Mindenki tudni szeretné: Mi van egy hotdogban? De a relevánsabb kérdés a következő: Hány percet ér az életemből egy hotdog? Most már tudjuk, egy új tanulmánynak köszönhetően, amely az elfogyasztott élelmiszerek egészségügyi és éghajlati költségeiről szól.
Amikor egészségtelen ételeket választunk a túlnyomórészt teljes értékű növényi eredetű élelmiszerek, például gyümölcsök, zöldségek, diófélék és gabonafélék étrendje helyett, mennyit mondunk le élettartamunkból? Eddig nem tudtuk meg a választ, de a tudósok kidolgoztak egy rendszert, amely pontosan meghatározza az általunk fogyasztott élelmiszerek egészségre és éghajlatra gyakorolt hatását.A kutatók határozott számokkal határozták meg táplálkozási döntéseinket egy lenyűgöző új tanulmányban, amely számszerűsíti az egészségünkre és a környezetre gyakorolt kockázatokat és előnyöket.
Azt találták, hogy összehasonlítva a „nyertes” élelmiszerekkel, például a diófélékkel – amelyek valójában 25 perccel növelhetik az egészséges életmódot az életedben – a feldolgozott húsok, például a hotdogok 36 percet lopnak el egészséges életünkből, és visszafordíthatatlan környezetkárosodás. Az életünkre és a bolygónkra gyakorolt hatás a többi hús- és tejtermék esetében egyaránt riasztó.
A hús, a zsíros tejtermékek és a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának költsége már mérhető
Lényegében az új kutatás azt sugallja, hogy az állati eredetű termékek megfosztják az embereket attól a lehetőségtől, hogy jó egészségben és a legmagasabb életminőséggel öregedjenek. Ezzel szemben a növényi alapú étrend elősegítheti egészségünket és hosszú élettartamunkat, lehetővé téve számunkra, hogy aktív és egészséges életmódot tartsunk fenn, miközben hosszabb élettartamot élvezünk. Ha ehhez hozzáadjuk a növényi alapú étrend relatív környezeti előnyeit, akkor nem kérdés, milyen módon étkezzünk.
Ha a kalóriabevitel 10%-át marhahúsról növényi táplálékra váltod, 48 perccel tovább nő az életed
"Az egészséget elősegítő, környezetbarát élelmiszerek azonosítása érdekében a Michigani Egyetem tudósai kidolgozták az Egészségügyi Táplálkozási Indexet, amely több mint 5800 élelmiszert osztályoz, és az egészséges percek alapján rangsorolja őket, amelyek hozzáadódnak vagy ellopják őket. életed. Ezeket az egészséges perceket betegségmentes, jó minőségű élettartamként definiálják. A kutatók felmérték az élelmiszerek környezeti hatását is, majd összetörték a számokat, hogy egy közlekedési lámpa rendszerbe sorolják őket."
A Nature Food folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy ha a napi kalóriabevitel 10 százalékát marhahúsból és feldolgozott élelmiszerekből helyettesíti gyümölcsökkel, zöldségekkel, diófélékkel és hüvelyesekkel, akkor 48 percnyi egészséges életet érhet el, és csökkenti az étrendi szénlábnyomot. harmadával. Ez óriási előrelépés egy ilyen kis táplálkozási változtatáshoz, amely nemcsak az egyénnek, hanem a bolygónak is előnyös.
"A jó, a rossz és a csúnya, vagy a zöld, borostyán és piros fényű ételek"
A kutatók negatív pontszámokat állapítottak meg a vörös húsok, reggeli szendvicsek, hamburgerek és frankfurtoknál, ami azt jelzi, hogy ezeknek az ételeknek egy adag elfogyasztása károsítja egészségünket és bolygónkat. Ezzel szemben a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonák, a gyümölcsök és a keményítőt nem tartalmazó zöldségek pozitív eredményeket értek el a környezet szempontjából, és percekkel növelik az életünket.
A tanulmány szerzői az élelmiszereket táplálkozási és környezeti hatásaik alapján háromszínű közlekedési lámpákba sorolták:
- A zöld zóna olyan élelmiszereket jelent, amelyeket növelni kell, mert táplálkozási szempontból előnyösek és csekély a környezetterhelésük. A szerzők megjegyzik, hogy ezek az élelmiszerek „nyertes megoldást jelentenek”. A jótékony élelmiszerek közé tartoznak a diófélék, a gyümölcsök, a szántóföldi zöldségek, a hüvelyesek, a teljes kiőrlésű gabonák és néhány alacsony környezeti hatású tenger gyümölcsei.
- A borostyánsárga zóna olyan élelmiszereket jelöl, amelyek táplálkozási szempontból enyhén károsak, vagy mérsékelten károsak a környezetre. Ezek közé az élelmiszerek közé tartozik a baromfi, a tejtermékek, a tojás alapú ételek, a főtt gabonafélék és az üvegházban előállított zöldségek.
- A vörös zóna azokat az élelmiszereket jelöli, amelyeket az embereknek kerülniük kell vagy csökkenteniük kell. Ezek az élelmiszerek jelentős negatív hatással vannak az egészségre és a környezetre, beleértve a feldolgozott húst, marhahúst, sertéshúst, bárányt, sajtalapú ételeket, garnélarákot és némi lazacot.
A kis változtatásoknak hatalmas előnyei vannak
Az új tanulmány súlyt ad a jelenlegi táplálkozási irányelveknek, és jótékony kis változtatásokra ösztönözheti az embereket.
„Általában hiányoznak az étrendi ajánlások konkrét és gyakorlatias irányvonalai, amelyek motiválnák az embereket a viselkedésük megváltoztatására, és az étrendi ajánlások ritkán foglalkoznak a környezeti hatásokkal” – mondta Katerina Stylianou, aki doktorjelöltként és posztdoktori ösztöndíjasként végezte a kutatást. Az U-M's School of Public He alth Környezet-egészségügyi Tudományok Tanszéke egy sajtóközleményben.
„Eredményeink azt mutatják, hogy a kis célzott helyettesítések megvalósítható és hatékony stratégiát kínálnak jelentős egészségügyi és környezeti előnyök eléréséhez anélkül, hogy drámai étrendi változtatásokat igényelnének” – tette hozzá Olivier Jolliet vezető szerző.
Kezdje a marhahús, a feldolgozott hús és a nátrium elhagyásával
A szerzők egy interjúban adták ki álláspontjukat, és meghatározták azokat a prioritásokat, amelyek miatt sürgősen cselekedni kell.
’’A környezeti fenntarthatóság kérdésében szembetűnő eltéréseket találtunk az állati és növényi alapú élelmiszereken belül és között is. A „vörös” élelmiszerek közül a marhahús rendelkezik a legnagyobb szénlábnyommal a teljes életciklusa során – kétszer akkora, mint a sertés- vagy bárányhúsé, és négyszer akkora, mint a baromfi- és tejterméké. Egészségügyi szempontból a feldolgozott hús kiiktatása és a teljes nátriumfogyasztás csökkentése jelenti a legnagyobb nyereséget az egészséges életben az összes többi élelmiszertípushoz képest.”
Hozzátették: „ezért az emberek megfontolhatják, hogy kevesebbet együnk olyan ételeket, amelyekben magas a feldolgozott hús- és marhahús, ezt követi a sertés- és bárányhús”.
Emellett megjegyezték, hogy a „zöld” választások nagy rugalmassággal rendelkeznek, és minden jövedelmi szintre, ízlésre és kultúrára vonzóak. Az üvegházban termesztett zöldségek azonban a fűtés égéséből származó kibocsátása miatt rosszul értékelték a környezeti hatásokat.
Egyél növényi alapú tengeri alternatívákat
A garnélarák és a lazac bekerült a vörös zónába, és a szerzők azt javasolják, hogy ha valaki halat és tenger gyümölcseit eszik, az alacsony környezetterhelésű fajtákat válasszon.
A Netflix népszerű Seaspiracy dokumentumfilmjét követően sokan úgy döntöttek, hogy környezetvédelmi és etikai okokból kerülik a halat és a tenger gyümölcseit. Mára azonban a növényi alapú tenger gyümölcsei és hal alternatíváinak széles választéka áll az emberek rendelkezésére.
A növényi alapú tenger gyümölcsei táplálkozási profilja terméktől és márkától függően változik. Az embereknek az alacsonyabb zsír- és cukortartalmú, valamint magasabb fehérjetartalmú termékeket kell keresniük, amelyekhez a lehető legkevesebb szintetikus összetevő van hozzáadva.
Egészséges perspektíva
A tudósok ennek ellenére tisztában vannak a tanulmány korlátaival és további kutatások szükségességével, amelyek az egyes élelmiszereket ugyanazon csoporton belül megkülönböztetik, például egy almát a görögdinnyéhez képest.
Továbbá azt tanácsolják, hogy az emberek a vizsgálatban szereplő egyes élelmiszereket vegyék figyelembe az étrendjük összefüggésében, és legyenek tudatában annak, hogy bizonyos élelmiszerek túlfogyasztása nem előnyös „az ember nem élhet örökké a gyümölcsfogyasztás növelésével” ' kommentálták.
A lényeg: A kis étrendi változtatások óriási hatással vannak az egészségre és a bolygóra.
Ahhoz, hogy idős korára egészséges és aktív legyél, kezdd most azzal, hogy a marhahúst és a feldolgozott húst cseréld le növényi élelmiszerekre, például hüvelyesekre, teljes kiőrlésű gabonákra és zöldségekre.
Mindannyian élhetünk hosszabb, egészséges életet, ha kézben tartjuk, hogy mit eszünk, és a növényi alapú étrend nemcsak az egyént szolgálja, hanem a Föld teljes lakosságát.
