Rebarbara rácsos sajttorta négyzetek

Köszöntsd ezt a csinos rózsaszín Rebarbara rácsos sajttortát! Biztosan kap néhány „óóóóóóóóóóó”-t. A recept, bár időbe telik, nagyon egyszerű elkészíteni. Kezdjük azzal, hogy a rebarbarát hosszú vékony csíkokra szeleteljük (mandolin segítségével), majd forrásban lévő cukros vízbe tesszük, hogy megpuhuljon. A rács készítése egy kicsit olyan, mint a felnőtt művészet és a kézművesség, hosszú rebarbaracsíkokat rétegezve egymásra.

Rebarbara rácsos sajttorta négyzetek

Hozzávalók

Sajttorta kéreg

• 1 1/4 csésze manduladara
• 1 1/4 csésze gluténmentes zab
• 1/2 csésze kókuszolaj megolvadva
• 1/2 csésze juharszirup
• 3/4 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fahéj

Sajttorta töltelék

• 2 1/2 csésze nyers kesudió egy éjszakán át áztatva, 380g
• 1/3 csésze kókuszolaj megolvadva
• 1/3 csésze juharszirup
• 1/2 csésze kókuszjoghurt
• 2 lime héja és leve
• 1 teáskanál vanília

Rebarbara rács a tetejére

• 4 szál rebarbara
• 3 csésze víz
• 1/2 csésze nyers nádcukor

Utasítások

1. Készítse elő a héjat. Melegítse elő a sütőt 350F/175C-ra. A zabot és a mandulalisztet keverje össze egy konyhai robotgépben, hogy finom port kapjon. Ezután adjuk hozzá az olvasztott kókuszolajat, a juharszirupot, a tengeri sót és a fahéjat. Turmixoljuk tésztává.
2. Készítse el a tortahéjat úgy, hogy a tésztát a téglalap alakú tortaforma aljába és az oldalára nyomkodja (én 12x8 hüvelykes téglalap alakú, kivehető aljú tepsit használtam).
3. Készítsen kéreget ~1/2 cm vastagon. 15 percig sütjük, vagy amíg aranybarna nem lesz. Hűtsük le teljesen. Készüljön fel a kitöltésre. Adja hozzá a kesudiót, az olvasztott kókuszolajat, a juharszirupot, a joghurtot, a lime levét és héját, valamint a vaníliát a robotgépbe. Keverjük simára. Ezután egyenletesen öntsük a kesudiókrémes tölteléket a téglalap alakú tortahéjba, és tegyük a fagyasztóba hűlni, kb. 1-2 óra.
4. Építsd meg a rácsodat. Mandolinszeletelővel hosszában felszeleteljük a rebarbarát körülbelül 1/8 hüvelyk vastagságúra. Forraljon fel egy fazék vizet (3 csésze), és adjon hozzá cukrot. Lassítsd le lassú tűzön, és mártsd bele a rebarbara szeleteket egy edénybe, egyszerre csak 3 vagy 4 szelet hozzáadásával. Addig főzzük, amíg kissé megpuhul (3-4 perc), majd papírtörlőn szűrjük le. Ismételje meg, amíg az összes rebarbara szelet meg nem fő. Foglald le a maradék szirupot.
5. Sorítsa egymás mellé a főtt rebarbara szeleteket egy pergamenlapon.(Az egymás melletti szeletek száma attól függ, hogy mennyi kell a tepsi szélességének befedéséhez, én összesen 7 szeletet használtam fel). Hajtsa fel a váltakozó szeleteket (1., 3., 5. és 7. szelet), és fektessen egy darab rebarbarát vízszintesen közvetlenül a hajlítások alá (így a 2., 4. és 6. szelet tetejére kerüljön).
6. Következő húzza vissza az 1., 3., 5. és 7. szeletet úgy, hogy a vízszintes csík fölé feküdjön. Ezután emelje fel a 2., 4. és 6. szeletet, és fektessen egy másik szelet rebarbarát vízszintesen a hajlítás alá (így ezúttal az 1., 3., 5. és 7. szelet tetejére kerüljön).
7. Folytasd a rebarbara vízszintes rétegezésének folyamatát, felváltva a páratlan szeleteket, majd a páros szeleteket, amíg elég nagy rácsmintázatot nem kapsz ahhoz, hogy az egész tortád tetejét befedje.
8. A rebarbara rácsos sütőpapírt fordítsa a kihűlt torta tetejére, és húzza le róla
9. Vágja le az esetleges túlnyúlásokat ollóval. A rebarbara rácsot a maradék cukros vízzel lekenjük. A sajttortát hagyjuk kissé felolvadni, kb. 20-30 perc, majd négyzetekre vágva tálaljuk.

Táplálkozási megjegyzések: A formáció durva becslés. Kalória: 387kcal | Szénhidrát: 34g | Fehérje: 7g | Zsír: 27g | Telített zsír: 13g | Nátrium: 125 mg | Kálium: 255 mg | Rost: 3g | Cukor: 20g | A-vitamin: 18 NE | C-vitamin: 5 mg | Kalcium: 77 mg | Vas: 2mg