A svájci élelmiszeripari óriás, a Nestle megújítja termékcsaládját, hogy sejttenyésztett húst is tartalmazzon a Bloomberg jelentése szerint, amely szerint a multinacionális konszern tenyésztett hús fejlesztésébe kezd növényi alapú termékei mellett.
A Nestle együttműködik az izraeli Future Meat Technologies Ltd. induló vállalkozással az új tenyésztett hús előállításában, amely nem a farmon nevelt, hanem laboratóriumban készült hús. A Nestle a Bloombergnek adott nyilatkozatában megerősítette, hogy a vállalattal azon dolgozik, hogy „több külső partnerrel és startup vállalkozással innovatív technológiákat fejlesszen ki a tenyésztett hús vagy a tenyésztett hús összetevőinek előállítására.”
A Nestle vezérigazgatója, Mark Schneider állítólag azt reméli, hogy kielégíti az állati eredetű hústermékektől való növekvő elmozdulás keresletét. Ami a környezeti fenntarthatóságot és a személyes egészség növekedését illeti, a fogyasztók egyre gyakrabban kezdtek el növényi alapú életmódot folytatni. A növényi alapú táplálkozáson túl jelentős mértékben nő a sejtalapú hús iránt érdeklődő fogyasztók száma. A Kearney tanácsadó cég elemzője szerint az alternatív fehérjeipar 2040-re elérheti az 1,8 billió dolláros húspiac 35 százalékát, és a Nestle termékfejlesztése jelentős beruházási kísérletet tesz ebbe a növekedésbe.
A Future Technologies Ltd. a múlt hónapban elindította a világ első tenyésztett húsgyártó létesítményét, amely az alternatív fehérjetermékek új korszakában uralkodik. A cég azt állítja, hogy gyára napi 500 kg sejtalapú fehérjét tud majd előállítani, ami nagyjából 5000 hamburgernek felel meg. A sejtalapú gyárban az állatok sejtjeit bioreaktorba helyezik, hogy aztán replikálják és előállítsák a termesztett hústerméket.
„Miután bebizonyosodott, hogy a tenyésztett hús gyorsabban érheti el a költségparitást, mint ahogy azt a piac várta, ez a gyártóüzem az igazi változás” – mondta Yaakov Nahmias, a Future Meat Technologies Ltd. alapítója.
A partnerség célja egy olyan fehérjetermék kifejlesztése, amely utánozza a hagyományos húskészítmények ízét és állagát állatok bevonása nélkül. A sejtalapú húsipar egyre népszerűbb a fenntarthatóságra való összpontosítása miatt, de jelenleg az Egyesült Államokban folyik a forgalmazás tanúsítása. A Future Meat gyár megalkotta módszerét GMO-mentes tenyésztett hús termesztésére, minimális földigénnyel és állatvágás nélkül.
„Évek óta fektetünk be fehérje-szakértelmünkbe és a tányér alapú hús alternatívák szabadalmaztatott technológiáinak fejlesztésébe, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy folyamatosan bővítsük ízletes és tápláló termékeink széles választékát, amelyek alacsonyabb környezetterheléssel járnak.” – mondta Reinhard Behringer, a Nestle Anyagtudományi Intézet vezetője.„Ezen erőfeszítések kiegészítéseként olyan technológiákat is feltárunk, amelyek tápláló, fenntartható és ízük, ízük és állaguk szempontjából közel álló, állatbarát alternatívákhoz vezethetnek.”
A Good Food Institute megállapította, hogy a termesztett húsipari vállalatok tavaly 360 millió dollárt gyűjtöttek össze, ami hatszorosára nőtt 2019-től mostanáig. Más cégek, mint például az Eat Just, szorgalmazták a termesztett hús kutatását és fejlesztését, amelyet jelenleg csak Szingapúrban lehet értékesíteni. Sikerét követően a cég GOOD Meat márkáját az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) fontolgatja a közeljövőben. A GOOD Meat debütálása az első alkalom, hogy az FDA jóváhagyta a tenyésztett hús széles körű fejlesztését és forgalmazását.
A folyamatos beruházás kritikus fontosságú annak biztosításához, hogy a termesztett hús megfeleljen a pillanatnak – fenntarthatóbb, biztonságosabb és biztonságosabb módot biztosítva az emberek táplálására, sokkal kevesebb üvegházhatású gáz kibocsátással, sokkal kevesebb földre és vízre van szükség, és hozzájárulás nélkül az antibiotikum-rezisztencia és a világjárvány kockázatára” – mondta Bruce Friedrich, a Good Food Institute ügyvezető igazgatója még májusban.
20 sportoló, aki vegán lett, hogy megerősödjön
Getty Images
1. Novak Djokovic: A világ első számú teniszbajnoka
A világ első számú teniszezője, Novak Djokovic több mint tizenkét évvel ezelőtt növényi alapú gyakorlást folytatott, hogy javítsa sportteljesítményét és több meccset nyerjen. A közelmúltban készült interjúkban a vegánná válásnak tulajdonította, hogy a világ harmadik helyéről az első helyre emelkedett, mert ez segített megszabadulni allergiájától. Mielőtt megváltoztatta az étrendjét, Djokovic gyógymódokat keresett a légzési problémákra, amelyek meccsekbe és összpontosításba kerültek, ami miatt a legintenzívebb meccsein küszködött. Az allergia miatt úgy érezte, hogy nem kap levegőt, és kénytelen lesz visszavonulni a versenymérkőzésektől, ahogy Ausztráliában tette. "A húsevés megnehezítette az emésztésemet, és ez sok alapvető energiát igényelt, amire szükségem van a fókuszomhoz, a felépüléshez, a következő edzéshez és a következő mérkőzéshez, >"2. Tia Blanco: Professzionális szörfös és a húson túli nagykövet: 20 sportoló, aki növényi alapú étrendre esküszik a teljesítmény fokozása érdekében
Tia Blanco aranyérmet nyert az International Surfing Association Openen 2015-ben, és sikerét vegán étrendjének köszönheti. Blanco beszámol arról, hogy a vegán étrend segít abban, hogy erős maradjon, és szívesen eszik a vegán fehérjék különböző formáit, például dióféléket, magvakat, babot és hüvelyeseket. A hivatásos szörfösre édesanyja volt hatással, aki vegetáriánus, és egy zöldséges háztartásban nőtt fel, Blanco még soha életében nem evett húst, ami nagyban megkönnyítette a növényi alapú váltást. És ha már a dolgok könnyebbé tételéről beszélünk, Blanconak van egy @tiasvegankitchen nevű főzőoldala Instagramon, ahol megosztja kedvenc egyszerű vegán receptjeit, hogy minden rajongója úgy étkezhessen, mint a kedvenc profi vegán sportolója. A házias ételek mellett Blanco nemrégiben a Beyond Meat vegán cég nagykövete lett, most pedig Instagramon posztol sztorikat és kedvenc húsmentes húsreceptjeit.
3. Steph Davis: Világvezető profi sziklamászó
"Steph Davis immár 18 éve vegán, és azt mondja, nincs az életemben, ami ne lett volna jobb emiatt, a hegymászástól és az atlétikától a szellemi és lelki jólétig.>"Getty Images
4. Venus Williams: Remek tenisz
A teniszbajnok, Venus Williams esküszik, hogy a veganizmusra való átállás volt az egyik olyan tényező, amely hozzájárult teljesítményének javításához és egy autoimmun betegség leküzdéséhez. A teniszsztár még 2011-ben vegánná vált, amikor Sjögren-szindrómát diagnosztizáltak nála, egy legyengítő autoimmun betegséggel, amelynek számos tünete az ízületi fájdalomtól a duzzanatig, zsibbadásig, égő szemekig, emésztési problémákig és fáradtságig terjed. A növényi alapú étkezés mellett döntött, hogy visszanyerje korábbi egészséges énjét, és ez működött, ezért ragaszkodott hozzá. A hétszeres Grand Slam-bajnok nő most növényi alapú étrend mellett gyorsabban felépül, mint amikor állati fehérjét evett.Ha autoimmun betegségben szenved, gyakran érez rendkívüli fáradtságot és véletlenszerű testfájdalmakat, és Vénusz számára a növényi alapú étrend energiát ad, és segít csökkenteni a gyulladást. The Beet beszámolt Willaim diétájáról és arról, hogy mit eszik egy nap alatt, hogy egészséges, fitt maradjon és több meccset nyerjen. Kedvenc vacsorájáról beszélve Williams hozzáteszi: „Néha egy lánynak csak egy fánk kell!”
