Milyen étel ad hozzá négy évet az életedhez? Mi az az öt étel, amelyet mindenkinek meg kell ennie? Mi a közös sok receptben a hosszú élettartam érdekében? Ezeket a sürgető kérdéseket szerettük volna feltenni a New York Times bestseller Blue Zones írójának, Dan Buettnernek, aki szintén a National Geographic munkatársa és felfedezője. A kék zónák kutatásában és kibővítésében végzett könyveiről híres Dan a világ leghosszabb és legegészségesebb életet élő területeinek kutatásán és bővítésén alapuló könyveiről ismert.
Új könyve a Blue Zones Kitchen: A Hundred Recipes to a Hundred. És mielőtt megkérdeznéd: Tényleg akarok száz évig élni? Hallanod kell, mit mond az előtted álló évek minőségéről és mennyiségéről.
Elysabeth Alfano: Mi az amerikai egészségi állapot jelenlegi állapota?
Dan Buettner: Olyan ország felé tartunk, ahol 50%-unk elhízott, és ez annak köszönhető, hogy mit eszünk. Az ember-gép kapacitása – tehát mindenki Ha mindent jól csinálsz, és átlagos génkészleted van, akkor a kilencvenes éveid közepéig kell eljutnod. És itt a várható élettartam nyolcvan. Tehát tizenhárom-tizennégy éves várható élettartamot hagyunk az asztalon. Szép évek lehetnek.
Sokan azt mondják: „Eh, nem akarok olyan sokáig élni”, de a valóság az, hogy minél tovább élsz, annál egészségesebb vagy. Ezt másképp is megfogalmazhatom.A hatvanas éveikben elhunyt emberek csoportja körülbelül nyolc-kilenc éves rokkantságban szenved, amelyet morbiditásnak neveznek. Azok az emberek, akik száz éves korukban halnak meg, csak körülbelül kilenc hónapig szenvednek megbetegedéstől.
EA: Meg akartam kérdezni! Tényleg meg akarok élni száz évig?
DB: Nem mondanám, hogy ez egy cél, de azt mondanám, hogy valószínűleg jó úton haladok Tehát most, ahogy korábban mondtam, a legjobb, amit csak lehet várható, hogy egy átlagos génkészlet körülbelül kilencvenkettő vagy kilencvenhárom egy férfinál, és talán kilencvenöt egy nőnél. De 1840 óta az emberek várható élettartama két évvel nőtt évtizedenként. Tehát, tekintettel arra, hogy középkorú vagyok, még négy évtized kell hátra, nyolc bónuszévet kell kapnom. a kilencvenkettőmön felül. Szóval szerintem reális a százra érés.
EA: Úgy beszélsz, mint egy sportoló. Lősz érte.
DB: Igen, azt hiszem.
EA: Amikor elkezdte vizsgálni a kék zónákat, már három olyan város volt, ahol a legtovább éltek az emberek. És találtál még kettőt, igaz?
DB: Nos, amikor elkezdtem, még nem léteztek kék zónák. Volt egy tanulmány a kísérleti gerontológiában, amely Szardínia egy területére hivatkozott, amelyet a tudósok hívtak. ez egy kék zóna. Senki sem tudott róla, de az az ötletem támadt, hogy átveszem a kifejezést és alkalmazom. Belenéztem a tudományos irodalomba, és rátaláltam erre a helyre, ahol a legtöbb hatvan év feletti nők száma elérte a százat. Loma Linda, Kalifornia, többek között az a hely, ahol az emberek körülbelül hét-nyolc évvel tovább élnek, és alapvetően kék zónának neveztem őket, és írtam egy borítósztorit a National Geographic-nak erről a háromról. helyek.
Az ötlet az volt, hogy megtaláljuk a közös nevezőket, és megmagyarázzuk a hosszú élettartamot ezen a három helyen. Ez a könyv nagy sikert aratott, a magazincikk pedig nagy sikert aratott, így aztán felbéreltem demográfusokat, hogy keressenek még több kék zónát, és megtaláltuk Costa Ricát, a Nicoya-félszigetet és végül Icaria szigetét. Görögország.
Ezeken a helyeken az emberek nemcsak sokáig élnek, de egészségesek is maradnak a kilencvenes éveikig, sőt bizonyos esetekben több száz éve is. És figyelemre méltó, hogy Icariában az Egyesült Államokban tapaszt alt demencia arány körülbelül egytizedét szenvedik. Tehát a testük nem csak egészséges, de az elméjük is éles marad a végsőkig, amit szeretnénk.
EA: A demencia és az Alzheimer-kór, valamint a működési képességünk óriási gondot jelent az emberek számára.
DB: Az Egyesült Államokban az elmúlt húsz évben majdnem megkétszereződött a demencia aránya. És annyira egyértelmű, hogy a szívrohamok, a szív- és érrendszeri betegségek, sokféle rák, különösen az emésztőrendszeri rák, a cukorbetegség, a demencia, ezek mindegyikének alapvető oka van abban, amit eszünk.Ultra-feldolgozott étel, húsos, édes, gagyi étel. Egyre többet eszünk belőle, Egyre betegebbek leszünk, de nem akarjuk tudomásul venni.
EA: Az emberek azt mondják: „hát, ez genetika” vagy „ezek a dolgok csak úgy megtörténnek, de mi irányítunk.”
DB: Igen, úgy értem, elméletileg a mi irányításunkban van. Igen, felvilágosult embereknek, de ha be kell lépned a közösségbe, és egészségesen kell döntened a családodnak, és ha nem tanultál, százból kilencvenhét választási lehetőség rossz. Vannak kényelmes üzleteik, valamint Shopko és Burger King, valamint Pizza Hut és Keresztapa. Szinte lehetetlen olyan egészséges növényi alapú élelmiszert találni, amely nem ultra-feldolgozott, szóval tudja, ha – ez bomlasztó lesz –, de ha túlsúlyos ebben az országban, az valószínűleg nem a te hibád.
EA: Az amerikaiakat olyan szélsőségesen értékesítették, hogy nincs kiút belőle. Ez tervezési?
DB: Ez a túlzott innováció mellékterméke 1960-ig nem volt elég kalóriánk minden amerikai táplálására és Earl Butz, Nixon mezőgazdasági minisztere, ő az a fickó, aki létrehozta ez a rendszer, amely előnyben részesíti a kukoricát és a búzát, a szóját és a cukorrépát, és ez a fajta disztribúciós rendszer, hogy ezek olcsók és mindenütt jelen legyenek, és ez a marketingcégek. Az amerikai leleményesség veszi át ezeket az olcsó alapanyagokat, fagyos pelyhessé alakítja belőlük, vagy állatokat etetnek belőlük, és bécsit vagy hamburgert készítenek belőlük, majd marketingdollárokat költenek, és hatalmas profitot termelnek.
Nem összeesküvés, hanem inkább arra a régi kísérletre hasonlít, ha forrásban lévő vízbe dobsz egy békát, akkor kiugrik, ha langyos vízbe dobsz egy békát, és egy-egy fokkal felmelegíted csak önelégült lesz és meghal. Ez történt velünk Amerikában.
1980-ban a mostani elhízás egyharmada volt, a cukorbetegség körülbelül egyhetede volt, és ez nem azért van, mert akkoriban az emberek felvilágosultabbak voltak, fegyelmezettebbek voltak, vagy jobb volt az étrendjük. terveket.Ez azért van, mert akkoriban nagyon más volt az étkezési környezet.
EA: Igaz, és a gyakorlat is más volt. Szerintem az emberek többet mozogtak?
DB: Talán Azt hiszem, ez főleg élelmiszer.
EA: Beszéljünk a kék zónák étkezési szokásairól. Van egy kis alkohol és kávé is.
DB: A Kék Zónák Konyhája mögött az volt az ötlet, hogy átlagot találjunk annak, amit az emberek ettek az elmúlt száz évben mind az öt kék zónában. hogy megtalálja a húszas évekig visszanyúló táplálkozási felméréseket. Mert ha tudni akarod, mit evett egy százéves, hogy száz évig éljen, akkor tudnia kell, mit evett, amikor kislány volt, tinédzser, friss házas, középkorú és frissen nyugdíjas volt. Nem lehet csak úgy megkérdezni egy százévestől, hogy „mit eszel?”, mert nem emlékszik.
Tehát az emberek átlagosan nyolcvan-kilencvenöt százalékban növényi táplálékot esznek. A világ minden hosszú élettartamú diétájának öt pillére:
- Teljes szemek. Ez a fajta sokkolja a gluténellenes tömeget, mert jól látható a búza a mediterrán zónákban, a kukorica a latin-amerikai kék zónákban, a rizs pedig ott van. az ázsiai kék zónák. Mindenféle zöld.
- Zöldek hogy a kertünkből gyomlálnánk, gyönyörű salátákat és pitét készítenek belőlük.
- Krumpli, de különösen az édesburgonya, az okinavai lila édesburgonya, amely körülbelül 1970-ig az étrendi bevitelük mintegy hatvan százalékát tette ki.
- Mindenféle dió és (végre) a világ minden hosszú élettartamú diétájának sarokköve
- Bab. Ha körülbelül egy csésze babot eszel naponta, az valószínűleg megér további négy év várható élettartamot.
Nem mondhatom, hogy a teljes értékű, növényi alapú étrend csodatabletta, de ha nem dohányzol és sportolsz, akkor alszol jól, igyál sok vizet, csökkentsd a stresszt és teljes értékű növényi étrendet követve akár száz évig is élhetsz!
A teljes interjúért kattintson ide.
Elysabeth Alfano a mainstream média növényi alapú szakértője, aki a növényi alapú egészségügyi, élelmiszer-, kulturális, üzleti és környezetvédelmi híreket bontja ki a nagyközönség számára a rádióban és a TV-ben. Kövesd őt @elysabethalfano minden platformon.
