Az amerikaiak sokkal hamarabb fogyaszthatnak termesztett húst – más néven tenyésztett vagy sejtalapú húst –, mint gondolnánk. A San Francisco-i székhelyű élelmiszeripari technológiai vállalat, az Eat Just éppen most jelentette be, hogy 2024-re felépíti a világ legnagyobb termesztett húsgyártó létesítményét az államokban. A feltörekvő iparág célja, hogy olyan hús alternatívákat kínáljon vásárlóinak, amelyek pontosan megismétlik a hagyományos hús ízét és állagát állattenyésztés nélkül.
Az ABEC, Inc.-vel több évre szóló szerződést kötve a legnagyobb sejttenyésztési bioreaktorok tervezésére, telepítésére és üzembe helyezésére, az Eat Just új létesítménye fel fogja készíteni az Egyesült Államokat a kereskedelmi forgalomban kapható tenyésztett húsok számára.A 10 250 000 literes bioreaktor fenntartható, sejtalapú marha- és csirketermékeket állít majd elő az Eat Just GOOD Meat márkája számára. A cég elárulta, hogy a létesítmény helyszíne a következő három hónapban lesz, és 2024 végén kezdi meg működését.
Az élelmiszertechnológiai vállalat az üzembe helyezést követően 2026-ra 11 800 tonna, 2030-ra pedig 13 700 tonna termesztett húst tud előállítani. A GOOD Meat a termelési képességei ellenére nem tud termesztett húst eljuttatni a fogyasztókhoz, amíg a Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma megadja a márka hatósági jóváhagyását.
Az ABEC és az Eat Just eredetileg a vállalat szingapúri termelési kapacitásának bővítése érdekében kötöttek együttműködést. Bár világszerte közel 170 vállalat dolgozott a termesztett húson, a GOOD Meat az egyetlen vállalat, amely 2020 decemberében megkapta a hatósági engedélyt Szingapúrban. Az ABEC egy 6000 literes bioreaktor kifejlesztésén dolgozik a GOOD Meat szingapúri üzeme számára, amely 2023-ban kezdi meg a termelést.Az Egyesült Államokon belül az ABEC bioreaktorokat fog gyártani a vállalat kaliforniai alamedai központja számára, amelyek várhatóan 2022-re kezdik meg működésüket.
„Első lépésünk a hatósági jóváhagyás és a szingapúri bevezetés volt” – mondta Josh Tetrick, az Eat Just vezérigazgatója. „A második lépésünk az volt, hogy éttermeken, utcai árusokon és szállítási platformokon keresztül értékesítünk az ügyfeleknek. Megtanultuk, hogy a fogyasztók ezt akarják, és készen állunk a következő lépés megtételére annak érdekében, hogy ez kereskedelmi léptékben valósuljon meg. Nagyon büszke vagyok arra, hogy az ABEC csapatával együttműködve megvalósíthatom ezt a történelmi létesítményt.”
Tetrick reméli, hogy a termesztett hús nemzedékek számára biztosít majd fenntartható élelmiszert, és tovább bővíti a rendelkezésre álló növényi alapú alternatívák hatalmas választékát. Az ilyen mértékű termesztett hús előállításával több fogyasztó jut majd környezetbarát, kegyetlenségmentes lehetőségekhez. A társaság benyújtotta kérelmét a hatósági engedély megszerzésére. A Good Food Institute megállapította, hogy a kultúrmarhahús-termelés 92 százalékkal csökkenti a globális felmelegedés kockázatát a hagyományos marhahústenyésztéshez képest.
„Azt hiszem, az unokáink arról fognak kérdezni minket, hogy miért ettünk levágott állatok húsát 2022-ben” – mondta Tetrick. „A termesztett hús fontos, mert lehetővé teszi számunkra, hogy minden károkozás nélkül együnk húst, anélkül, hogy az erdőket buldózerrel dörzsölnénk, anélkül, hogy le kell vágnunk egy állatot, anélkül, hogy antibiotikumokat kellene szednünk, anélkül, hogy felgyorsítanánk a zoonózisos betegségeket.
„A bioreaktorok messze a legnagyobbak lesznek, nemcsak a termesztett húsiparban, hanem a biofarmaiparban is. Tehát a tervezési és mérnöki kihívások jelentősek, a tőkebefektetések jelentősek, és jelentős a lehetőség, hogy újabb lépést tegyenek a társadalomnak a vágóhústól való eltolódása felé.”
A kulturált hús majdnem elérhető az Egyesült Államokban
Míg jelenleg a GOOD Meat vezeti ezt az innovatív iparágat, a nagy tenyésztett húsmárkához számos jelentős szereplő csatlakozik, köztük az UPSIDE Foods.Az élelmiszer-technológiai cég a közelmúltban 400 millió dolláros Series C befektetési csomagot biztosított. A cég értékelése 1 milliárd dollárra nőtt, és a finanszírozási kör az iparág eddigi legnagyobb finanszírozási köre.
„A termesztett húsipar történelmi inflexiós pontot ért el” – mondta az Upside Foods alapítója és vezérigazgatója, Uma Valeti, Ph.D.. „Csapatunk bizonyítottan leküzdhetetlennek tűnő kihívásokat tud leküzdeni azon küldetésünk során, hogy kedvenc ételünket jó erővé tegyük. Világszínvonalú befektetői koalíciónkkal együttműködve izgatottan várjuk, hogy ízletes, fenntartható és humánus húst vigyünk a fogyasztókhoz szerte a világon.”
Az UPSIDE hatósági jóváhagyásra készül az Egyesült Államokban, és arra számít, hogy egy éven belül a húsfogyasztás új korszakát nyitja meg. A vállalat a finanszírozási kört termelési kapacitásának növelésére kívánja felhasználni. Tavaly novemberben a vállalat megnyitotta EPIC-üzemét, amely végül évente körülbelül 400 000 font termesztett hús előállítására képes.
További növényi alapú eseményekért keresse fel a The Beet's News cikkeit.
A 6 legjobb gyorsétteremlánc növényi alapú opciókkal az étlapon
A gyorséttermek végre megkapták a feljegyzést arról, hogy vevőkörük nem csak egy hamburgert, sült csirkét vagy egy marhahús tacot keres. Sokan már rendelkeznek növényi alapú élelmiszerekkel, és kreatív, ízletes módszereket dolgoznak ki annak érdekében, hogy minél több zöldség kerüljön az étlapra. Íme a 6 legjobb gyorséttermi lánc növényi alapú ételekkel az étlapon.
Burger King
1. Burger King
Kiderült, hogy sokkal többre támaszkodhat, mint egy salátára, ha növényi alapút eszik. A Burger Kingben megtalálható az Impossible Whopper hús nélküli pogácsával, valamint néhány titokban vegán lehetőséggel, mint például a francia pirítósrudakkal és a Hashbrownokkal.
Fehér Kastély
2. Fehérvár
A mini négyzet alakú csúszkákról ismert hamburgerlánc néhány résztvevő helyen felugrott a növényi alapú kocsira. Néhány fehérvári menüben megtalálható egy Impossible Slider.
Del Taco
3. Del Taco
Ez volt az első nemzeti mexikói gyorsétteremlánc, amely a Beyond Meat szolgáltatást kínálta a cég 580 éttermében országszerte. A Del Taco étlapján megtalálható a Beyond Avocado Taco, valamint az Epic Beyond Original Mex Burrito és az Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Egy másik márka, amely a marhahús-hamburger szinonimája, a Carl's Jr. számos növényi alapú lehetőséget kínál a zöldségek és növények szerelmeseinek, mint például a Beyond Famous Star Burger és a Guacamole Thickburger.
Taco Bell
