Az alternatív fehérjék az elmúlt években felkeltették a fogyasztók és a média figyelmét, de most felkeltik a kormány érdeklődését. Az éghajlati válsággal kapcsolatos növekvő aggodalom és az állattenyésztés kritikája arra késztette az embereket, hogy fenntarthatóbb és etikusabb élelmiszer- alternatívákat keressenek, a fogyasztók pedig egyre inkább felelősségre vonják a vállalkozásokat és a kormányokat az állattenyésztés veszélyeiért.
Most egy kaliforniai kongresszusi képviselő vezeti a vádat az egészségügyre és a fenntarthatóságra törődő fogyasztók nevében országszerte. Ro Khanna (D-CA) éppen a Kongresszus 10 tagjának vezetésével petíciót nyújtott be az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumához (USDA), hogy biztosítson több millió dolláros finanszírozást az alternatív fehérjekutatáshoz.A képviselők december 17-én elküldték a levelet Tom Vilsack USDA titkárnak, amelyben befektetést követeltek a fenntartható fehérjékbe az USDA 2023-as költségvetésében.
„A fehérje iránti kereslet várhatóan növekedni fog, ahogy a globális népesség növekszik az elkövetkező három évtizedben” – áll a Vilsacknak írt levélben. „Az Egyesült Nemzetek Szervezete szerint a világon ma az emberek közel tíz százalékát érinti az éhezés. Alternatív fehérjék (növényi alapú és termesztett hús) javíthatják élelmiszerrendszereink fenntarthatóságát és rugalmasságát. Az alternatív fehérjék növekedése új gazdasági lehetőségeket teremt az amerikai farmerek számára, új előnyöket a fogyasztók számára, és segít csökkenteni a mezőgazdasági kibocsátásokat.”
A kormányzati beruházás célja a világ élelmezési rendszerének jobbá tétele, mivel a vállalatok és az élelmiszeripari technológiai vállalatok olcsóbb termelési módszereket kezdenek kifejleszteni alternatív fehérjék előállítására. A levél a növényi alapú és termesztett fehérjefejlesztés sikeres évét jelzi.Korábban 15 képviselőházi tag és három szenátor kérte, hogy John Kerry klímaügyi elnöki megbízott kezdje meg az alternatív fehérjék prioritásként való kezelését a klímaválság megoldásaként.
A petíciókon túl az USDA bejelentette, hogy finanszírozni fogja a Tufts Egyetemen működő National Institute for Cellular Agriculture létrehozását. A kormányzati szervezet felfedte, hogy október 15-én 10 millió dollárt adományoz az egyetemnek a fenntartható fehérjeforrás kutatására. A létesítmény lesz az első termesztett fehérjekutató létesítmény.
„Az USDA történelmi finanszírozása a National Institute for Cellular Agriculture számára fontos előrelépés a termesztett húsokkal kapcsolatos kutatás és tudomány számára” – mondta Rosa DeLauro (D-CT) az előirányzati bizottság elnökének képviselője. „Örülök, hogy az USDA vezetése továbbra is felismeri azt a fontos szerepet, amelyet ezek a technológiák játszhatnak az éghajlatváltozás elleni küzdelemben és az élelmezési rendszerünk égetően szükséges rugalmasságának növelésében.”
Az új költségvetési megfontolások mellett Khanna levele azt követelte, hogy az USDA amerikai mentési tervéből 50 millió dollárt fordítsanak alternatív fehérjekutatásra. A kutatási pénz hozzájárulna a közegészségügy javításához és a környezeti károk csökkentéséhez. A COVID-19 világjárvány kapcsán az alternatív fehérje csökkenti a zoonózisos betegségek kitörésének valószínűségét.
A Good Food Institute (GFI) üdvözölte a képviselő felhívását az alternatív fehérjefejlesztésre, mivel a kormányzati támogatás elősegítené a fenntartható fehérjeipar előmozdítását és optimalizálását. A ResearchAndMarkets.com oldalon közzétett új jelentés szerint a globális növényi alapú fehérjepiac az előrejelzések szerint 2030-ra eléri a 27 milliárd dollárt. A növekedést támogatni fogják a köz- és magánforrásokból származó megnövekedett beruházások, az állattenyésztés környezetre gyakorolt hatásának tudatosítása, valamint az egészségesebb élelmiszerek iránti növekvő kereslet.
„A GFI üdvözli Khanna képviselőnek és kongresszusi kollégáinak az alternatív fehérjekutatásban nyújtott támogatását és ennek a hatékony klímamegoldásnak az egyre nagyobb elismerését” – mondta Michael Ryan, a GFI politikai társigazgatója. „Az USDA folyamatos vezető szerepe a növényi alapú és termesztett hús finanszírozójaként és támogatójaként lefekteti az alapjait egy igazságosabb élelmiszerrendszernek, amely étvágygerjesztő és elérhető fehérjeválasztékot kínál a fogyasztóknak, amelyek az éghajlatváltozással, a biológiai sokféleséggel és a kulcsfontosságú globális egészségügyi célokkal is foglalkoznak.”
Khanna levelének célja az USA élelmiszertermelési struktúráinak átalakítása az éghajlatváltozás és az élelmiszerhiány elleni küzdelem érdekében. A RethinkX egyik jelentése kiemelte, hogy az emberek 90 százalékkal csökkenthetik a szén-dioxid-kibocsátást 2030-ra, ha a szén-dioxid-intenzív iparágakat tisztább, fenntartható technológiákkal váltják fel. A jelentés kiemeli az olyan alternatív fehérjemódszerek fontosságát, mint például a sejtes mezőgazdaság és a precíziós fermentáció, valamint a hús- és tejtermék-termelés alákínálásához szükséges növényi alapú iparágak.
„Az USDA támogatása a hústermelés új módjaira felgyorsíthatja a fenntartható agrár-élelmiszeripari rendszerek fejlesztését és méretezését, amelyek kielégítik a növekvő húsigényt, és hozzájárulnak egy robusztus, ellenálló, éghajlati szempontból intelligens élelmiszer- és mezőgazdasági rendszerhez, – mondta Ryan.
A 10 legjobb növényi alapú fehérjeforrás egy táplálkozási szakértő szerint
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Fehérje: 21 gramm ⅓ csészében (1 uncia)A Seitan nem olyan népszerű, mint a többi fehérje, de annak lennie kell! Búzagluténből készült, állaga a darált húsra emlékeztet. Gyakran használják előre elkészített vega hamburgerekben vagy hús nélküli rögökben. A szeitán íze pikáns, mint a gomba vagy a csirke, így jól használható olyan ételekben, amelyek umami ízt igényelnek. Kiadós állagával a szejtán gyakorlatilag minden vegán főétel sztárja lehet. Hozzáadjuk sültkrumplihoz, szendvicshez, burritóhoz, hamburgerhez vagy pörkölthöz. A tofuhoz hasonlóan a seitan is felveszi bármely pác vagy szósz ízét.
Unsplash
2. Tempeh
Fehérje: 16 gramm 3 unciábanHa szereti a fehérjét egy kis falattal, vegye fel a tempeh-t a listára. Az erjesztett szójababból készült tempeh enyhén diós ízű, és tömbbe préselik. A legtöbb fajta tartalmaz valamilyen gabonát, például árpát vagy kölest. A tempeh nemcsak növényi alapú fehérjeforrás, hanem a fermentációs folyamat során jótékony hatású probiotikumok is keletkeznek. A tempeh-et azonnal levághatja a tömbről, és használhatja szendvicsalapként, vagy serpenyőben kisütheti mártással. Vagy morzsoljon össze, melegítse fel, és tegye a következő taco este sztárjává.
Monika Grabkowska az Unsplash-en
3. Lencse
Fehérje: 13 gramm ½ csészében főzveA lencse többféle változatban kapható – piros, sárga, zöld, barna, fekete. A lencse típusától függetlenül kicsi, de hatalmas táplálkozási erő.Jó mennyiségű fehérjét, valamint vasat, folsavat és rostot tartalmaznak. Főzés közben a barna lencse megőrzi az állagát, és gabonás tál alapja lehet, vagy kiadósan helyettesítheti a darált húst fasírtban, lasagne-ban, tacóban vagy bolognaiban. A vöröslencse valamivel lágyabb, és kellemes kiegészítője lehet egy kiadós levesnek, chilinek vagy pörköltnek.
Getty Images
4. Kendermag
Fehérje: 10 gramm 3 evőkanálbanA kendermag lágy és diós mag, amelyet a kender növényből nyernek. Jó mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, vasat, folsavat, magnéziumot, foszfort és mangánt. Emellett szilárd forrásai az oldható és oldhatatlan rostoknak is, amelyek segítenek megőrizni az emésztőrendszer egészségét és zümmögését. Mivel dupla mennyiségű fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaznak, a kendermagok segíthetnek az éhség csillapításában, megakadályozva a zavaró gyomorkorgást. száguldozzon az ebédszünetig. Add hozzá a reggeli turmixodhoz, vagy szórd meg joghurt, zabpehely vagy akár saláta tetejére.
Getty Images
5. Tofu
"Fehérje: 9 gramm 3 uncia (⅕ blokk)Alvasztott szójababból készült tofu a legnépszerűbb növényi alapú fehérje. A szója az egyetlen húsmentes teljes értékű fehérje, ami azt jelenti, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani, de az izom- és immunrendszer működéséhez szükséges. Napi kalciumszükségletének 15%-ával a tofu a tejtermékek jó helyettesítője is."
