A sejtalapú tejtermékek úttörője, a Perfect Day éppen most szerzett 350 millió dollárt a D sorozatú finanszírozási körben, így a leginkább finanszírozott fermentációs alapú vállalat lett. Az élelmiszer-technológiai vállalat finanszírozása most összesen 750 millió dollár, így innovatív, tejtermékekkel azonos termékei az iparág élvonalába kerültek. A cég jellegzetes sejtalapú tejsavó- és kazeinfehérjéi lehetővé teszik fenntartható módon, tejtermékekkel azonos termékek előállítását anélkül, hogy állatot kellene levágni.
A Perfect Day nemrég lépett be a piacra a The Urgent Company kereskedelmi ágán keresztül.A cég bemutatta első fagyl altmárkáját, a Brave Robotot, amely fermentációs eljárást alkalmaz a naplószerű kazeinfehérjék replikálására. A kezdetben kis számú tehénsejtből kivont fehérjék lehetővé teszik, hogy a Brave Robot fagyl altot ne lehessen megkülönböztetni a hagyományos tejtermékektől.
Jelenleg a Brave Robot termékei több mint 5000 kiskereskedelmi helyen érhetők el az Egyesült Államokban, beleértve a Krogert, a Sprouts Farmers Marketet és a Stop and Shopot. Sikerét követően a vállalat úgy döntött, hogy felgyorsítja kutatását és fejlesztését, hogy más tejtermék-kategóriákat is elérjen.
„Amikor csaknem nyolc évvel ezelőtt elkezdtük, az volt az egyszerű célunk, hogy megteremtsük a tejtermékek állatmentes előállítását” – mondta Ryan Pandya, a Perfect Day társalapítója és vezérigazgatója. „Hamar rájöttünk, hogy maximalizálhatjuk pozitív hatásunkat a bolygóra és a globális élelmiszer-rendszerre, ha technológiánkat és know-how-nkat a teljes ellátási láncon alkalmazzuk.”
Az élelmiszertechnológiai cég azt is bejelentette, hogy megkezdi egy állatmentes krémsajt fejlesztését, amelyet sejtalapú fermentációs eljárással készítenek.A fogyasztók országszerte számíthatnak arra, hogy az új sejtalapú krémsajt hamarosan debütál az Egyesült Államok kiskereskedőinél. A vállalat a legújabb finanszírozási csomagját a termékfejlesztés fokozására kívánja felhasználni, mivel úgy gondolja, hogy kínálata alákínálja az állattenyésztést és megújítja a fenntartható élelmiszeripari gyakorlatokat.
„Először azért vágtunk bele az összetevők üzletébe, mert a kicsik és nagyok élelmiszeripari cégek szívesen dolgoztak az általunk sikeresen skálázott összetevőkkel” – mondta Perumal Gandhi, a Perfect Day társalapítója. „Ma valami hasonló történik a technológiai oldalon. Világszerte vannak újítók, akiknek az állatmentes tejfehérjéhez hasonló ötleteik és ambícióik vannak, de segítségre van szükségük az eléréshez. Üzleti modelleket állítunk fel annak érdekében, hogy megoszthassuk bemutatott képességeinket oly módon, hogy mindenki számára maximalizáljuk a pozitívumokat, ugyanakkor biztosítsuk, hogy a Perfect Day továbbra is az új iparágunk élvonalában maradjon.”
A Journal of Nutrition Education and Behavior egy közelmúltbeli tanulmánya szerint a fogyasztók közel 30 százaléka hivatkozott arra, hogy a környezeti aggályok motiválták őket arra, hogy abbahagyják vagy csökkentsék az állati eredetű termékek fogyasztását.Az állattenyésztés éghajlati válsággal való kapcsolatának növekvő tudatossága arra ösztönözte a fogyasztókat világszerte, hogy fontolják meg az alternatív fehérjéket, vagy minimalizálják az állati eredetű fogyasztást.
A A Perfect Day ezeket a fogyasztókat kívánja megszólítani, részletezve, hogy termékei 99 százalékkal csökkentik a vízfogyasztást, 60 százalékkal a nem megújuló energiafogyasztást, és 97 százalékkal az üvegházhatású gázok kibocsátását a hagyományos tejtermékekhez képest. A vállalat úgy véli, hogy sejtalapú innovációja a környezettudatosabb rendszerek felé tereli az élelmiszeripart.
„A vezetők új generációjának tagjai vagyunk, akik nagykorúvá válnak, a világ legjobb tudományával, rendszerszemléletű gondolkodásával és együttérzésével felvértezve” – mondta Pandya. „Láttuk ezt az életmentő vakcinákban, és hamarosan látni fogjuk az élelmiszerekben is. Büszkék vagyunk minden vezetőnkre – a Perfect Day minden egyes dolgozójára, partnereinkre és befektetőinkre –, és alig várjuk a következő fejezetet.”
A hét elején a tejtermékekkel azonos márka hét új növényi alapú zselatót adott ki az élelmiszeripari szektorban, így az egyik első vállalat lett, amely sejtalapú termékeket kínál egyetemeken, kaszinókban és szállodákban.A bemutatkozás alkalmával a Perfect Day az olasz Villa Dolce desszertszállítóval is együttműködött, hogy négy, tejtermékekkel megegyező, könnyen süthető süteményt fejlesszenek ki.
A végső vegán és tejmentes fagyl alt ízteszt
Van Leeuwen Vegán Menta Chip Ice Cream
"Ez a márka az egyik legjobb bárhol, és a vegán választásaik sem különböznek egymástól. A menta chips messze ment az ételpárbajainkban>"Olyan finom, tejmentes Ó, szóval eper kókusztejes fagyasztott desszert
"Soha nem láttunk még gyerekeket annyira megőrülni a fagyl altért, mint ezek a teszterek ezért a kád eperért. Szó szerint énekekkel és sikoltozásokkal fogadták, hogy igazi eper íze van.>"Ben & Jerry's fahéjas zsemle, tejmentes, fagyasztott desszert
Ha szereted a fahéjat, ismerd meg új kedvenc csemegét. Mintha egy süti tésztagolyó találkozna egy fahéjas zsemlével. Ha szénhidrát-tudatos, vegye figyelembe, hogy egy fél csésze adagban 35 gramm és 25 gramm cukor található.
Halo Top tejmentes csokoládé chips süti tészta
A Halo Top a legjobb választás az egészségtudatos süteménytésztát szerető fagyl alt keresőknek. Egy adag (fél csésze) 90 kalóriát és 3 gramm fehérjét tartalmaz, így ha egy édes hideg finomságra vágyik kevesebb kalóriával, ez a legjobb választás. Ennek ellenére az állaga sima, így ha aprósütemény-tésztadarabokat keres, ez nem a megfelelő választás.
