította Planterra nevű növényi alapú élelmiszer-márkáját, amely vegán hamburgereket, burgonyát és húsgombócokat fejleszt. A vállalat az év elején megvásárolta a vegán húsmárkát, a Vivera Foods-t is. A vállalat azt tervezi, hogy folytatja a növényi alapú és fenntartható élelmiszerek piacára lépést, mivel a fogyasztók érdeklődése eltér az állati eredetű termékektől.
„Ez az akvizíció fontos lépés globális növényi alapú fehérje platformunk megerősítésében” – kommentálta Gilberto Tomazoni, a JBS globális vezérigazgatója. „A Vivera technológiai tudással és innovációs kapacitással felerősíti a JBS-t a növényi alapú ágazatban.”
A termesztett hús népszerűsége végigsöpört cégeken, országokon, sőt Hollywoodban is. Olyan sztárok, mint Leonardo DiCaprio és Ashton Kutcher, nemrégiben léptek be a termesztett húsok területére, és támogatták az élelmiszertermelés fenntartható formáját. Az átfogó műszak azt mutatja be, hogy a világ egyre jobban tudatában van az állattenyésztési ágazat veszélyeinek, a környezetre és az egyének egészségére nézve.
Ennek hangsúlyozására a CE Delft egy közelmúltbeli jelentése megállapította, hogy a kultúrmarhahús-termelés 93 százalékkal csökkentheti a légszennyezést és 92 százalékkal az éghajlati hatást. A tanulmány azzal folytatódott, hogy a jelenlegi hústermeléshez képest a termesztett hús 78 százalékkal kevesebb vizet pazarolna, és 95 százalékkal kevesebb földet használna fel.
A 6 legjobb gyorsétteremlánc növényi alapú opciókkal az étlapon
A gyorséttermek végre megkapták a feljegyzést arról, hogy vevőkörük nem csak egy hamburgert, sült csirkét vagy egy marhahús tacot keres.Sokan már rendelkeznek növényi alapú élelmiszerekkel, és kreatív, ízletes módszereket dolgoznak ki annak érdekében, hogy minél több zöldség kerüljön az étlapra. Íme a 6 legjobb gyorséttermi lánc növényi alapú ételekkel az étlapon.
Burger King
1. Burger King
Kiderült, hogy sokkal többre támaszkodhat, mint egy salátára, ha növényi alapút eszik. A Burger Kingben megtalálható az Impossible Whopper hús nélküli pogácsával, valamint néhány titokban vegán lehetőséggel, mint például a francia pirítósrudakkal és a Hashbrownokkal.
Fehér Kastély
2. Fehérvár
A mini négyzet alakú csúszkákról ismert hamburgerlánc néhány résztvevő helyen felugrott a növényi alapú kocsira. Néhány fehérvári menüben megtalálható egy Impossible Slider.
Del Taco
3. Del Taco
Ez volt az első nemzeti mexikói gyorsétteremlánc, amely a Beyond Meat szolgáltatást kínálta a cég 580 éttermében országszerte. A Del Taco étlapján megtalálható a Beyond Avocado Taco, valamint az Epic Beyond Original Mex Burrito és az Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Egy másik márka, amely a marhahús-hamburger szinonimája, a Carl's Jr. számos növényi alapú lehetőséget kínál a zöldségek és növények szerelmeseinek, mint például a Beyond Famous Star Burger és a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
