Az amerikaiak szeretik a tojásaikat. A The Washington Post szerint egy átlagos egyén évente 279 tojást eszik meg, de egészségesek a tojások? A tojásban magas a fehérje, a kolin, a cink, de a koleszterin is.
Vannak egymásnak ellentmondó tanulmányok a tojásokról, ezért felmerülhet a kérdés, vajon jó-e a tojás? A tudományos bizonyítékok rámutatnak a tojások korlátozására vagy elkerülésére, hogy egészségesebbek legyenek és tovább éljenek. A kutatások összekapcsolják a tojásfogyasztást az összes főbb betegség, köztük a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a 2-es típusú cukorbetegség miatti halálozási kockázat növekedésével.Az alábbiakban a szakértők hét tudományosan alátámasztott okot mutatnak be, hogy miért vegyük le a tojást a tányérról.
7 tudományosan megalapozott indok a tojás kiiktatására az étrendből, szakértőktől
1. A tojásipar tanulmányokat finanszíroz
Könnyű olyan tanulmányokat találni, amelyek azt mutatják, hogy a tojás jótékony hatású, de legtöbbjük mögött egy piszkos titok rejtőzik. „A legtöbbet jelentős mértékben a National Egg Board finanszírozza” – mondja Jami Dulaney, M.D., növényi eredetű kardiológus a Port Charlotte-ban, Flat.
Egy 2013-as étrendi koleszterin metaanalízise feltárta, hogy az étrendi koleszterin hatásának elemzésére tervezett vizsgálatok 92 százalékát legalább részben a tojásipar fizette a Felelős Orvosok Bizottsága szerint. Bár az 1950 és 2019 márciusa között a tojással kapcsolatos tanulmányok több mint 85 százaléka kimutatta, hogy a tojás negatív hatással volt a koleszterinszintre, a tojásipar által finanszírozott tanulmányok gyakran arra a következtetésre jutottak, hogy a tojásnak nincs semmilyen hatása.Az American Journal of Lifestyle Medicine arra a következtetésre jutott, hogy a tojásipar rendszeresen alábecsüli a negatív eredményeket.
2. A tojás növeli a koleszterinszintet
Eltérően azzal, amit az Országos Tojáshivatal el akar hinni, a tojás emeli a koleszterinszintet; egy tojás csaknem 200 milligramm koleszterint tartalmaz. Vegyük fontolóra a következőket: A PLoS Medicine tanulmánya szerint, amelyben 500 000 személy vett részt, a halálozás kockázata 24 százalékkal nőtt minden nap elfogyasztott 300 mg étkezési koleszterin után, a szerzők megjegyzik, hogy a magasabb koleszterinszint növeli a szívbetegségek és a szívbetegségek kockázatát. halál – derül ki a JAMA-ban megjelent tanulmányból. Napi fél tojás elfogyasztása nagyobb mértékben növeli a szívbetegségek kockázatát, és a halálozás összes okának magasabb kockázatával jár.
3. A tojásfehérje a magas fehérjetartalmú étrend káros hatásaihoz kapcsolódik
Úgy gondolja, hogy kikerült a koleszterincsapásból azzal, hogy tojásfehérjét eszik? Nem feltétlenül.„Bár nem kapja meg a koleszterint, így a tojásfehérje kevésbé rossz választás, ettől még nem lesz jó választás” – mondja Lee Crosby, R.D., a Physicians Committee for Responsible Medicine táplálkozási oktatási programjának vezetője.
Egy nagy tojás hat gramm fehérjét tartalmaz,majdnem egyenlő arányban oszlik el a sárgája és a fehérje között. "A fehérben az egyetlen tápanyag a fehérje, ami azt jelenti, hogy nem kapsz semmilyen más védőtápanyagot, de nincs is szükséged ilyen magas fehérjekoncentrációra." Ez különösen igaz, ha a szokásos amerikai étrendet eszik, amely túlzottan nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz, főleg állati eredetű termékekből. A magas fehérjetartalmú diéták egyik problémája az, hogy felgyorsítják a vesebetegséget, mondja Dulaney. Amikor a 4. stádiumú vesebetegségben szenvedő betegeket csak növényi étrendre állította át (ahol a fehérjebevitel az összes kalória körülbelül 10 százaléka), néhányan visszakerültek az 1. stádiumba, jelezve, hogy a fehérjeforrás számít. Egy új tanulmány szerint a legegészségesebb fehérje növényekből származik
4. A tojásevés nagyobb halálozási kockázattal jár
Számos bizonyítékokon alapuló tanulmány azt mutatja, hogy a tojás minden okból nagyobb kockázattal jár. – Ezzel véget kell vetni a tojásevésről szóló beszélgetésnek – mondja Crosby. A European Journal of Nutrition legfrissebb közleménye szerint a heti két-négy tojás elfogyasztása nemcsak a rák és a szívbetegség miatti halálozási kockázattal jár együtt, hanem az összes ok miatt.
Ha kihagyod a tojást az étrendedből, tovább élhetsz. A JAMA Internal Medicine tanulmánya szerint a tojás növényi alapú fehérje helyettesítése a férfiaknál 24 százalékkal, a nőknél pedig 21 százalékkal csökkentette a halálozási kockázatot.
5. A tojás növeli a szívbetegség kockázatát
A szívproblémák, beleértve a szívrohamot és az agyvérzést, jelentik a legnagyobb gondot a tojásevéssel kapcsolatban. De ez még nem minden. „Növeli a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát is” – mondja Crosby.A telített zsírokat, a koleszterint és még az olyan anyagokat is hibáztatja, mint például a metabolitok, amelyek a Journal of the American Heart Association legújabb tanulmánya szerint összefüggésben állnak ezekkel a betegségekkel.
A tanulmány szerzői megjegyzik, hogy a tojássárgája foszfatidil-kolint tartalmaz, amely végül trimetil-amin-N-oxiddá vagy TMAO-vá alakul a szervezetben. "A TMAO egy mérgező anyag, amely az érrendszer gyulladásához és az általános gyulladáshoz kapcsolódik" - mondja Dulaney. „Ráadásul a tojások olyan csirkékből származnak, amelyeket antibiotikumokkal és GMO-táplálékkal etettek, ami szintén károsítja a mikrobiómát.”
6. Ritkán eszel meg egy tojást
Minden csoda, hogy miért árulják a tojást tucatszámmal? Bár vannak adatok arra vonatkozóan, hogy heti egy tojásnál kevesebb elfogyasztása nem növeli a szívbetegség, a szélütés vagy a korai halálozás kockázatát, senki sem eszik csak egy tojást hetente. "Ha nem mondasz nemet minden tojásra, még ha azt mondod is, hogy csak tojásfehérjét eszel, akkor a tojásra mondasz igent" - mondja Dulaney.„Megpróbálhatja azt mondani magának, hogy ha nem látja a tojást, az nem az elfogyasztott ételben van, de ha valóban kivágja a tojást, akkor kivágja a péksüteményt, süteményt és minden mást. a többi tojást tartalmazó pékáru.”
7. A tojások nem biztonságos körülmények között élő madaraktól származnak
A tojótyúkokat a tojásukért értékelik, nem a húsukért, és ha nem tudsz tojni, nulla értéket tartasz az iparág számára. Szóval hova megy a hím fióka? Megfulladnak, áramütést szenvednek vagy felőrlik – gyakran élnek. Évente nagyjából 300 millió hím fiókát – az Animal Equality szerint 34 000-et óránként – ölnek meg az Egyesült Államokban. A tömeges tojástermelők, amelyek az országban a tojások 95 százalékát adják, selejtezik a hím csirkéket.
„A tojástojó tyúkokat jellemzően kegyetlen ketrecekben tartják, ahol minden tyúk egész életét ugyanabban a ketrecben tölti hat-hét másik tyúkkal” – mondja David Coman-Hidy, a The Humane League elnöke.Az ipar úgy tenyészti a tyúkokat, hogy évente több mint 300 tojást tojjanak, miközben a vadonban átlagosan csak 12 tojást tojnak évente. „Az iratszekrény fiókjánál nem nagyobb helyre összecsomagolva ezek a tyúkok az életüket úgy töltik, hogy még a szárnyaikat sem tudják kinyújtani, és dróthálón állnak, ami állandó fájdalom és kellemetlen érzés forrása a lábuknak.” Ennek eredményeként nem csak fizikai, hanem pszichológiai stresszt is elviselnek.
A lényeg: A rendszeres tojásevés összefüggésben áll a szívbetegségekkel és a korai halállal
A heti két-négy tojás elfogyasztása összefüggésbe hozható a nagyobb halálozási kockázattal, nemcsak a rák és a szívbetegség miatt, hanem az összes ok együttesen. Vannak olyan tojáshelyettesítők, amelyek megkönnyítik a sütés élvezetét, és olyan tojás alternatívákkal is készíthetsz tojást, amelyek egészségesebbek az Ön számára.
Íme a 9 legjobb tojáshelyettesítő a sütéshez.
