A fogyasztók érdeklődése a növényi alapú hús iránt rohamosan nő, és az online vásárlók minden kategóriában a vegán fehérjék felé fordítják figyelmüket. Az Amazon feljegyezte, hogy a vásárlók júniusban elképesztően 44 000 alkalommal kerestek növényi alapú húst. Az adatok a Label Insight metaadat-platformtól származnak, amely azt a kutatást végezte, amely szerint ez a csúcs a növényi alapú érdeklődésre mutatott rá. Az adatok azt mutatták, hogy a fogyasztók érdeklődni kezdtek a növényi alapú húsok hozzáférhetősége iránt, ami egybeesik a növényi eredetű termékek értékesítésének gyors növekedésével világszerte.
Az információ azt mutatta, hogy az Amazon vásárlói a „vegán hamburgerek”, „vegán csirke”, „vegán hús” és „vegán hal” kifejezésekre kerestek rá. A keresési kifejezések minden növényi alapú ágazat iránti növekvő érdeklődést mutatják, és megmutatják, hogyan a vegán piac széleskörű növekedést tapasztal. A közzétett adatokból az is kiderül, hogy a babburgerekre vonatkozó keresések száma is 45 százalékkal ugrott meg.
Az év elején a Plant-Based Foods Association és a The Good Food Institute kiadott egy jelentést, amely kimutatta, hogy a növényi alapú kiskereskedelmi eladások 2020-ban 27 százalékkal nőttek. A változó fogyasztói magatartás arra késztette az Egyesült Államok növényi alapú piacát, hogy új szintek, meghaladja a 7 milliárd dollárt.
„Az adatok egyértelműen azt mutatják, hogy alapvető elmozduláson megyünk keresztül, mivel egyre több fogyasztó választ olyan ételeket, amelyek jó ízűek, és javítják egészségüket azáltal, hogy növényi alapú élelmiszereket építenek be étrendjükbe” – a PBFA Senior Julie Emmett, a kiskereskedelmi partnerségek igazgatója nyilatkozott a 2020-as piaci teljesítményről.„Mivel ez az iparág túllépi a 7 milliárd dolláros küszöböt, a PBFA izgatottan várja, hogy folytathassuk a fenntartható infrastruktúra kiépítését, beleértve a hazai alapanyag-beszerzést is, a növényi alapú élelmiszerekhez való hozzáférés bővítése iránti növekvő kereslet érdekében.”
A jelentés a növényi alapú piac jelentős növekedését az online értékesítésre való fokozott figyelemnek tulajdonítja. A COVID-19 világjárvány idején a fogyasztók egyre jobban érdeklődnek a növényi eredetű élelmiszerek és táplálkozás iránt. Az olyan online kiskereskedők, mint az Amazon, lehetővé tették a fogyasztóknak, hogy elérjék és megtalálják a növényi alapú élelmiszereket a világjárvány idején. A vegán élelmiszerek és fehérjék országszerte elérhetőbbé válásával a növekedés az általános piaci elmozdulásra, valamint az étrend és az egészség közötti általános megértésre vezethető vissza.
A GFI és a PBFA jelentése feltárta, hogy a fogyasztók milyen termékek mellett döntöttek a COVID-19 világjárvány idején és 2020 során. 2020-ban az amerikai háztartások 18 százaléka vásárolt növényi eredetű húst, ami 14 százalékos növekedést jelent 2019-hez képest. .A jelentés azt is megállapította, hogy a növényi alapú fehérjéken túl az amerikai háztartások 39 százalékában van otthon növényi tej.
“2020 a növényi alapú élelmiszerek kirobbanó éve volt az üzletben. A növényi alapú élelmiszerek, különösen a növényi alapú húsok terén tapaszt alt hihetetlen növekedés felülmúlta várakozásainkat, és egyértelmű jele annak, hogy merre tart a fogyasztói étvágy” – jegyezte meg Kyle Gaan, a GFI kutatási elemzője. „Majdnem 40 tökéletes háztartásban van növényi tej a hűtőszekrényében, és ilyen ütemben nem tart sokáig, amíg ugyanannyi háztartás vesz majd növényi alapú húst.”
A P&S Intelligence egy másik jelentése felfedezte, hogy a növényi alapú húspiac önmagában 1 milliárd dollár fölé nőtt 2020-ban. A jelentés kifejezetten nyomon követi a növényi alapú hús- és fehérjefogyasztók tavalyi év során vásárolt mennyiségét. mennyire népszerűvé váltak a hús alternatívák a világjárvány kezdete óta.
"A COVID-19 világjárvány aggodalmakat ébreszt a húskészítmények fogyasztásával kapcsolatban, így a növényi alapú fehérjék elterjedése várhatóan növekedni fog, ami előremozdítja a húspótló ipart" - áll a jelentésben.„Továbbá a világjárvány megzavarta a húsalapú termékek ellátási láncát, ami a friss hús csökkenéséhez vezetett. Ez a vásárlók figyelmét a húspótló termékek felé terelte, ezért ezeknek a termékeknek az értékesítése felpörög.”
A növényi alapú kamat várhatóan még évekig gyorsuló ütemben növekszik. Az Amazon-jelentés támogatja a Credit Suisse „The Global Food System: Identifying Sustainable Solutions” című jelentését, amely az év elején jelent meg. A jelentés azt állítja, hogy a vegán élelmiszerek piaca 100-szorosára fog növekedni 2050-re, és eléri az 1,4 billió dollárt. A növekedés annak is betudható, hogy a növényi alapú élelmiszerek növekvő mértékben jelennek meg az online kiskereskedőknél, valamint a táplálkozással és a fenntarthatósággal kapcsolatos tudatosság fokozódik.
„Szerintünk elkerülhetetlennek tűnik a növényi alapú étrend felé történő váltás, ha a globális élelmiszerrendszer fenntarthatóbbá akar válni” – mondja Eugene Klerk, a Credit Suisse ügyvezető igazgatója, az értékpapír-kutatási részlegnél.
A 15 legjobb hüvelyes és bab
A szójabab 28,6 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 4,7 gramm unciánként.
1. Szójabab
A szója egy hüvelyes, de olyan nagyszerű fehérjeforrás, hogy a zöldséglistát vezetnünk kellett vele. Egy uncia szójababban több fehérje van, mint egy csésze szeletelt avokádóban!1 csésze egyenlő- Fehérje - 28,6g
- Kalória - 298
- szénhidrát - 17,1g
- Rost - 10,3g
- Kalcium - 175mg
A lencsében 17,9 gramm fehérje van csészénként vagy 2,5 gramm unciánként.
2. Lencse
A lencse az egyetlen bab, amelyet nem kell beáztatni elkészítés előtt. A lencse minden finomságot igénylő étel főszereplője lehet, a levesektől a hamburgerekig. Ha legközelebb taco kedd van, próbálja ki a lencse tacot – fehérje ütést tartalmaz.1 csésze egyenlő- Fehérje - 17,9 g
- Kalória - 230
- szénhidrát - 39,9 g
- Rost - 15,6 g
- Kalcium - 37,6 mg
A fehérbab 17,4 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 2,7 gramm unciánként.
3. Fehér bab
A szárított fehér bab legfeljebb három évig tárolható száraz, szobahőmérsékletű helyen. Ez azt jelenti, hogy mindig magánál tarthatja őket, amikor levesekhez vagy pörköltekhez van szüksége.1 csésze egyenlő- Fehérje - 17,4 g
- Kalória - 249
- szénhidrát - 44,9 g
- Rost -11,3 g
- Kalcium - 161 mg
Edamame 16,9 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 3 gramm unciánként.
4. Edamame
Az Edamame egy nagyszerű snack a fagyasztóban. Mikrohullámú sütőben megszórjuk sóval, chiliporral és pirospaprika pehellyel. Élvezni fogja a fehérjével teli snacket, amely jobb, mint a chips.1 csésze (főtt és héjas) egyenlő- Fehérje - 16,9 g
- Kalória - 189
- szénhidrát - 15,8g
- Rost - 8,1g
- Kalcium - 97,6mg
Az áfonyabab 16,5 gramm fehérjét tartalmaz csészénként vagy 2,6 gramm unciánként.
5. Áfonyabab
Az áfonyabab főzésekor eltűnnek az egyedi vörös foltok, amelyek a hüvelyesek nevüket adják. Forraljuk fel az áfonyababot, turmixoljuk kenhetővé, és használjuk ízletes mártogatósként zöldségekkel egy nagyszerű fehérjefalathoz.1 csésze egyenlő- Fehérje - 16,5 g
- Kalória - 241
- szénhidrát - 43,3 g
- Rost - 15,2 g
- Kalcium - 88,5 mg
