Szerinted a vegán ételek unalmasak? Tomi Makanjuola azért van itt, hogy újra elgondolkodtasson. Az Upfield A Better Plant-Based Future kampányában változást előidéző Makanjuola londoni séf és a The Vegan Nigerian bloggerje. Online platformján, főzőtanfolyamain, személyes coachingján és egyéb munkái révén elkötelezett amellett, hogy megmutassa a világnak, hogy a növényi alapú ételek is lehetnek tele színben és ízben.
Ebben a The Beet-nek adott interjúban Makanjuola megoszt egy kicsit vegán útjáról, tippeket az ízletes vegán ételek elkészítéséhez, valamint a nigériai öröksége által ihletett receptek elkészítésében szerzett tapasztalatait.
The Beet: Hogyan változott az életed, mióta vegán lettél?
Tomi Makanjuola: Az életem valóban jobbra változott, mióta vegán lettem. Megnyitotta a perspektívámat, lehetővé téve számomra, hogy többet törődjek a körülöttem lévő világgal több együttérzés az állatok iránt, hogy olyan döntéseket hozzanak, amelyek hozzájárulnak egy fenntarthatóbb bolygóhoz. Személyes szinten az egészségem sokat javult; Élvezem a megnövekedett energiát és a jobb emésztést. Az a döntésem, hogy vegán leszek, szintén befolyásolta karrieremet, lehetővé téve számomra, hogy olyan munkát végezzek, amit nagyon élvezek.
TB: Mit szeretted volna, ha tudtál volna, amikor először vegán lettél?
TM: Egy dolog, amit bárcsak tudtam volna, az az volt, hogy a túlságosan prédikáció nem hatékony módja annak, hogy meggyőzzünk másokat a vegán életmódról. Akkoriban nagyon lelkes voltam az új életmódváltásom és szerettem volna, ha a családom is beszállna. Elég hamar rájöttem, hogy az emberek nem szeretik, ha prédikálnak, vagy rossz érzést keltenek a döntéseik miatt.Ehelyett azt tapaszt altam, hogy a példamutatás a legjobb módja annak, hogy felkeltse az emberek kíváncsiságát, és felmelegítse őket a veganizmus gondolata iránt.
TB: Milyen tippjeid vannak, hogy a hagyományosan hússal készült ételeket vegán receptekké alakítsd?
TM: A legnagyobb tippem az lenne, hogy természetesen húsos állagú gyümölcsöket és zöldségeket használjunk, például gombát, padlizsánt, jackfruitot, karfiolt, hüvelyeseket és banánvirágot. Ezek. extra testet ad az étkezésnek, és biztosítja azt a rágós érzést, ami a legtöbb embernek hiányzik, amikor vegánná válik. Ezenkívül ne féljen időnként felfedezni néhány feldolgozott húspótlót, például a tofut, a tempeh-et és a szejtánt.
TB: Hogyan biztosíthatja, hogy az Ön által készített vegán receptek tele legyenek ízekkel?
TM: Számomra az ízesítés kulcsa a különféle gyógynövények, fűszerek és fűszerek használata. Bizonyos főzési technikák is javíthatják az ízt.Például a zöldségek/húspótlók pácolása sütés előtt mélyebb ízt ad. Amikor nigériai vörös pörköltet készítek, szeretem a gombát és a tofut folyékony füst, szójaszósz és chili keverékében pácolni. Utána megpirítom őket, amíg enyhén ropogós nem lesz a szélük, majd hozzáadom a paprika, paradicsom és hagyma keverékéhez.
TB: Melyik receptjét ajánlaná azoknak, akik még nem szoktak nigériai ételeket főzni és fogyasztani, és miért?
TM: Jollof rizst, sült útifűt, moin moint és káposztasalátát ajánlok. A Jollof rizs egy klasszikus nyugat-afrikai étel, amelyet rizs párolásával készítenek aromás paprikakeverékben , paradicsom, chili és fűszerek. A Moin moin egy sós, párolt babos sütemény, amely szájban olvad, és tele van ízekkel. Mindkettőt viszonylag egyszerű elkészíteni, így minden konyhai tudásszinten ideális. Párosítsd a rizst és a moin moint útifűvel és káposztasalátával, és máris egy felejthetetlen ételhez jutsz (van, amiért szinte minden nigériai bulin ezt szolgálják fel!)
TB: Mit tanultál a nigériai örökséged ihlette növényi alapú receptek létrehozásával és megosztásával?
TM: Megtudtam, hogy az emberek ki vannak éhezve a kulturálisan változatos vegán receptekre. Biztató volt látni, hogy az élet minden területéről érkező emberek először fedezik fel a nigériai konyhát, és alkalmazzák receptjeimet a főzési repertoárjukba.
TB: Mit üzennél azoknak, akik idegesek a vegánná válás miatt, mert nem akarnak lemondani bizonyos ételekről, amelyeket szeretnek?
TM: Azt mondanám, hogy nincs miért aggódniuk. Szinte mindennek létezik vegán változata, amiről úgy gondolja, hogy lemarad, ezért ne féljen felfedezni, mi van odakint. Légy nyitott a hús- és tejtermék-helyettesítők kipróbálására, amikor otthon főz, vagy éttermekből eszik. . Rengeteg inspirációt is találhat az interneten vegán szakácsoktól és bloggerektől, akik sikeresen elsajátították kedvenceid növényi alapú változatait – ők mindent megtettek, hogy neked ne kelljen! Nem számít a kulturális háttered, valószínű, hogy valakinek eszébe jutott, hogy „veganizálja” azokat a hagyományos recepteket, amelyek mellett felnőttél.
Tomi Makanjuola Jollof Rice
Hozzávalók
- 1 piros kaliforniai paprika, durvára vágva
- ½ skót motorháztető/chili paprika
- ½ konzervdobozra vágott paradicsom
- 4 evőkanál napraforgóolaj
- 1 kis hagyma, szeletelve
- 2 csésze hosszú szemű rizs vagy “sella” arany basmati rizs
- 1 evőkanál currypor
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 1 zöldségleves kocka
- Só ízlés szerint
- 2 ½ csésze víz
Utasítások
1) A pirospaprikát, a bonnet chilit és az apróra vágott paradicsomot turmixoljuk simára.
2) Egy lábosban felhevítjük a napraforgóolajat, egy percig pirítjuk a hagymát, amíg megpuhul, majd hozzáadjuk a turmixolt paprika/paradicsom keveréket.
3) Mossa meg a rizst hideg víz alatt, csepegtesse le, és adja hozzá az edénybe.
4) Adja hozzá a curryport, a szárított kakukkfüvet, a zöldséglevest, a sót és a vizet. Keverje össze.
5) Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le az edényt, és főzze 25-30 percig, amíg a folyadék nagy része felszívódik, és a rizsszemek megpuhulnak. Tálalás előtt még egyszer keverje meg.
