UPSIDE Foods – a világ első termesztett húsipari vállalata, amely korábban Memphis Meats néven volt ismert – most bejelentette, hogy megnyitja legnagyobb, legtermelékenyebb gyártó- és fejlesztési központját. A találóan EPIC névre keresztelt új létesítményben elegendő mennyiség van a cég egyedi gyártású, szabadalmaztatott kultivátoraiból ahhoz, hogy évente 50 000 font termesztett húst állítsanak elő. A vállalat azt jósolja, hogy a létesítményben idővel körülbelül évi 400 000 font termelésére lesz lehetőség, és az a cél, hogy a hatósági jóváhagyásig termesztett húst biztosítsanak a fogyasztóknak országszerte.
„Ma az UPSIDE csapata történelmet írt” – mondta az UPSIDE mérnöki igazgatója, Dr.– mondta Konrad Müller-Auffermann. „Ez a létesítmény nemcsak az UPSIDE Foods, hanem az egész élelmiszer-rendszer számára is változást jelent. Büszke vagyok csapatunkra, hogy segítettek meghatározni az élelmiszerek jövőjét, és alig várom, hogy megosszam a világgal ízletes, igazi húsunkat.” A termelésbővítésen túlmenően a vállalat termékfejlesztését az új piacokon kívánja maximalizálni. EPIC központ. A cég bejelentette, hogy új húsfajtákon, hatékonyabb módszereken kezd dolgozni, és új termékformátumokat kutat. Az EPIC központ közel 50 alkalmazottat foglalkoztat majd számos területen, beleértve a karbantartást, a minőséget és az élelmiszerbiztonságot, a mérnöki munkát, az általános üzemirányítást és a termelést.
A 2015-ben alapított UPSIDE Foods az első hústermesztéssel foglalkozó vállalatként nőtte ki magát világszerte, és egy teljesen új területre lépett be az alternatív fehérjepiacon belül. A Facts and Factor legutóbbi jelentése szerint a termesztett hús piaca 2026-ra várhatóan eléri a 248 millió dollárt, ami több mint kétszerese a 2020-as 103 millió dolláros értéknek.A UPSIDE éveken át egyengette az utat a termesztett húságazat előtt a Tyson Foods és a Whole Foods Market befektetéseivel. A cég gyártotta az első sejtalapú csirkét és kacsát is. Most az UPSIDE kereskedelmi debütálására készül.
„Amikor 2015-ben megalapítottuk az UPSIDE-t, ez volt az egyetlen hústermesztéssel foglalkozó cég a szkeptikusokkal teli világban. Amikor a termelés növeléséről szóló álmunkról beszéltünk, ez csak egy álom volt” – mondta Dr. Uma Valeti, az UPSIDE Foods vezérigazgatója és alapítója. „Ma ez az álom valósággá válik. Az út az apró celláktól az EPIC-ig hihetetlen volt, és még csak most kezdjük.”
Jelenleg a termesztett húsok piaca csak Szingapúrban érhető el – ez lett az első olyan vállalat a világon, amely megadta a GOOD Meat sejtalapú csirke hatósági engedélyét. A GOOD Meat anyavállalata, az Eat Just azon dolgozik, hogy több országban, különösen Katarban megkapja a hatósági jóváhagyást. A közel-keleti ország a közelmúltban jelezte szándékát, hogy hatósági engedélyt adjon a sejtalapú húsipari vállalatnak.A sejtalapú húsipari vállalatok iránti növekvő befektetés és érdeklődés több kormányt is arra késztetett, hogy fontolóra vegye a termesztett hústermékek hatósági engedélyezését.
Az Egyesült Államokon belül az elismert Michelin-csillagos séf, Dominque Crenn nemrégiben az UPSIDE Foods-szal lépett partnerségre. A neves séf jellegzetes éttermei, az Atelier Crenn bejelentették, hogy ez lesz az első amerikai étterem, amely az élelmiszer-technológiai vállalat laboratóriumban termesztett csirkét szolgál fel. Crenn 2018-ban a hal kivételével az összes húst eltávolította az étlapjáról, így a sejtalapú csirke három év után az első csirketermék lett az étlapján. A UPSIDE emellett meghívja Crennt, hogy csatlakozzon a cég csapatához kulináris tanácsadóként a jövőbeli fejlődés érdekében.
„Amikor először megkóstoltam az UPSIDE Chicken-t, arra gondoltam, ez az. Ez az élelmiszerek jövője. A kinézete, az illata és a pirítós-UPSIDE Chicken egyszerűen finom” – mondta Crenn. „Az emberek végre ráébrednek a hagyományos hústermelés árnyoldalaira, ami miatt néhány évvel ezelőtt kivettem a húst az étlapomról.”
A jövőbeli szabályozási jóváhagyásra utalva az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) éppen a múlt hónapban fektetett be a sejtalapú húsiparba. A kormány bejelentette, hogy 10 millió dollárt adományoz a Tuft Egyetemnek egy National Insitute for Celluláris Mezőgazdasági Intézet létrehozására, amely a kultúrhús-kutatás és -fejlesztés útját járja. A létesítmény lesz az első termesztett fehérjekutató létesítmény az Egyesült Államokban. A támogatás célja, hogy a Tufts a jövőben maximalizálja a termesztett hús fenntarthatóságát, termelési kapacitását és hatékonyságát.
A CE Delft egyik jelentése kifejtette, hogy a kultúrmarhahús-termelés az előrejelzések szerint 93 százalékkal csökkenti a légszennyezést, és 92 százalékkal az éghajlatra gyakorolt szélesebb hatást a hagyományos állattenyésztéshez képest. A Tuft kutatóintézet célja, hogy kiegészítő információkat és kutatásokat nyújtson a termesztett húságazat fejlesztéséhez az éghajlatváltozás elleni hatékonyabb küzdelem érdekében.
„Ez jelentős előrelépés az éghajlatváltozás elleni küzdelemben, az élelmiszer-rendszereink rugalmasságának növelésében, valamint egy erősebb, fenntarthatóbb jövő felépítésében” – mondta Katherine Clark (D-MA) amerikai képviselő, akinek körzete a Tufts Műszaki Egyetem. „Nagyon örülök, hogy ennek a történelmi ösztöndíjnak a Tufts Egyetem 5. kerületében adnak otthont, amely a termesztett húsok kutatásának igazi vezetője, és alig várom, hogy ez az átalakuló kutatás életre keljen.”
A termesztett húsipar gyorsan a reflektorfénybe kerül, ahogy a befektetők világszerte a növekvő alternatív fehérjeágazat felé irányítják figyelmüket. A hírességek, köztük Ashton Kutcher és Leonardo DiCaprio, a közelmúltban több hústermesztéssel foglalkozó vállalatba való befektetést jelentettek be. DiCaprio bejelentette, hogy támogatja az Aleph Farmst és a Mosa Meat-et, így mindkét vállalat stratégiai tanácsadója lett. A Kutcher befektetett a MeaTech 3D-be, és ígéretet tett arra, hogy segít a 2019-ben alapított vállalatnak maximalizálni a forgalmazási tartományát, amikor a szabadalmaztatott hús alternatívája elnyeri a hatósági jóváhagyást.
"Örülünk, hogy a MeaTech-el partnerek vagyunk, és segíthetünk abban, hogy a tenyésztett hústermelés piacvezetőjévé váljon" - mondta Kutcher. "Izgatottak vagyunk a MeaTech innovatív technológiái miatt, amelyek véleményünk szerint a MeaTech szerepét töltik be. vezető szerepet tölt be a tenyésztett hús ipari méretű előállításában, kulcsfontosságú a fenntarthatóbb és tisztább hústermeléshez.”
A termesztett hús világa rendkívül új, de az Egyesült Államokon belül a vállalatok és a befektetők széles körű kereskedelmi növekedésre készülnek. Az UPSIDE Foods EPIC létesítménye a kaliforniai Emeryville-ben található. – november 4-én nyílt meg hivatalosan. A cég szalagavató ünnepségnek adott otthont Crenn, 2021 Mayo Dianne Martinez és Richard Branson befektető részvételével. Míg az emberek csak kívülről nézhetnek be a létesítménybe, a cég egyelőre elárulta, hogy 2022 januárjától virtuális túráknak ad otthont.
