A NAP RECEPTE: OKTÓBER 7. HÉTFŐ
Vegán Eton Mess Torta
FROM: @myveganminimalist https://linktr.ee/myveganminimalist
MIÉRT SZERETJÜK: Ez a gyönyörű sütemény nedves, tele friss és gyümölcsös ízekkel. Szeretetteljes ajándék lehet valakinek, akit fontosnak tartasz a születésnapján, vagy egy cuki és édes csemegét vinni egy piknikre. A vegán vajkrémes cukormáz éppen megfelelő mennyiségű édességgel rendelkezik. A recept bonyolultabbnak tűnik, mint amilyen, a lépésről lépésre szóló utasítások nagyon világosak és könnyen követhetőek.
TELJES IDŐ: 3 óra. Elkészítés: 1 óra Főzés: 2 óra
ÖSSZES HOZZÁVALÓK: 9 plusz só, bors, víz
KÉSZÍTSD AZT: A legjobb barátod a születésnapján
KÜLÖNLEGES MEGJEGYZÉS: Fogkőkrémet vásárolhat a Targetben, a Whole Foods Marketen, vagy megrendelheti az Amazon-on.
(Ha előző nap el kell kezdenie az előkészületeket, vagy online kell rendelnie hozzávalókat, erről itt értesítjük.
Egyébként tételezzük fel, hogy az étel megvásárolható, elkészíthető és még aznap felszolgálható, könnyen elérhető hozzávalókkal.)
ÖSSZETEVŐK
A habcsókért
- • Folyadék 1 doboz csicseriborsóból (kicsit több mint 1/2 csésze folyadék)
- • 1/4 teáskanál fogkőtejszín
- • 125 g porcukor
- • 1/2 teáskanál vaníliakivonat
A TORTÁHOZ
- • 400 ml szójatej
- • 1 evőkanál almaecet
- • 350g tejmentes kenhető (mi Pure Soy Based Spread-t használtunk)
- • 250 g porcukor
- • 550 g önnövekvő liszt
- • 1 evőkanál szódabikarbóna
- • 1 1/2 evőkanál vanília kivonat
- • ¼ teáskanál só
TÖLTETÉSHEZ
- • 2 citrom héja
- • 350g porcukor
- • 200 g vegán vaj
- • tejszín 1 zsíros kókusztejből
- • vegyes bogyós gyümölcsök (málna, eper, szeder)
UTASÍTÁSOK
A habcsókhoz
- Hűtsük le a csicseriborsókonzervet a hűtőben legalább fél órára.
- Miután kihűlt, válassza le a csicseriborsót a folyadéktól, és tegye el egy másik ételhez.
- A folyadékot egy nagy tálba öntjük, és hozzáadjuk a tartárkrémet.
- Körülbelül 5 perc alatt addig keverjük, amíg lágy csúcsok képződnek, hozzáadjuk a vaníliát és elkezdjük hozzáadni a porcukrot 1 evőkanálonként.
- Habverje tovább 3-5 percig, amíg a keverékek fényesek nem lesznek, és merev csúcsokat kap, amelyek fent maradnak a keverékben.
- A keverék készen áll arra, hogy kis korongokká (körülbelül 3 cm-es korongokká) csepegtesse. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezzük el egymástól legalább 1 cm-re a korongokat, kicsit felpuffadnak, de nem futnak le, ha elég kemény volt a keverék.
- Sütjük 1 ½ – 2 órán keresztül 130 Celsius-fokon, majd ha megsült, hagyjuk teljesen kihűlni a habcsókot a sütőben, a sütőt kissé megtámasztva, hogy a gőz távozhasson. A habcsókot minél jobban ki akarod szárítani, hogy szépek és ropogósak legyenek.
A tortához
- Melegítse elő a sütőt 160 Celsius-fokra.
- Add hozzá az ecetet a mandulatejhez (használhatsz szójatejet is) a vajas tej elkészítéséhez, és tedd félre.
- A vajat és a cukrot habosra keverjük, és világos és habosra keverjük.
- Hozzáadjuk a vajat és a vaníliát, majd gyorsan összekeverjük.
- Szitáld bele a lisztet, a bikarbonátot és a sót, és keverd össze, de ne keverd túl, mert felhalmozódik a glutén a lisztben, és elveszi a szivacs finom omlós állagát.
- Kikenjük ki a három formát tejmentes kenőanyaggal vagy olajjal, majd béleljük ki egy darab balkasztópapírral az alját.
- Ossza el egyenlő arányban a tortakeveréket a három tepsi között (kb. 500 g keverékenként)
- 30-35 percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz, és egy fa nyárs világos lesz.
- Hagyja teljesen kihűlni a süteményeket a tepsiben, mielőtt összeállítaná a tortát.
Töltelékhez
- Hűzz le egy doboz teljes zsírtartalmú kókuszkrémet legalább 24 órára a hűtőben, ekkor a krémed (zsírja) elválik a folyadéktól.
- Vegye le a kókusztejről a zsíros réteget, vagy „tejszínt”, és hagyja szobahőmérsékletűre melegedni
- Győződjön meg arról, hogy a vegán vaj szobahőmérsékletű.
- A vajat, a cukrot, a citromhéjat habosra keverjük.
- A keverék megdermedhet, ha a vaj és a kókuszkrém hőmérséklete túl nagy, de ne aggódjon. Melegítsd fel a tál oldalát (más néven a hajszárítós trükk!), és keverd tovább. A krém megolvad, és habverés közben emulzió képződik.
- Vágj fel egy két marék bogyót, mi mindenből felhasználtunk egy keveset és félretettük (ezt fogjuk használni, amikor összeállítod a tortát.
A torta összeállítása
- Helyezze az első réteget egy lapos tányérra.
- Vékonyan kenje meg a vajkrémet a szivacsra, majd csepegtessen egy sor cukormázt a szivacs szélére. Most legyen hely a közepén, amelyet egy jegesedés veszi körül.
- Szórj egy marék bogyót a torta közepére, és simítsd el a cukormázréteget egy kis vajkrémmel. Egy bőséges réteg csípős gyümölcsöt szeretne, hogy kiegyensúlyozza a cukormáz és a sütemény édességét.
- Ismételje meg ezt a folyamatot a következő réteggel.
- A legfelső szivacshoz kenj meg egy vékony réteg vajkrémet, és díszítsd bőségesen gyümölccsel és habcsókkal.
https://myveganminimalist.com/vegan-eton-mess-cake/
