Skip to main content

Miért növeli a helyi vásárlás a tápanyagok mennyiségét a termelésben?

Anonim

Jelenleg, amikor a környékbeli szupermarketben nehezebb és talán ritkább egy gyors utazás a gyümölcsök és zöldségek utánpótlására, különösen fontos, hogy körültekintően válasszuk ki a termékeket. Számos tanulmány kimutatta, hogy a legfrissebb étel kiválasztásával a legtöbb táplálkozási előnyhöz juthat az elfogyasztott ételekből.A helyi termékek, amelyeket nem kell tartósítani, és több száz mérföldet repülnek, azt jelenti, hogy a frissesség csúcsán kapja meg, és a tápanyagok elérhetőségének csúcsán eszik.

Tavasz a friss gyümölcsöknek és zöldségeknek

Az érettségük előtt leszedett gyümölcsök és zöldségek, amelyeket raktárban tárolnak, majd több ezer mérföldre szállítanak, nem olyan ízűek, mint a helyben termesztettek, és a szállítás során létfontosságú tápanyagokat veszítenek el. Ezenkívül többe kerülnek, megterhelik bolygónkat, és minden órában elveszítik a tápanyagokat, amikor kikerülnek a szőlőből.

A szőlőn teljesen beérni hagyott táplálék magasabb tápanyagtartalmat tartalmaz, mint az érés előtt leszedett termék – számol be Kathleen Frith táplálkozási szakértő a The Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola, „A helyi élelmiszer táplálóbb?”

A Montclair Állami Egyetemen végzett kutatás szerint a brokkoliban lévő C-vitamin mennyisége 50 százalékkal csökkent, ha importálták, nem pedig helyben szüretelték.A C-vitamin mellett a szállítási folyamatról kimutatták, hogy csökkenti az E-, A- és B-vitaminok mennyiségét. Ezenkívül, ha helyben vásárol, néhány gazdálkodó fedőnövényeket termeszt, amelyeket a fő növényekkel együtt ültetnek el, és segítenek táplálni a talajt és tápanyagokkal ellátni. Ez viszont növeli a tápanyagok százalékos arányát a termésben a betakarításkor.

Getty Images

Keressen CSA-t vagy Farmer's Marketet a közelben

A gyümölcsök és zöldségek a betakarítás után 24 órán belül kezdenek elveszíteni tápanyagaikat, így azok lesznek a legérettebbek és legtáplálóbbak is, amelyeket a házhoz legközelebb termesztenek. Miután leszedték a terméket, az enzimjeik lebomlanak, és elkezdenek táplálkozni saját tápanyagaikkal, így radikálisan kevesebb marad a szervezet javára. Tehát a kísértés ellenére álljon ellen a Chiléből szállított drága, szezonon kívüli málnának, és várja meg a nyárig, amikor egy közeli farmon beérik, egy nap autóútra, de minél közelebb, annál jobb.

Ha nem tudja, honnan szerezzen be helyi termékeket, az USDA online útmutatója segítségével kereshet helyi CSA-t (ami a Community Supported Agriculture rövidítése arra az esetre, ha kíváncsi lenne rá). A Seasonal Food Guide nevű webhely egy praktikus eszköz, amely segít meghatározni, hogy melyik szezonban van tökéletesen szezonális a környéken, amely lehetővé teszi a felhasználók számára, hogy otthoni állapotukat és az év kívánt időszakát a vásárláshoz csatlakoztatják, hogy megtalálják az éppen aktuális terméksort. a frissesség és a tápanyagsűrűség csúcsán.

Például kipróbáltuk, és rákerestünk New Jersey-re, és rájöttünk, hogy most a spárga, a gomba, a paszternák, a hegedűfélék, a menta, a metélőhagyma, a spenót, a csíra, a vízitorma és a sok egyéb szezonja van. egyéb szezon eleji zöldek.

Ha kiválasztod, hogy melyik szezon van a régiódban, ez egy nagyszerű módja annak, hogy megbecsüld valamit, amit oly sokan természetesnek tartunk: lehetőségünk van szupermarketeinkből mexikói epret és guatemalai görögdinnyét vásárolni még a tél, amikor a helyi tábláinkon az egyetlen növény a tök és a paszternák.A helyi termékek vásárlása arra is késztet, hogy kreatívabbá váljon a konyhában, és olyan receptek felfedezéséhez vezethet, amelyeket egyébként soha nem próbált volna ki, ha nem lett volna a havi CSA dobozában kapott három kiló retek.