Az ünnepek örömteli időszak, igen, de az is lehet, hogy nehéz egészségesnek és jó úton haladni, ha egészséges növényi alapú étrendet próbálsz étkezni. Hálaadástól az év végéig számos alkalom csábíthatja a legelszántabb egészséges táplálkozást és a motivált diétázót, hogy eltérjen az iránytól. A legfontosabb dolog az, hogy tartsa szem előtt az átfogó céljait, miközben a büfék, a családi étkezések és a különleges alkalmakkor készült desszertek között navigál.
Egy kis kényeztetés hosszú távon nem árt, de egy csúszós lejtőn az étkezéstől az étkezéstől az egészségtelen ételek hátráltathatnak.Íme a legjobb tanács Dr. Michael Gregertől, a növényi alapú orvostól és a NutritionFacts.org alapítójától. Ő a legkelendőbb könyvek szerzője: Hogyan ne haljunk meg és Hogyan ne diétázzunk, más fontos és hasznos útmutatók között, amelyek segítségével a növényi alapú táplálkozással elérheti egészségügyi céljait.
Mit egyél pulyka helyett?
Dr. Greger: Próbáltad már a „Hogyan ne diétázzunk” című szakácskönyvemből a Sült gabonacipót Umami mártással? Ha nem, akkor muszáj. Ez egy mesésen kiadós cipó, amelyet bármilyen teljes kiőrlésű gabonából elkészíthet, például zabdarával, vörös quinoával és barna lencsével, és szív-egészséges diót tartalmaz. Mivel sütőben sütik, mindig megpirítok néhány zöldséget, hogy mellé tálaljam. A gazdag Umami Gravy még mélyebb ízt kölcsönöz az ételnek.
Egészséges vagy egészségtelen a szószos oldal?
A hosszabb kérdés: A vajas vagy sajtos szósszal érdemesebb zöldeket enni, vagy kihagyni, ha zsíros szósszal áztatják? Jobb, ha tejszínes spenótot eszel, vagy nem? (Nyilván a párolt spenótot részesítjük előnyben, de kisebbségben vagyunk, ha családi étkezésről van szó!)
Dr. Greger: A kérdés nem az, hogy az oldalak egészségesek-e vagy egészségtelenek, hanem az, hogy egy másik lehetőséghez képest többé-kevésbé egészségesek-e. Természetesen az édesburgonyapüré egészségesebb, mint az au gratin burgonya. A balzsameccsel meglocsolt párolt zöldek pedig egészségesebbek, mint a brokkoli sajtmártásban. Mi van akkor, ha az egyetlen zöldséges oldal fuldoklik zsírban, sóban vagy olajban? Utálom kihagyni a zöldségeket, ezért a legkevésbé zsíros, sós és olajos opciót választom, és megígérem magamnak, hogy a következő évben egészségesebb zöldséges ételeket hozok, hogy mindenki élvezhesse!
"Hogyan lehetünk az ünneplés szellemében, és nem vihetjük túlzásba az alkoholos italokat?"
Dr. Greger: Sokak számára az ünneplés kéz a kézben jár az ivással, de a túlzott alkoholfogyasztás egy ünnepi összejövetelt elmosódott, zűrzavaros fiaskóvá változtathatja. Ha szereti a bort, a sört vagy a szeszes italokat, minden alkoholos ital után kortyoljon el egy vagy akár két pohár vizet. Ez lelassítja a fogyasztást, és időt ad testének – és elméjének is, hogy felszívja a piát.Ugyanilyen fontos: légy a pillanatban. Élvezze barátait és családját, osszon meg történeteket, nevessen a vicceken, és egyszerűen legyen jelen. Ezt nem tudod megtenni, ha elmosódott a fejed vagy ingatag a lábad!
A hálaadás napján mindenki focit néz, ahogy az kötelező. Mit tegyünk helyette?
Dr. Greger: A kedvenc hálaadási emlékeim közé tartozik, hogy sétáltam az erdőben, beszívtam a csípős őszi levegőt, részt vettem egy szomszédos park megtisztításában, önkéntes munkát végeztem a helyi állatmenhelyemen, és kutyákat vittem. sétálni, és átölelni őket. Nagyon sokféleképpen megmutathatjuk, mennyire hálásak vagyunk.
Mi a legegészségesebb finom desszert?
Vagy van-e olyan desszert, amit még mindig élvezhet, aki fogyókúrázik és fogyni próbál, és viszonylag bűntudatmentes és egészséges lehet?
Dr. Greger: Kéregmentes sütőtökös pite receptem a Hogyan ne diétázz szakácskönyvben!
Alább a recept!
Crust-Free Pumpkin Pite
6-tól 8-ig szolgál ki
Nem kell megfosztani egy különleges desszerttől az ünnepek alatt ezzel a sütőtökös pitével, amely héjtól, cukortól és tejtermékektől mentes, de tele van a sütőtök és a fűszerek nagyszerű ízével.
Hozzávalók
- 3 evőkanál őrölt chia mag
- 1 csésze nyers sótlan kesudió, 30 percre forró vízbe áztatva, majd lecsepegtetve
- 1 (15 uncia) BPA-mentes dobozos, szilárd csomagolású sütőtökpüré (nem sütőtökös pite töltelék)
- ⅓ csésze blackstrap melasz, szobahőmérsékleten
- ⅓ csésze datolyaszörp (recept lent), szobahőmérsékleten
- 1 evőkanál sütőtök pite fűszer
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
Utasítások
- Melegítse elő a sütőt 350°F-ra.
- Egy kis tálban keverje össze az őrölt chia magot és 3 evőkanál vizet, majd keverje jól össze. Tedd félre 10 percre, hogy besűrűsödjön.
- A lecsepegtetett kesudiót és a chia keveréket nagy teljesítményű turmixgépben összedolgozzuk, és addig turmixoljuk, amíg a dió finomra nem darál. Hozzáadjuk a sütőtökpürét, a melaszt, a datolyaszörpöt, a sütőtök pite fűszert és a vaníliát, és simára és krémesre turmixoljuk, körülbelül 2 perc alatt, miközben szükség szerint lekaparjuk az oldalát.
- Tegye át a keveréket egy 9 hüvelykes pitelapra, és süsse 45 percig, vagy amíg a teteje meg nem süt. Hagyja a pitét teljesen szobahőmérsékletűre hűlni 1-2 órán keresztül, majd hűtsük le, amíg lehűl és megszilárdul, körülbelül 3 órán keresztül. Hűtőben tárolva legfeljebb 3 napig.
Datolyszörp
Készítmények: 1½ csésze
A datolyaszörp nagyszerű, ha kéznél van, ha teljes étel édesítőre van szüksége.
Hozzávalók
- 1 csésze kimagozott datolya
- 1 csésze forrásban lévő víz
- 1 teáskanál friss citromlé
Utasítások
A datolyát és a vizet keverjük össze egy hőálló tálban, és tegyük félre 1 órára, hogy a datolya megpuhuljon. Tegye át a datolyát és az áztatóvizet egy nagy teljesítményű turmixgépbe. Adjuk hozzá a citromlevet és dolgozzuk simára. Tegye át üvegedénybe vagy más, szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe. Tárolja a szirupot hűtőszekrényben 2-3 hétig.
"Van más ötlet, hogyan legyünk egészségesek, és ne érezzük úgy, hogy kimaradunk?"
Dr. Greger: A hálaadás nem arról szól, hogy egy döglött pulyka vagy a kanapén nyögdécselünk, a hasunkat dörzsöljük, és a tévében sportokat nézünk. Ez a hálaadás nemzeti ünnepe. Ez egy lehetőség, hogy szeretteivel együtt ünnepeljük szerencsénket, és visszaadjuk. Előre fizetni. Hogyan? Azáltal, hogy megbecsüljük mindazt, amink van, és segítő kezet nyújtunk másoknak, akik esetleg nem ilyen szerencsések.Ha ezek nem a te hagyományaid, semmi ok arra, hogy ne legyenek. Boldog hálaadást, barátaim.
