A Bloomberg által közzétett új jelentés szerint a növényi alapú élelmiszerek piaca a következő évtizedben meg fogja haladni a 162 milliárd dollárt, ami a jelenlegi, közel 30 milliárd dolláros méret több mint négyszerese. A kiadvány a fogyasztók növekvő aggodalmát a fenntarthatósággal és az egészséges élelmiszerek iránti preferenciával tulajdonítja a növényi alapú növekedés hajtóerejének.
A Bloomberg Intelligence (BI) kiadta a „Növényi alapú élelmiszerek robbanásszerű növekedésre készen” című jelentését, hogy bemutassa a növényi alapú piac elmúlt években tapaszt alt meredek emelkedését, és előrevetítse a folyamatos növekedési pályát.A jelentés több mint 2000 vállalattól gyűjtött kutatásokat és információkat a globális piac 135 iparágából. A BI előrejelzése azt jelentené, hogy a 2020-as 29,4 milliárd dolláros piaci érték 451 százalékkal nő.
„Az élelmiszerekkel kapcsolatos fogyasztói szokások gyakran hóbortként jönnek és mennek, de a növényi alapú alternatívák itt maradnak – és növekednek” – mondta Jennifer Bartashus, a BI vezető fogyasztói elemzője. „A növényi alapú iparban egyre bővülő termékválaszték hozzájárul ahhoz, hogy a növényi alternatívák hosszú távú választási lehetőséggé váljanak a fogyasztók számára szerte a világon.”
Az elmúlt év során több növényi alapú óriásvállalat, köztük az Impossible Foods, az Oatly és a Beyond Meat is megszilárdította partneri kapcsolatait nemzetközi cégekkel a növényi alapú élelmiszerekhez való hozzáférés javítása érdekében. A gyártási kapacitások és a forgalmazási tartomány bővítésére irányuló törekvés felgyorsult ütemben tolja előre a növényi alapú mozgalmat, elősegítve a vegán étrend népszerűsítését.Ahogy a fogyasztók egyre jobban aggódnak az éghajlatváltozás és az állattenyésztés veszélyei miatt, a növényi alapú étrend egyre vonzóbb.
„Az éttermek és más vendéglátóipari cégek kritikus szerepet fognak játszani a növényi alapú termékek hosszú távú kipróbálásának és fogyasztásának ösztönzésében” – áll a jelentésben. A nagy étteremláncok – köztük a Starbucks (amely Oatly tejitalokat árul), a Burger King (az Impossible Whopper otthona), valamint a Del Taco és a Taco Bell (mindkettő Beyond Meat termékeket árul) – és mások kritikus szerepet játszottak a meu termékek reklámozásában. valamint az ügyfelek érdeklődésének és próbarendeléseinek felkeltése. Az éttermekben könnyű megkóstolni a növényi eredetű hús- vagy tejtermékeket, és befolyásolhatják az otthoni fogyasztásra szánt vásárlást.”
A BI jelentése részletezi a növényi alapú piacon tapasztalható kiugrásokat a különböző vegán kategóriák között. A vegán tejtermékek a tervek szerint a következő évtizedben globális piaci részesedésének 10 százalékát fogják megszerezni.A jelentés a tejtermékeken túlmenően azt állítja, hogy az alternatív húspiac 4,2 milliárd dollárról 74 milliárd dollárra emelkedhet a következő évtizedben. A lenyűgöző növekedés csak a BI mérsékeltebb előrejelzése. Egy másik agresszívebb forgatókönyv szerint a növényi alapú húspiac 2030-ra meghaladhatja a 74-118 milliárd dollárt.
A vegán húspiac meredek növekedése a növényi alapú fehérjegyártó cégek kiterjedt erőfeszítéseinek tudható be ezen új termékek fejlesztésére és forgalmazására. Az olyan cégek, mint a Beyond Meat, lépéseket tettek termékeik kínálatának maximalizálása érdekében, így az emberek világszerte lehetőséget adnak arra, hogy a hagyományos állati eredetű hús helyett növényi eredetű fehérjét próbáljanak ki.
A fenntarthatósággal és a népességnövekedéssel kapcsolatos aggodalmak növekedésével a növényi alapú vállalatok azon dolgoznak, hogy fenntarthatóbb, a bolygó és a fogyasztók számára egészségesebb megoldást kínáljanak. A Beyond Meat vezérigazgatója, Ethan Brown az ellátási lánc új formájának létrehozásán dolgozik, amely fellendíti cége termelését és forgalmazását, valamint a növényalapú piacot.
„Speciális beruházások és tevékenységek közé tartoznak a következők: lokalizáltabb termelés kialakítása kiemelt piacaink közelebbi közelében; integráltabb végpontok közötti gyártási folyamatok gyártási hálózatunk nagyobb hányadán; léptékvezérelt hatékonyság a beszerzésben és a fix költségek abszorpciója; az alapvető fehérje-összetevők ellátási láncának további diverzifikálása; gyártási hálózatunk teljesítményének folyamatos fejlesztése; egyes termék- és folyamatinnovációk újraformulálása; és a csomagolás optimalizálása” – mondta Brown májusban az Earnings Call során, és ismertette terveit a vállalat fejlesztésére.
Mivel a klímaválság a törésponthoz közeledik, a figyelem az állattenyésztés felé irányult. A legújabb ENSZ-jelentés megállapította, hogy az állattenyésztés jelentős veszélyt jelent a bolygóra és mindenkire, aki azon él, mivel közvetlenül összefügg az emelkedő globális hőmérséklettel és az azt követő természeti katasztrófákkal.Megállapították, hogy a hús- és tejtermékek előállítása lényegesen nagyobb mennyiségű földet és vizet igényel, mint a növényi alapú élelmiszer-előállítás, ami egyértelműen veszélyt jelent a környezetre és az élelmiszerellátásra.
Az Elementa: Science of the Anthropocene 2018-as tanulmánya arra a következtetésre jutott, hogy a teljes globális élelmiszertermelés jelenleg 9,7 milliárd ember élelmezéséhez elegendő kalóriát biztosít, ami az előrejelzések szerint akkora, mint amennyire a népesség 2050-re növekedni fog. A globális növénytermesztés közel 34 százalékát az állattenyésztésbe irányítják tej- és hústermelés céljából, azonban az állati termékek visszaszorítása lehetővé teszi a gazdálkodók számára, hogy a világ népességét táplálják, és ezt fenntarthatóbban tegyék.
Az állattenyésztés és különösen a húsipar éghajlatra gyakorolt hatásaival kapcsolatos tudatosság növekedésével a Bloomberg Intelligence arra a következtetésre jutott, hogy a fogyasztók továbbra is inkább növényi alapú étrendre térnek át.
A 10 legjobb növényi alapú fehérjeforrás egy táplálkozási szakértő szerint
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Fehérje: 21 gramm ⅓ csészében (1 uncia)A Seitan nem olyan népszerű, mint a többi fehérje, de annak lennie kell! Búzagluténből készült, állaga a darált húsra emlékeztet. Gyakran használják előre elkészített vega hamburgerekben vagy hús nélküli rögökben. A szeitán íze pikáns, mint a gomba vagy a csirke, így jól használható olyan ételekben, amelyek umami ízt igényelnek. Kiadós állagával a szejtán gyakorlatilag minden vegán főétel sztárja lehet. Hozzáadjuk sültkrumplihoz, szendvicshez, burritóhoz, hamburgerhez vagy pörkölthöz. A tofuhoz hasonlóan a seitan is felveszi bármely pác vagy szósz ízét.
Unsplash
2. Tempeh
Fehérje: 16 gramm 3 unciábanHa szereti a fehérjét egy kis falattal, vegye fel a tempeh-t a listára. Az erjesztett szójababból készült tempeh enyhén diós ízű, és tömbbe préselik.A legtöbb fajta tartalmaz valamilyen gabonát, például árpát vagy kölest. A tempeh nemcsak növényi alapú fehérjeforrás, hanem a fermentációs folyamat során jótékony hatású probiotikumok is keletkeznek. A tempeh-et azonnal levághatja a tömbről, és használhatja szendvicsalapként, vagy serpenyőben kisütheti mártással. Vagy morzsoljon össze, melegítse fel, és tegye a következő taco este sztárjává.
Monika Grabkowska az Unsplash-en
3. Lencse
Fehérje: 13 gramm ½ csészében főzveA lencse többféle változatban kapható – piros, sárga, zöld, barna, fekete. A lencse típusától függetlenül kicsi, de hatalmas táplálkozási erő. Jó mennyiségű fehérjét, valamint vasat, folsavat és rostot tartalmaznak. Főzés közben a barna lencse megőrzi az állagát, és gabonás tál alapja lehet, vagy kiadósan helyettesítheti a darált húst fasírtban, lasagne-ban, tacóban vagy bolognaiban. A vöröslencse valamivel lágyabb, és kellemes kiegészítője lehet egy kiadós levesnek, chilinek vagy pörköltnek.
Getty Images
4. Kendermag
Fehérje: 10 gramm 3 evőkanálbanA kendermag lágy és diós mag, amelyet a kender növényből nyernek. Jó mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavakat, vasat, folsavat, magnéziumot, foszfort és mangánt. Emellett szilárd forrásai az oldható és oldhatatlan rostoknak is, amelyek segítenek megőrizni az emésztőrendszer egészségét és zümmögését. Mivel dupla mennyiségű fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaznak, a kendermagok segíthetnek az éhség csillapításában, megakadályozva a zavaró gyomorkorgást. száguldozzon az ebédszünetig. Add hozzá a reggeli turmixodhoz, vagy szórd meg joghurt, zabpehely vagy akár saláta tetejére.
Getty Images
5. Tofu
"Fehérje: 9 gramm 3 uncia (⅕ blokk)Alvasztott szójababból készült tofu a legnépszerűbb növényi alapú fehérje.A szója az egyetlen húsmentes teljes értékű fehérje, ami azt jelenti, hogy tartalmazza az összes esszenciális aminosavat, amelyet a szervezet nem tud előállítani, de az izom- és immunrendszer működéséhez szükséges. Napi kalciumszükségletének 15%-ával a tofu a tejtermékek jó helyettesítője is."
