A növényi eredetű híres séf, Matthew Kenney, akinek a világ 22 városában 42 étterme van, most csatlakozik a PlantX-hez, a vegán piactérhez, hogy segítsen összeállítani és megtervezni az üzlet teljes élményét azon vásárlók számára, akik egészséges vegán ételeket szeretnének vásárolni. az olyan finom, amennyire jó neked. Kenney beosztása Chief Culinary Officer, ami azt jelenti, hogy jellegzetes, innovatív szakértelmét és magas színvonalú ételstílusát bevezeti a kiskereskedő termékeibe, csomagolásába, menüjébe és növényi alapú ételek házhozszállítási szolgáltatásába, amelyet ötéves szerződésében meg is jegyez.
Ha evett valaha Matthew Kenney egyik csúcskategóriás vegán éttermében, mint például a Double Zero vagy a Plant Food and Wine, képzelje el azt a kifinomult dizájnt és ételstílust, amelyet a séf a PlantX asztalaira és a tányérjára visz. Kenney-t, aki több évig Franciaországban edzett, friss, kifinomult ételeiről és egészséges receptjeiről ismerik el, amelyeket a tervek szerint beépít a bolti ételválasztásba, így biztos lehet benne, hogy csak a legjobb alapanyagokat kapja.
"Az elmúlt 18-20 évben növényi alapú séfként dolgozom, csapatom támogatásával pályafutásom során, és soha nem voltunk még készek arra, hogy egy olyan nagy élelmiszerbolttal, mint a PlantX, partnerek legyünk. Kenney."
Mi az a PlantX?
"A PlantX a növényi alapú közösség digitális arca, egyablakos minden növényi alapú üzlet, gyorsan növekvő élelmiszerbolt-láncával. A vállalat több mint 10 000 növényi alapú terméket kínál vásárlóinak Észak-Amerikában, és tégla és habarcs zászlóshajó üzletét nyitja meg Hillcrest San Diego-ban, de a nyitás dátumát még nem hozta nyilvánosságra.Ha szeretne bepillantást nyerni a termékekbe és kínálatba, vásárolhat a webhelyéről, és házhoz szállíthatja. Sokan a PlantX-et a vegán Amazonnak tartják."
Matthew Kenney megnyitja a Bodegáját, a New Deli-t a PlantX-ben
Továbbá a Kenney és a PlantX egy nem kötelező érvényű tartalomjegyzéket is kötött, amelyben az élelmiszerbolt a kaliforniai Venice Beachen található Kenney New Deli bodega részvényeit fogja birtokolni. A PlantX egyértelművé tette, hogy a New Deli helyet nyit a San Diego-i üzletében, amely projekt jelenleg fejlesztés alatt áll. Hamarosan élvezheti Kenney egyedülálló szendvicseit, például a csicseriborsó tonhalat füstölt goudával, miközben élelmiszert vásárol, vagy visz magával egy doboz tojás nélküli tofusalátát.
"A New Deli a mindennapi kiskereskedelmi áruk széles skáláját kínálja, például háztartási kellékeket, sört és bort, kamrához szükséges alapanyagokat, higiéniai termékeket és egyebeket. A bodega magában foglalja mindazt, amit az MKC csapata a termékek gondozásáról és a növényi alapú kényelemről tanult.Nagyon remélem, hogy egy napon a New Deli olyan nagy kereskedővé válik, mint a 7-Eleven, és hogy kényelmesebbé tesszük a növényi alapú étkezést – mondta Kenney. A séf arra is ut alt, hogy a New Deli és a PlantX koncepció a következő éven belül nemzetközivé válik."
Kenney felügyeli a PlantX étkezési programját
"Kenney felelősségének részeként ő fogja felügyelni a PlantX étkezési programját, és nem is lehetne jobban elragadtatva. Kenney megemlítette, hogy a programban más szakácsok is részt vesznek majd, és hozzátette, én vagyok a főnök ezen a téren. Kenney és jól felszerelt csapata, amelyet évek óta edzett, három összetevővel egészíti ki az étkezési programot. Beszerezzük a legjobb alapanyagokat vagy termékeket, új innovatív ötleteket, és technológiát alkalmazunk annak érdekében, hogy a növényi alapú ételeket a világ legizgalmasabb élelmiszerévé tegyük – mondta Kenney. Nagyon szeretnénk, ha az emberek természetes formájukban élveznék a növényeket, a lehető legtisztábban, túl sok váltakozás vagy feldolgozott összetevők nélkül.Ezt az ételstílust megtalálod a PlantX-nél, tette hozzá."
"A PlantX nagy reményeket fűz Kenneyhez és csapatához, hogy átalakítsák a kulináris folyamatot, és kiváló vásárlói élményt nyújtsanak. Nagyon örülünk, hogy Matthew elhozta élvonalbeli elképzeléseit és tehetségét a PlantX-be – mondta Julia Frank, a PlantX vezérigazgatója."
Kenney megosztja ihletét a növényi alapú konyhával kapcsolatban
Amikor Kenney-vel beszéltünk erről az új projektről, nem tudtuk nem kérdezni tőle a mestersége mögött meghúzódó mozgatórugót. A növényi iparban fölényben lévő séf elmondta, hogy az egyedi, egyszerű növényi ételek elkészítéséhez nem magából az ételből fakad az inspiráció. A Los Angeles-i székhelyű séf szívesen talál ihletet a különböző kultúrákból és a szabadban.
"Az ihletem nem önmagában az élelmiszerből származik, hanem általában a divatból, a művészetből, a zenéből és a természetből – mondta Kenney. Kenney séf megemlítette, hogy nem válogat a szakácskönyvek között, és nem érzi, hogy más éttermi menük befolyásolják, inkább kreatívnak érzi magát, amikor kertészkedik vagy túrázás közben a természetet figyeli."
"Kenney megemlített néhány alapvető összetevőt is, amelyeket minden házi szakácsnak kéznél kell tartania a kiváló minőségű ételek elkészítéséhez. Győződjön meg róla, hogy a legjobb alaptermékeket, például tengeri sót, olívaolajat és citrusféléket, titkos fegyvereknek nevezem, ezek a nagyszerű növényi alapú ételek építőkövei. A konyhámban háromféle olívaolaj és szarvasgomba olaj van. Általában olyan citrusféléket fogyasztok, mint a grapefruit, narancs, citrom és lime. Annyi csodálatos termék van most, hogy csak meg kell találnunk azokat, amelyeket szeretünk, és gyakran használjuk őket."
Ha szeretnéd elkészíteni Matthew Kenney séf egyik kedvenc ételét, az alábbiakban találsz egy finom receptet. Próbálja meg elkészíteni a sült sütőtökös ételét mandulaolajjal és makrut limelevéllel édes és sós előételként vagy köretként.
Mandulaolajban és makrut limelevélben sült sütőtök
4-6 tálalás
Hozzávalók
Squash
- 1 nagy kabocha tök
- 1 kis sajtos sütőtök
- 12 makrut limelevél
- 24 szál citromos kakukkfű
- 2 csésze hidegen sajtolt mandulaolaj
- 1 evőkanál tengeri só
Pörkölt szőlő
- 2 csésze vörös szőlő
- 2 evőkanál hidegen sajtolt mandulaolaj
- 1⁄4 teáskanál tengeri só
- 12 szál citromos kakukkfű
Pepitas
- 1 csésze tökmag, pirítva
- 1 evőkanál tökmagolaj
- 1⁄2 teáskanál tengeri só
Összeszerelés
1⁄2 csésze nyers mandula
Utasítások
Squash
- Melegítse elő a sütőt 425°F-ra.
- Vágja félbe a tököt és a sütőtököt, és távolítsa el a magokat.
- Egy nagy holland sütőben tedd az aljára a lime levelek felét és a kakukkfű felét, majd tedd a tököt és a sütőtököt vágott felével felfelé, és kend meg mandulaolajjal.
- Szórjuk meg sóval, és tegyük a tetejére a többi lime levelet és a kakukkfűt.
- Fedje le és süsse 35 percig. Vegye le a fedőt, és hagyja még 10 percig sülni.
Pörkölt szőlő
- Melegítse elő a sütőt 375°F-ra. Dobd meg a szőlőt mandulaolajban, és szórd meg sóval.
- Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és megkenjük kakukkfűvel. 10 percig sütjük. Vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni.
Pepitas
Tegye félre az összes hozzávalót.
Összeszerelés
- Vegye ki a tököt és a sütőtököt az olajból, és helyezze papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
- Szabálytalan alakú darabokra törjük, és egy nagy kerek tányérra szórjuk.
- Helyezzen pörkölt szőlőt a tök- és tökdarabkák köré, és szórja meg tökmaggal. Microplane segítségével borotválja le a mandulát az egész tányéron.
