Ezek a fahéjas zsemlék melegek, puffadtak, édesek és jóllakóak, kívül tökéletesen ropogósak, puha és rugalmas fahéjas cukros belsővel. A fahéjas cukros töltelék egy kis találmány volt. A kókuszvaj, a kókuszcukor és a fahéj kombinációja. Ne keverje össze a kókuszvajat a kókuszolajjal. A kókuszvaj a hidrogénezett változat, és bár szeretek ragaszkodni az egészséges/természetes összetevőkhöz (az olajat választom a margarin helyett), fontos, hogy ennél a receptnél margarint használjunk, mert nem akarjuk, hogy túl olajos legyen a tészta.Megpróbáltam olyan márkát találni, amely a lehető legkevesebb összetevőt tartalmazza, és pálmaolaj nélkül, és azt tapaszt altam, hogy a Vita'Coco margarin a legjobb választásom. Ebben a receptben nagyon jól sikerült.
Vegán fahéjas zsemle
Előkészületi idő: 30 percSütési idő: 10 percPihenőidő: Teljes idő: 1 óra 40 perc
Adagok 6 zsemle
Hozzávalók
Tésztához
- 1/2 csésze meleg víz
- 1 teáskanál kókuszcukor
- 1 csomag aktív száraz élesztő
- 2 1/2 csésze univerzális liszt (+ még 1/2-3/4 a dagasztáshoz)
- 1/3 csésze vegán vaj olvasztott
- 1/2 csésze mandulatej
- 1/2 csésze kókuszcukor
- 1 teáskanál finom tengeri só
A fahéjas töltelékhez
- 1/2 csésze vegán vaj
- 2/3 csésze kókuszcukor
- 6 tk fahéj
Utasítások
- Egy kis tálba öntsön meleg vizet. Keverje hozzá a kókuszcukrot, amíg nagyrészt fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá az élesztőt és keverjük össze. Tedd félre körülbelül 7 percig, vagy amíg az élesztő fel nem oldódik, és a folyékony keverék habos buborékokat hoz létre a tetején. (Ha nem képződnek buborékok, dobja fel, és próbálja újra. A víz legyen meleg, de nem forr, különben elpusztítja az élesztőt.)
- Adjon hozzá 2 csésze lisztet egy nagy keverőtálba. Egy külön keverőtálban keverje össze az olvasztott vajat, a mandulatejet, a kókuszcukrot és a tengeri sót. Öntsük bele az élesztős keveréket, és keverjük össze.
- A nedves keveréket öntsük a lisztre, és keverjük össze egy nagy fakanállal. Addig keverjük, amíg össze nem áll a tészta állaga. Ezután adjuk hozzá a maradék 3/4 csésze lisztet. Keverd össze. A keveréket addig dagasztjuk, amíg egy bozontos és ragacsos tésztát nem kapunk. Lisztezze meg a munkafelületet, és helyezze rá a tésztát. Gyúrjuk a tésztát, szükség szerint kis marék lisztet hozzáadva addig, amíg tapintásra már nem ragad, kb.3-4 perc. A tésztának simának és rugalmasnak kell lennie. (Ne féljen sok lisztet hozzáadni. 1/2 csésze és 3/4 csésze hozzáadása dagasztás közben normális). Amikor a tészta tapintásra már nem ragad, formálj belőle egy nagy golyót.
- Mosd ki a keverőedényt és szárítsd meg. Enyhén olajozza meg a tálat 1 evőkanál semleges olajjal (vagy olvasztott vegán vajjal), és helyezze bele a tésztát. Fordítsa meg a tésztát, hogy enyhén bevonja az olajat. Ezután szorosan fedje le a tálat méhpakolással, és helyezze huzatmentes helyre. A tésztát legalább 1 órát kelesztjük. (Majdnem duplájára kell nőnie.)
- Közben elkészítjük a fahéjas cukros tölteléket. Egy kis tálban keverjük össze a vegán vajat, a kókuszcukrot és a fahéjat. Félretesz, mellőz. Ha a tészta megkelt, osszuk 6 egyenlő részre (6 mini tésztagolyóhoz). Helyezze egy tiszta munkafelületre oldalra.
- Melegítse elő a sütőt 200 C-ra. Lisztezett munkafelületen, egyszerre egy-egy tésztagolyót szedve a tésztát a lehető legjobban téglalappá sodorjuk, körülbelül 1/8 hüvelyk vastagságúra. Ne aggódj, ha nem tökéletes téglalap, a széleim ingadoztak.
- Habosítsa a fahéjas tölteléket a tésztára egyenletes rétegben, tiszta 1/2 hüvelykes szegélyt hagyva a széleken. Ezután görgessük el magunktól a tésztát, hogy egy rönköt formázzon. Forgassa el a rönköt úgy, hogy a vége a legközelebb legyen, és egy éles késsel vágja ketté a rönköt függőlegesen (felülről lefelé), és hagyja, hogy körülbelül 1/2 hüvelyk legyen a tetején.
- Kezdje el egymásra fonni a két darabot, próbálva a nyitott rétegeket szabadon tartani, hogy a vágott oldal felül maradjon (ez teszi ezt a fonat hatást). Amikor befonta az egész rönköt, szorítsa össze a végeit, és alkosson szoros kört. Finoman tedd át a fonott zsemlét egy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Sodorja ki a megmaradt tésztagolyókat, és folytassa a fahéjas töltelékkel való habosítás, hengerlés, szeletelés és fonás lépéseit. Kör kialakítása. Helyezze ugyanarra a tepsire úgy, hogy legalább 1-2 hüvelyk legyen a zsemlék között. Főzés közben kitágulnak. (Ha maradt fahéjas töltelékünk, fahéjas zsemlével is tálalhatjuk vajas kenésre).Süssük a fahéjas zsemlét a sütőben 12-15 percig, vagy amíg aranybarnák nem lesznek. Melegen tálaljuk a maradék fahéjas töltelékkel.
Táplálkozási megjegyzések: A táplálkozási információk durva becslések. Kalória: 488kcal | Szénhidrát: 70g | Fehérje: 6g | Zsír: 21g | Telített zsírok: 5g | Nátrium: 682 mg | Kálium: 75 mg | Rost: 3g | Cukor: 21g | A-vitamin: 1199 NE | Kalcium: 53 mg | Vas: 3mg
