Kétségtelenül van egy tévhit, hogy a növényi alapú étkezés korlátozott, különösen ünnepi alkalmak és ünnepek körül.
Növényi evőként jobban élvezem az ünnepeket, mint valaha, mert lehetőségem van új hagyományokat teremteni és a régieket újragondolni. Az egyik kedvenc ünnepi tevékenységem, hogy klasszikus ételeket készítek újra, és megetetem velük a barátaimat és a családomat. Mindig az a célom, hogy egyszerű, mindenkit kedvelő recepteket alkossak.Nincs azzal semmi baj, ha egy tűrhető vegán helyettesítőt szolgálnak fel, de miért ne törekedhetne arra, hogy elkápráztassa vendégeit?
Idén Szent Patrik napján készítettem két ikonikus ünnepi finomságot, amelyek nemcsak az eredetivel szállnak szembe, de talán jobbak is.
Az első recept egy vegán ír szódakenyér ropogós szélekkel és puha, szivacsos állaggal a közepén. A szódakenyér eredeti receptje tojást, írót és vajat igényel. Egyszerűen kihagytuk a tojást, és a vajat növényi vajra cseréltük. Az író elkészítéséhez almaecet és szójatej keverékét használtuk. Inkább szójatejet használok más növényi tejekkel szemben, mert a szójatej több zsírt tartalmaz, ami nagyon hasonló állagot eredményez, mint az igazi író. A szójatej és az almaecet kombinációja olyan finom ízt kölcsönöz a kenyérnek, amely az eredeti receptben nem található meg. Annyira jó, hogy még a mindenevő barátaid is szeretnék a receptet.
Ez a kenyér önmagában vagy növényi vajjal tálalható. Ha másnap marad belőle, akkor a kenyérpirítóban felmelegítve is kiváló, kevés növényi vajjal és eperlekvárral megkenve.
A második recept az édes ír burgonyás cukorka receptje, egy hagyományos étel, amelyet az ír szódakenyér köreteként szolgálnak fel.
Gyógykoromban mindig is tudtam, hogy Szent Patrik napja a sarkon van, amikor megláttam ezeket a kis ír krumplis bonbonokat fehér dobozukban, a pénztárgép mellett a környékem minden üzletében. A cukrászdáktól és élelmiszerboltoktól a családi csemegeboltokig és a Wawas-ig mindenhol látni fogja ezeket a kis srácokat.
Csak amikor New Yorkba költöztem, tudtam meg, hogy ezek a (nagyon) édes édességek regionális csemege. Philadelphiából származnak, így nem meglepő, hogy az eredeti recept krémsajtot ír elő. De elvégeztem néhány növényi alapú finomítást, és minden bizonnyal megfelelnek a számlának. Dugtam egyet a számba, és szinte hallottam, hogy a nagymamám emlékeztet, hogy ne töröljem le a fahéjat a nadrágomról.
Az Irish Soda Bread ezen verziója jobb ízű, mint az eredeti. Ígérem.
