"Minden flexitárius vagy növényi húsrajongó figyelem. Lehet, hogy jó úton jársz. Egy új tanulmány megállapította, hogy heti ötszöri növényi alapú hús fogyasztása elegendő ahhoz, hogy javítsa a bélrendszer egészségét, és a szervezetben lévő baktériumok egyensúlya egészségtelenről egészségesre billenjen, ami viszont segít megelőzni a betegségeket."
Ha egy kemény, teljes értékű növényevő vagy, aki büszke arra, hogy házilag elkészített, színes, zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonával vagy hüvelyesekkel teli ételeket készít – és soha ne nyúlj a boltban vásárolt húsmentes alternatívákhoz –, akkor valószínűleg felkapod az orrát. a hamis húsoknál odakint.Mielőtt azonban elvetnéd a borsóalapú pogácsák értékét, kiderül, hogy jelentős egészségügyi előnyökkel járhatnak azok számára, akik egyébként vörös húst fogyasztanának.
Ezek a növényi alapú húsmárkák, mint például a Beyond, Impossible és mások, gyakran kapnak rossz hírt mind a húsevőktől (akik a hozzáadott összetevők hosszú listájára mutatnak), mind az egészségtudatos vegánoktól (akik azt mondják, hogy inkább szeretnének). egyél teljes értékű ételeket, köszönöm), mert ultra-feldolgozott, ugyanolyan magas a telített zsírtartalma, mint az igazi, vagy genetikailag módosított összetevőket használ a hús ízének és állagának újrateremtésére. Ha az „egyél igazi ételt” a mantrád, akkor nagy eséllyel kerülöd őket.
A tanulmány szerint a növényi alapú hús alternatívák segíthetnek megváltoztatni a mikrobiomát
Egy új tanulmány kimutatta, hogy a heti öt húsközpontú étkezés növényi alapú alternatíváira cserélése meglepő hatással jár a bélbaktériumok számára – mindössze négy hét alatt. Ez biztató hír mindazok számára, akik rugalmasnak tartják magukat, vagy akik egészségügyi, környezeti vagy etikai okokból fokozatosan próbálnak áttérni a növényi alapú megközelítésre.
A Foods folyóiratban publikált tanulmányt végző kutatók szemtanúi voltak a mikrobiomban bekövetkező jótékony változásoknak, amelyek a korábbi egészségügyi kutatások szerint segíthetnek megelőzni az elhízást, a szív- és érrendszeri betegségeket, a cukorbetegséget és a gyulladásos bélbetegségeket, többek között a gyulladással összefüggő állapotokat. és a bélrendszer egészsége.
A tanulmány új megvilágításba helyezi a növényi alapú hús alternatívák egészségügyi profilját, és azt, hogy ultrafeldolgozott élelmiszernek tekintsük őket, vagy jobb választásnak tekintsük őket, mint a valódi húst.
A PBMA fokozta a butirát-termelő útvonalakat, ami a kutatások szerint jótékony hatású a gyulladás csökkentésében, valamint az irritábilis bélbetegség, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás kockázatának csökkentésében – vonta le a következtetést a tanulmány vezető szerzője, Miguel Toribio-Mateas. klinikai idegtudós, táplálkozási, bélmikrobióm és agyegészségügyi háttérrel a London South Bank University School of Applied Sciences-én.
A hús alternatívák célja, hogy segítsenek az embereknek leszokni a húsevésről
"Amikor tanácsot kértek bárkitől, aki flexitárius étrendet fontolgat, vagy aki próbál kevesebb húst enni, de élvezi a piacon kapható növényi alapú hús alternatívákat, Toribio-Mateas azt válaszolta: azt mondanám, hogy van egy egész egészségügyi glória. vagy ennek hiánya számos termék körül."
"A tanulmányban szereplő PBMA-k olyan kényelmi termékek voltak, amelyek megkönnyíthetik az emberek életét – mondta a The Beetnek egy exkluzív e-mailes interjúban. Nem javasolnám, hogy az emberek minden nap minden étkezéskor fogyasszák el, de remélem, hogy azok, akik elolvassák a tanulmányt, megértik, hogy még a sokak által ultrafeldolgozottnak tartott ételek is jót tesznek a mikrobiómának."
"Ezen az alapon Toribio-Mateas hozzátette: remélem, ezek az emberek kicsit megnyugodnak, mert nagyon izgulunk az ételek miatt, és a túlanalízis helyett az élvezetre kell koncentrálnunk."
"Egy heti 19 gramm extra rost növeli a rövid szénláncú zsírsavakat
A tanulmány egy viszonylag kisméretű, randomizált, kontrollos vizsgálat volt, amelyben 40 résztvevő vett részt, akiknél nem álltak fenn egészségügyi problémák. A résztvevők felének növényi alapú hús alternatívákat (PBMA) szállítottak nekik a „valódi világ” flexitárius forgatókönyve szerint, amely szerint maguk választhatják meg, hány ételt cseréljenek. A tudósok székletmintákat elemeztek a négyhetes beavatkozás előtt és után, hogy megnézzék, megváltozott-e a mikrobiomjuk.
A résztvevők átlagosan öt PBMA-t ettek hetente, és ez 18,98 grammal növelte rostbevitelüket. A szokásos étrendjüket fogyasztó kontrollcsoporthoz képest a PBMA-t fogyasztó 20 résztvevőnél megnövekedett a butirát nevű rövid szénláncú zsírsav (SCFA) termelődése.
A vajsav szabályozza a testsúlyt, megelőzi a cukorbetegséget és erősíti az immunrendszert
"Bélmikrobáink az élelmiszerekben lévő rostokat fermentálják, hogy rövid láncú zsírsavakat (SCFA) állítsanak elő. Ezek 6-nál kevesebb szénatomot tartalmazó zsírsavak, amelyek akkor keletkeznek, amikor a jó bélbaktériumok rostokat erjesztenek a vastagbélben. Egy bizonyos SCFA, a butirát kritikus szerepet játszik az egészség erősítésében és a betegségek leküzdésében."
A butirát a vastagbél sejtjeinek fő energiaforrása, egészségesen tartja a bélnyálkahártyát és a beleket, és megelőzi a gyulladást. Ezenkívül a kutatások azt mutatják, hogy a butirát megfelelő termelése szabályozza a testsúlyt és az energiát, megelőzi az elhízást, a cukorbetegséget és a májzsírosodást, valamint erősíti az immunrendszert.
A hüvelyesekben, zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban gazdag növényi alapú étrend biztosítja az oldható és oldhatatlan rostokat, amelyekre a bélbaktériumoknak szükségük van ennek a rendkívül hasznos SCFA-nak a előállításához. A vizsgálatban szereplő PBMA termékek számos oldható és oldhatatlan rostot tartalmaztak cikóriagyökérből, sárgarépából, borsóból és burgonyából. Ezenkívül a borsófehérjében és a borsólisztben található fitonutriensek, amelyek a PBMA-k alapösszetevői, modulálják a bél mikrobiómát és elősegítik a rövid szénláncú zsírsavak termelődését – jegyezték meg a szerzők.
A növényi alapú húsok ultrafeldolgozottak vagy egészségesek?
Nemzetként túl sok ultra-feldolgozott élelmiszert eszünk, és ezek a gyermekek étrendjének megdöbbentő kétharmadát teszik ki. Egészségügyi szakértők, például az American College of Cardiology arra figyelmeztetnek bennünket, hogy minden további adag ultra-feldolgozott élelmiszer kilenc százalékkal növeli a szív- és érrendszeri halálozás kockázatát.
Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének NOVA-besorolása az ultra-feldolgozott élelmiszereket olyan összetevőkként határozza meg, amelyeket ipari technikák és eljárások sorozatával hoztak létre. Ez általában olcsó, magas hozamú összetevők, például kukorica és búza felhasználását, cukrok, zsírok, adalékanyagok és színezékek hozzáadását, valamint tetszetős és függőséget okozó termékek formázását és elősütését jelenti.
"Bár egyes gyártók ezeket az eljárásokat alkalmazzák növényi alapú hús alternatívák előállítására, az új tanulmány szerzői azzal érvelnek, hogy a növényi eredetű összetevők puszta ipari feldolgozása nem teszi a kapott növényi alapú hús alternatívát ebbe a kategóriába. ultra-feldolgozott élelmiszerek, amelyek tele vannak hozzáadott cukorral vagy más olyan összetevőkkel, amelyek károsítják a bélrendszer egészségét."
Mi a helyzet a hamis húsban lévő telített zsírokkal?
A hamis húskészítmények összetevői márkánként nagymértékben változnak, és egyesek nagyobb mennyiségben tartalmaznak telített zsírokat, sót és hozzáadott cukrot, mint mások vagy a húskészítmények. A tudósok által az új tanulmányban felhasznált növényi alapú hamburgerek, kolbászok, húsgombócok és darált húsok többnyire borsófehérjéből készültek, de egyes termékek rizs- és szójafehérjét is tartalmaztak, és telített zsírtartalmuk (kókuszolajból) 11,9 és 14,8 gramm között volt. gramm/100 gramm.
"Az American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsír mennyiségét napi 13 grammnál legfeljebb 2000 kalóriás étrend alapján korlátozzuk. Ha azonban lecseréli a szokásos hamburgert egy növényi alapú alternatívára, valószínűleg csökkenti az általános telített zsírtartalmát, és egyes szakértők szerint bár a kókuszolaj növeli az LDL (úgynevezett rossz) koleszterinszintet, a jótékony hatást is növeli. HDL (jó koleszterin), és szívvédő hatású lehet, ha a kiegyensúlyozott étrend része."
"Toribio-Mateas óva intett attól, hogy többet extrapoláljanak a tanulmányból, azon kívül, hogy azt mondják: A tudomány rámutat a gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák, hüvelyesek stb. előnyeire, de még mindig kérdéses, hogy a teljes vegán életmód lényegesen jobb-e. Ennek az lehet az oka, hogy hiányoznak a hosszú tanulmányok, amelyek több hónapon, sőt éveken keresztül követik a résztvevőket, nem pedig hetekig, és amelyek ezen az alapon hasonlítják össze a mindenevőt a vegán csoportokkal, nem, életkor, BMI stb." Toribio-Mateas azt ígéri, hogy további kutatások várhatók a „Bowels & Brains Lab”-tól, amelyet Adri Bester vezető élelmiszerkutatóval, a London Agri-Food Innovation Clinic (LAFIC) tudományos vezetőjével közösen hozott létre.A lényeg: Növényi alapú hús- alternatívák a bélrendszer egészségének előmozdítása érdekében
Ha hetente ötször cseréljük le a húskészítményeket növényi alapú alternatívákra, az megnövelheti a bélbaktériumot, segíthet fenntartani az egészséges testsúlyt, és csökkentheti a krónikus betegségek, például a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Ha flexitárius megközelítéssel inkább növényi alapúra tér át, minden étkezéshez vegyen be rostban gazdag zöldségeket, és ne féljen egészséges növényi hamburgert és kolbászt is!
