A Condé Nast népszerű online élelmiszer-kiadványa, az Epicurious levágja a marhahúst az étlapról. Az Epicurious szerkesztői üzenete bejelentette, hogy ez az első jelentősebb publikáció, amely ilyen lépést tett, és bejelentette, hogy a továbbiakban nem fog marhahúst szerepeltetni. Valójában a szerkesztők elárulták, hogy hat hónapja vágták ki a marhahúst az étlapokból és cikkekből, és csak most hívták fel rá a figyelmet.
A vörös húsról egy inkább növényi alapú modellre való elmozdulás a környezeti megfontolások miatt történik - magyarázták a szerkesztők, bár nem foglalkoztak jobban azzal, hogy miért nincs kint a marhahús, miközben a baromfi-, sertés- és tejtermékek továbbra is kapnak. a bólintást.A Condé Nast kiadvány tartalma nem korlátozza a teljes mértékben növényi alapú megközelítésre, a továbbiakban nem fog marhahústermékeket feltüntetni receptjeiben, hírleveleiben, közösségi médiában vagy online cikkeiben, hogy felhívja a figyelmet a környezeti károkra. az üzemi gazdálkodásból.
„Minden olyan személynek – vagy kiadványnak –, aki egy fenntarthatóbb főzési módot szeretne elképzelni, a marhahús kivágása érdemes első lépésként” – magyarázta Maggie Hoffman vezető szerkesztő és David Tamarkin korábbi digitális igazgató. „Tudjuk, hogy egyesek azt feltételezhetik, hogy ez a döntés valamiféle bosszúhadjáratot jelez a tehenek ellen – vagy azok ellen, akik megeszik őket. De ez a döntés nem azért született, mert utáljuk a hamburgert. Ehelyett a mi műszakunk kizárólag a fenntarthatóságról szól, arról, hogy ne adjunk műsoridőt a világ egyik legrosszabb klímasértőjének. Úgy gondoljuk, hogy ez a döntés nem marhaellenes, hanem inkább bolygópárti.”
A marhahús eltávolítására vonatkozó döntés elsősorban a kiadvány jövőbeli tartalmára lesz hatással, nem pedig az azt tartalmazó korábbi bejegyzések felülvizsgálatára.Az Epicurious továbbra is őrzi a 2019-ben és azt megelőzően megjelent cikkek archívumát, és továbbra is felvesz más állati termékeket a receptjeibe és cikkeibe, annak ellenére, hogy bizonyítékok vannak arra vonatkozóan, hogy minden üzemi tenyésztés óriási szén-dioxid-kibocsátással jár, és nem csak a marhahústermelés. A marhahús eltávolítása átmenetet jelent a kiadvány számára, tükrözve az olvasók változó értékeit és aggodalmait.
„Természetesen, ha a bolygóról van szó, a marhahús mellőzése nem egy ezüstgolyó – folytatta Hoffman és Tamarkin. „Minden kérődző állatnak jelentős környezetvédelmi költségei vannak, és problémák vannak a csirkével, a tenger gyümölcseivel, a szójával és szinte minden más összetevővel. Egy ennyire megromlott élelmiszerrendszerben szinte egyetlen választás sem tökéletes.”
A bejelentés az Epicurious szemfelnyitó felfedése mellett érkezik, miszerint több mint egy éve leállt a marhahústermékek bemutatása. A márka úgy döntött, hogy eltávolítja a marhahúst a kiadványából, hogy tesztelje a növényi alapú hústörténetek népszerűségét, ami lenyűgözte a szerkesztőket.Az IG tegnapi sztorija egy vegán tésztaszószt tartalmazott fehér babbal.
“ Epi célja ugyanaz, mint mindig: az otthoni szakácsokat arra ösztönözni, hogy jobbak, okosabbak és boldogabbak legyenek a konyhában” – mondták a szerkesztők. „Az egyetlen változás az, hogy ma már úgy gondoljuk, hogy a jobbulás egy része azt jelenti, hogy a bolygót szem előtt tartva főzünk. Ha nem tesszük, akkor a végén egyáltalán nem lesz bolygónk.”
Az Epicurious változása megmutatja, hogy a növényi alapú étrend és az éghajlatváltozás miként kapja fel gyorsan a figyelmet a népszerű médiában. Hoffman és Tamarkin reméli, hogy a marhahús eltávolítására vonatkozó döntés a médiaipar egészében inspirálja majd a márkákat. Az Epicurious kiadott egy kérdések és válaszok útmutatót, amely segít elmagyarázni a kiadvány azon döntését, hogy levágja oldalairól a marhahúst, hogy az olvasók teljesen megértsék a döntést.
