Mielőtt áttértem a veganizmusra, volt egy étel, amiről úgy gondoltam, hogy nem tudok nélküle élni: a fűszeres Rigatoni a New York-i Carbone-ból. Krémes, vajas, gazdag, a tészta pedig tökéletesen al dente főtt. Ez egy klasszikus étel a Carbone-ban, és amikor az étteremben nézel körül, minden asztalnál van legalább egy rendelés az ételből, ha nem kettő. Megkérheted őket, hogy készítsék el tejszín és vaj nélkül, ami nagyon szép gesztus volt, de olyan lett az íze, mint a tészta marina szósszal, és végül is a fő összetevők a tejszín, a sűrű vaj és a vodka (szerencsére ez vegán) .
Így ahelyett, hogy az ízekről álmodoztam volna, úgy döntöttem, hogy próbára teszem főzési tudásomat, és elkészítem a vegán változatot Miyokos vajból és kókuszkrémből. Először azt hittem, hogy a kókuszkrém nem működik, mert a kókusz íze elnyomja a paradicsomot és a fokhagymát, de meglepetésemre csak tovább növelte az állagot, és a krém íze finom maradt. Ha szereti a szénsavat, akár nem, adja hozzá ezt a receptet a tésztaest étlapjához, és igyon meg egy pohár vörösbort az étkezéshez.
Előkészületi idő: 10 perc
Sütési idő: 15 perc
Miért szeretjük: Van valami a vodkaszószban, amitől annyira kívánatos és függőséget okoz. Ez a recept könnyebb állagú, de gazdag ízű. Tartsa el a maradékot másnapi ebédre.
Készítsd el: Tésztavacsora, a tetejére pedig vegán sajtot, bazsalikomot, borsot és chilipehellyel fűszerezd.
Carbone's Signature fűszeres Rigatoni Vegán
Hozzávalók
Fűszeres vodkaszósz
- 3 evőkanál Miyokos Creamery vegán vaj
- 1 kis hagyma, felkockázva
- 3 ek olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma, darált
- 1/2 teáskanál zúzott pirospaprika pehely
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 doboz (28 oz.) olasz szilvaparadicsom egészben
- 1 csésze Titos Vodka
- 1 csésze kókuszkrém
- 1 kg tészta, amit választott, én rigatonit használtam
Utasítások
- Lassú tűzön adjuk hozzá a vaj felét és az olívaolajat a fájdalom ellen.
- A hagymát áttetszőre pároljuk.
- Egy külön nagy serpenyőben, közepes lángon adjuk hozzá a fokhagymát, a pirospaprika pelyhet, és pároljuk puhára, körülbelül 5 percig.
- Hozzáadjuk a hagymás keveréket. Beleöntjük a paradicsomot, a tejszínt és a vodkát, és 20 percig pároljuk. Sózzuk ízlés szerint.
- Amíg a szósz forr, forraljunk fel vizet egy lábosban, és főzzük a tésztát al dente-re.
- A tésztát lecsepegtetjük, és egy keveset megtakarítunk a tésztavízből.
- Add hozzá a tésztát a szószhoz és tálald! A tetejét frissen vágott bazsalikommal!
- Adjunk hozzá vegán parmezán sajtot és apróra vágott bazsalikomot.
