Mit változna valójában, ha én vagy bárki más úgy döntene, hogy megpróbálja megmenteni a bolygót egy-egy villával?
Tudjuk, hogy a hús, a tejtermékek és minden állati termék elhagyása óriási hatással van személyes egészségünkre és jólétünkre. Tanulmányok kimutatták, hogy a növényi alapú vagy vegán fogyasztók tovább élnek, 32 százalékkal alacsonyabb a szívbetegség kockázata, és 25 százalékkal kisebb a bármilyen okból bekövetkező korai halálozás kockázata. De vajon tudunk-e valóban hatást gyakorolni a bolygóra? Csak magunktól?
Egyébként mit számít a műanyag szívószálam vagy a műanyag zacskóm? Ezek azok a dolgok, amelyeken csodálkozunk, még akkor is, ha mi itt, a The Beetnél lemondtunk a húsról, a tejtermékekről és minden állati termékről egészségünk és Földanya egészsége érdekében. Szeretnénk hasznot húzni a testünknek, a bolygónak, és ami azt illeti, az állatoknak, de ha azon töprengünk, hogy ételválasztásunk milyen hatással van az éghajlatváltozásra, a kérdés ijesztő.
Vegyük ezt fontolóra: A hústermelés növeli a szén-dioxid-kibocsátást, a vízfelhasználást és a földhasználatot, és exponenciálisan költségesebb a természeti erőforrásainkra nézve, mint bármely más típusú élelmiszertermelés. Azt is tudjuk, hogy a klímaváltozás riasztó ütemben gyorsul.
Ha valaki egy évre lemondna a húsról és a tejtermékekről, hogyan befolyásolná ez a szénlábnyomát? Hogyan lassítaná a globális felmelegedést?
Íme, hogyan egészségesebb a növényi alapú életmód az Ön és a bolygó számára:
Suzy Amis Cameron szerint, ha valaki egy egész évben felhagyna a hús- vagy tejtermékek napi egyszeri étkezésével, az ugyanolyan hatással lenne, mintha nem autózna 3000 mérföldet vagy LA-t New Yorkba, aki elindította a One Meal a Day For the Planetet.Híresen bevonta Oprah-t, hogy próbálja ki egy hónapig, és a médiának könnyű volt megtennie.
Ha valaki naponta csak egy növényi alapú ételt eszik, 200 000 gallon vizet takarít meg – folytatja Cameron. Ezt megszorozzuk napi háromszori étkezéssel, és a megtakarítás annyi szén-dioxid-kibocsátásra nő, mintha közel 10 000 mérföldet vezetne, és nem kellene 600 000 gallon vizet elhasználnia egy év alatt.
Egy új tanulmány azt is kimutatta, hogy azok az emberek, akik fehérjéjüket növényekből nyerik, egészségesebb biomarkerekkel rendelkeznek a szívbetegségekre, karcsúbbak, és több antioxidáns van a szervezetükben, mivel több gyümölcsöt és zöldséget esznek. Ezek mind az általános egészség és jólét mutatói.
Ha csak egy hónapig növényi alapúvá válik, az meghozhatja a hatását.
Ha egy ember egy hónapig vegánná válik, 620 font káros szén-dioxid-kibocsátást takaríthat meg, és 913 négyzetméter esőerdőt takaríthat meg (mivel ezek elkapják a húsmarha tenyésztését) és 33 481 gallon vizet.
Ha egyszerűen kihagy egy kiló marhahúst, 1799 gallon vizet takarít meg – írja a The LA Times, ami 514-szeres WC-öblítésnek felel meg. A CDC szerint egy átlagos amerikai férfi 4,8 uncia húst eszik naponta, egy átlagos nő pedig körülbelül 3 uncia naponta. Tehát ha átlagoljuk, ha egy ember egy évre lemond a húsról, az 328 500 gallon megspórolt vizet jelentene. vagy 93 857 flush.
„Az élelmiszer az egyik legnagyobb hatás, amelyet egy ember gyakorolhat” – mondja Christopher Gardner táplálkozáskutató, Ph.D., a Stanfordi orvosprofesszor. "Ha összeadja az összes üvegházhatást okozó gázt a megtett kilométerekből és a felhasznált elektromos áramból, az ételnek nagyobb hatása lesz."
"A villanykörtét félévente egyszer cseréled, de minden nap eszel. Mikor kezdhetsz másképp étkezni? kérdezte. Most, ma délután, ma este és holnap.”"
A 2019-ben közzétett mérföldkőnek számító EAT-Lancet Bizottság szerint az élelmiszertermelés a negyedik legnagyobb üvegházhatású gáz termelője, és a globális kibocsátás 11,1 százalékát teszi ki, és a hús a legnagyobb hatással természeti erőforrásainkra.
Egyél növényeket, élj tovább. És igen, kapsz elég fehérjét
A növényi fehérjékről úgy vélik, hogy minden más forrásnál egészségesebbek – derül ki egy új tanulmányból, amely kimutatta, hogy azok az emberek, akik fehérjéjük nagy részét növényi eredetűek, tovább élnek. Gardner megjegyzi, hogy a legtöbb amerikai – 97,5 százalék – az ajánlott napi bevitel (RDA) több mint kétszeresét kapja, ami valójában nem egészséges. Csak azért, mert szükséged van fehérjére, még nem jelenti azt, hogy szükséged van egy tűzoltótömlőre, és sok gyümölcs és zöldség, amit eszel, önmagában is elegendő fehérjét tartalmaz ahhoz, hogy a szervezeted a legegészségesebb szinttel lássa el. Valójában azt mondja, hogy az összes aminosavat megkaphatja növényekből és gabonákból, magvakból, diófélékből és hüvelyesekből, mint az állatokból. Ráadásul a növényi alapú étrend leküzdheti az elhízást és az étrenddel összefüggő betegségeket, például a cukorbetegséget és a szívbetegségeket, így a főként növények fogyasztása egészségesebb választás.
A Nutrition Reviews-ban megjelent cikkben Gardner és munkatársai ezt a hipotetikus forgatókönyvet állította fel: Ha az amerikaiak összességében 25 százalékkal kevesebb fehérjét fogyasztanának, és állati fehérjebevitelünk 25 százalékát növényi eredetű fehérjékre helyeznénk át, akkor eléri a Párizsi Megállapodás éghajlatváltozási céljának 8 százalékát.„Ez az elmozdulás 40 százalékkal csökkentené az üvegházhatású gázok kibocsátását, ha csak az élelmiszerek hozzájárulására gondolunk” – mondja.
Gondold el, hogyan változnak a társadalmi normák. A hús az új dohányzás.
Gardner úgy véli, hogy az Ön egyéni hozzájárulása itt még nagyobb hatást gyakorolhat: elősegítheti a társadalmi normák megváltoztatását. Hogyan? Gondoljon csak arra, hogy dohányzik vagy nem használja a biztonsági övet, mondja. Évekkel ezelőtt ezek még általános gyakorlatok voltak, de ma már egészen más a helyzet.
„Jelenleg társadalmi norma elmenni egy nyári grillezésre, hamburgert és steaket inni” – mondja. „De ha egy csomó ember marokkói ízű gabonát és babot enne, akkor mások azt gondolnák: 'Hú, egy csomó családom és barátaim másképp esznek. Lehet, hogy megpróbálom.’ Nem arról van szó, hogy mindenkit változásra kell késztetnünk, hanem arról, hogy elég embert szerezzünk a változáshoz.”
"A Protein Flip akkor kezdődik, amikor az étel nem igazán finom"
Hangsúlyozza, hogy nem kell mindenkinek vegánnak lennie ahhoz, hogy jelentős változást érjen el. Bármilyen elmozdulás több növény felé előnyös. Valójában Gardner az Amerikai Kulináris Intézettel dolgozott a Menus of Change programon, amely magában foglalja az úgynevezett „fehérje-flip”-et. Ez alapvetően a fentebb leírtak kiterjesztése, ahol az éttermi szakácsok a hüvelyesekre, a gabonákra és a zöldségekre helyezik a hangsúlyt, mint egy étkezés „kérdéstelenül finom” fókuszát. A hús, ha van hús, csak egy apró összetevő.
„Több embert rávennénk arra, hogy sokkal kevesebb húst együnk, ha az ízekre és arra összpontosítanánk, hogy milyen nagyszerű lesz, és az ízek globális fúziójára” – mondja. A Menus of Change még egy spin-off is van, amely az egyetemi ebédlőkre fókuszál, ahol „újraképzi azoknak a fiatal felnőtteknek az ízlését, akik még nem szülők és még nem dolgoznak, de aztán elmennek, és ez a társadalmi normájuk. életük hátralévő részében. Ha ez társadalmi normává válik, azt hiszem, meg fogjuk kapni a váltást.”
Míg a szakácsoknak megvan a hatalmuk arra, hogy ízlést váltsanak, mindannyian egyénileg választhatjuk meg, mit rendelünk, vásárolunk vagy eszünk. Minden étkezés, hónap vagy év változást jelent egészségünk és környezetünk egészsége szempontjából.
