A klímaválságról szóló legutóbbi ENSZ-jelentés reflektorfénybe helyezte az állattenyésztést, összefüggésbe hozva az egyre súlyosbodó környezeti problémákat az élelmiszertermelésből származó túlzott kibocsátással. A jelentést követően a RethinkX független agytröszt kiadott egy jelentést „Rethinking Climate Change” címmel, amely azt állította, hogy ha az intenzív szén-dioxid-kibocsátású iparágakat, például az állattenyésztést tisztább, fenntartható technológiákkal lehetne helyettesíteni, akkor az emberek 90 százalékkal csökkenthetik a világ szén-dioxid-kibocsátását. 15 év. Az élelmiszeriparon és az állattenyésztésen túl az agytröszt foglalkozott az energia és a közlekedés súlyos szénlábnyomával.A kiadvány azt sugallta, hogy e három iparág szénlábnyomának csökkentésével az emberek a nettó üvegházhatású gázok kibocsátásának több mint 90 százalékát megszüntethetik, és végül 2040 után messzebbre juthatnak a nettó nullánál.
A jelentés azt állítja, hogy az élelmiszertermelés jövője a növekvő sejtes mezőgazdaságban és a precíziós fermentációban rejlik. Ezen iparágak népszerűsítésével az agytröszt azzal érvel, hogy eléggé megzavarhatja a hús- és tejipart ahhoz, hogy ellensúlyozza a szén-dioxid-kibocsátást, ugyanakkor fenntartható alternatívát biztosítson a fogyasztóknak. A két eljárás során olyan fehérjéket és állati eredetű hús alternatívákat fejlesztenek ki, amelyek jobbak a környezetnek, a fogyasztóknak és az élelmiszer-előállítás során levágott állatoknak.
„Az ipari élelmiszer-rendszer leghatékonyabb és gazdaságilag legsérülékenyebb részeként a tehéntermékek fogják először érezni az élelmiszer-elosztás teljes erejét” – áll a jelentésben."2030-ra a tehenek száma az Egyesült Államokban 50 százalékkal csökken, és a szarvasmarha-tenyésztési ágazat teljesen csődbe megy. A világ összes többi kereskedelmi állattenyésztési ágazata hamarosan ugyanazt a sorsot fogja követni, mint a kereskedelmi halászat és az akvakultúra."
A precíziós fermentációs folyamat mikrobiális gazdaszervezeteket használ, amelyek funkcionális összetevőket, például zsírokat és fehérjéket termelnek. Ez a folyamat lehetővé teszi az állati fehérjék és zsírok utánzását az állatok érintettségének minimalizálása és az állatok levágásának megszüntetése érdekében. A sejtes mezőgazdaság kisszámú állati sejtet használ fel tenyésztett hús előállítására laboratóriumi körülmények között. A sejtes mezőgazdasági iparág egyre népszerűbb, ahogy egyre több vállalat és új technológiai vállalkozás kezdi el a tenyésztett sejtalapú alternatívák tesztelését.
A jelentés részletezi, hogy 2030-ra a precíziós fermentációval előállított fehérje 100-szor hatékonyabb lesz a földterületen, mint a jelenlegi állattenyésztési módszerek. A jelentés azt is megjósolja, hogy az innovatív eljárás 25-ször hatékonyabb lesz az alapanyag-, 10-szer hatékonyabb a víz- és 20-szor az időtakarékosabb, és minimális hulladékot fog termelni.
„Az állatokból kinyert terméket a másik után jobb, olcsóbb, tisztább és ízletesebb alternatívák váltják fel, ami a növekvő árak, a csökkenő kereslet halálspirálját váltja ki, és megfordítja a méretgazdaságosságot az állattenyésztés és a tenger gyümölcsei számára. ”, áll a jelentésben.
A cégek, köztük a New Culture és a Perfect Day, megkezdték a precíziós fermentációs módszerek alkalmazását a tehéntejben lévő fehérjék előállítására, így tejmentes tejből, sajtból és fagyl altból álló termékcsaládokat hoznak létre. Az eljárás lehetővé teszi a vállalatok számára, hogy a szükséges fehérjéket és zsírokat lemásolják, hogy sejtalapú alternatívákat hozzanak létre állati beavatkozás nélkül.
Más állati alternatív élelmiszer-márkák, például az Eat Just, az Aleph Farm és a Cultured Decadence elkezdték tesztelni azokat a termékeket, amelyek sejtes mezőgazdaságot használnak termékeik létrehozásához. A sejtes mezőgazdaság lehetővé teszi ezeknek a vállalatoknak, hogy fehérjéket állítsanak elő, beleértve a tonhalat, csirkét, marhahúst és még sok mást, kegyetlen állati mezőgazdasági gyakorlatok nélkül.
Az év elején az Eat Just 170 millió dolláros finanszírozási csomagot biztosított a gyártás növelésére és a Good Meat márka bővítésére. A Good Meat termékcsalád a cég új sejtalapú fehérjecsaládja, pontosabban a csirketerméke, amelyet májusban mutattak be a JW Marriot Singapore South Beach-en. Az innovatív lendület azután következett be, hogy a Good Food Institute kiadott egy jelentést, amely szerint a termesztett húsipar több mint 360 millió dollárt szerzett az elmúlt évben, hatszor többet, mint 2019-ben. Jelenleg ezek a vállalatok az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumától és a A Food and Drug Administration megkezdi a terjesztést.
„Ahogyan a teljesen elektromos autókat egyszer csak „autóként” fogják emlegetni, úgy a termesztett hús is alapértelmezetté válhat, ha az iparág megfelelő állami és magánfinanszírozást kap a növekedéshez” – mondta Mirte Gosker, a Good Food Institute ügyvezető igazgatója. mondott. „Az előrelátó vendéglátóipari vezetők, mint a JW Marriott Singapore South Beach és az éttermek, mint a Madame Fan, bepillantást nyújtanak abba, hogy mi lehetséges ebben a biztonságosabb és fenntarthatóbb jövőben.”
Túl az állattenyésztésen
A jelentés hangsúlyozza, hogy a szén-dioxid-kibocsátás sikeres minimalizálása érdekében az energia- és a közlekedési ágazatokat is át kell alakítani. Különösen az energiaszektoron belül kell diszruptív technológiákat bevezetni az olajból, gázból és szénből fakadó negatív következmények megfékezésére. A jelentés kifejti, hogy az energiaforrásokat fenntarthatóbb gyakorlatokkal kell helyettesíteni a kibocsátás csökkentése érdekében.
A RethinkX azzal érvel, hogy a szén-dioxid-kibocsátás csökkentésének fontos lépése az élelmiszeripar megváltoztatása előtt álló, meglévő akadályok felszámolása. A jelentés kifejti, hogy a jelentős előrelépés érdekében az állattenyésztési támogatásokat az élelmiszeriparban és a vertikálisan integrált közüzemi monopóliumokat az energiaszektorban fel kell számolni a változás életbe léptetése érdekében.
„Vagy felgyorsíthatjuk az energia-, a szállítási és az élelmezési zavarokat, és megoldhatjuk az éghajlati válságot a tiszta jólét új korszakának beindításával, vagy pedig évtizedeket és dollár billióit pazarolhatunk el az inkumbens rendszer támogatására” – mondta RethinkX co. - nyilatkozta az alapító Tony Seba.„A bolygó és a társadalom tétje óriási. Rajtunk múlik, hogy elég gyorsan alkalmazzuk-e és skálázzuk-e ezeket a technológiákat a veszélyes éghajlatváltozás elkerülése érdekében.”
Hogyan juthat elegendő vashoz, ha növényi alapú étrendet követ
Azt gondolhatja, hogy a vas a hús szinonimája, és bár az állati fehérjékben biztosan van, ez nem jelenti azt, hogy nem jut elegendő vashoz, ha főként növényi alapú étrendet eszik. Valójában megteheti, ha ismeri a megfelelő ételeket, és tudja, hogyan kell őket párosítani. A National Institutes of He alth (NIH) napi vasbeviteli ajánlása 18 milligramm (mg), de nem minden vasforrás egyenlő. Íme, mit kell tudniuk a növényi alapú fogyasztóknak a vasról, és mely vasban gazdag ételek a legjobbak az előnyök kiaknázásához.Galéria: Getty Images
Getty Images
1. Fehér gomba
1 csésze főzve=3 mg vas (17% napi érték (DV))\ Sok oka van annak, hogy rendszeresen együnk gombát, de húsos állaga (próbálkozzon a Portobello sapkával a hamburger húspótlójaként!) és a bőséges fehérje a kiemelések közül kettő.Adja hozzá a rántáshoz, tacóhoz, vagy akár hús helyett hamis bolognai szószban.
Getty Images
2. Lencse
1/2 csésze=3 mg vas (17% DV) Nem kell nagy adag lencsét megenned ahhoz, hogy kiadós adag vasat kapj. Csak egy fél csésze biztosítja a napi vasszükséglet közel 20%-át. Csakúgy, mint a gombák, a lencse húsos textúrájú, amely jól használható hamburgerekben, tacokban vagy gabonatartókban.
Getty Images
3. Burgonya
1 közepes burgonya=2 mg vas (11% DV) Szegény burgonya olyan rosszat kapott. Indokolatlan félni ettől a szénhidrátban gazdag pörkölttől, mert valójában megfizethető és ízletes vas- és káliumforrás. Tehát igya meg azt a hashót, sült burgonyát vagy burgonyalevest, és hagyja a bőrön némi hozzáadott rostért.
Getty Images
4. Kesudió
1 uncia=2 mg vas (11% DV) A legtöbb dió tartalmaz vasat, de a kesudió kiemelkedő, mivel kevesebb zsírt tartalmaz, mint néhány más dió. Egy uncia kesudió (körülbelül 16-18 dió) 160 kalóriát, 5 gramm fehérjét és 13 gramm zsírt tartalmaz. Adjon hozzá egy marék kesudiót turmixokhoz, levesekhez vagy szószokhoz, hogy még krémesebb legyen.
Getty Images
