Mi kell egy növényi alapú sajtdinasztia elindításához? Miyoko Schinner, a Miyoko's Creamery vezérigazgatója és alapítója, amely vitathatatlanul az egyik legsikeresebb növényi alapú sajtgyártó cég, leült velem a Plantbased Business Hour digitális interjúsorozatra, hogy megossza a siker titkait, kezdve a A legjobb vegán grillezett sajtos szendvics több millió dolláros üzlet működtetéséhez járvány idején
Könnyű Schinnert a vegán mozgalom vezető fényének tekinteni, hiszen 35 éve vegán, szókimondóan szószólója az állatok jogainak, és elszabadult slágerterméket hozott létre (vegán vajat és sajtokat) ), de még ő is bevallja, hogy megbotlott azon az úton, amely a vegánság iránti teljes elkötelezettségéhez vezet. Korai időszakában Miyoko bevallotta, hogy „csalna”, ha időnként sajtot eszik. „Ez volt a legnehezebb. Nem ettem túl gyakran sajtot, de néha cs altam. Én pedig folyton csak cs altam – magyarázta –, de amikor végre felvettem a kapcsolatot azzal kapcsolatban, hogy a babákat elvették (az anyjuktól), olyan volt, hogy oké, már nem tudok csalni.”
Az a döntése, hogy teljes mértékben vegán lesz, végül a Miyoko’s Creamery elindításához vezetett. A sajtról való lemondás nehéz döntés volt, ezért a saját vegán sajt elkészítése szerepelt a kötelező dolgai között. Miyoko a férjének tulajdonítja, hogy önvédelmi vonalként akcióba lendítette.
„Egy nap (a férjem) azt mondta: „Elegem van abból, hogy nincs sajt a házban.” És elkezdett sajtot vásárolni. És a következő dolog, amit megtudtál, volt sajt a hűtőmben. És ennyi volt. Azt mondtam: „Rendben, ez nem történhet meg!” És akkor kezdtem el játszani a vegán sajttal.”
Gyorsan előre néhány évet, és a Miyoko legújabb termékei, az olvadó, ragacsos Cheddar és Pepper Jack sajtok (a kesudiótól mentes és a legtöbb ízlelőbimbó számára megkülönböztethetetlen a tejes sajttól) ebben a hónapban megjelennek a Whole Foods-on. A vegán vagy növényi alapú sajtok szerelmesei örömmel fogják tudni, hogy elfoglalhatják magukat a klasszikus grillsajttal, amely az amerikai diéta egyik alappillére! Az alábbiakban Miyoko megosztja tippjeit egy grillezett sajtos szendvics profi ringatásához!
1.) Ügyeljen arra, hogy a megfelelő főzési módot használja. Használjon panini/grillezett sajtprést vagy fedős rácsot/serpenyőt, hogy biztosítsa a legjobb sütést. olvad.
2.) Kezdje a jó alapanyagokkal. A hagyományos grillsajt egyszerű, ezért fontos, hogy minőségi alapanyagokat használjon. Én személy szerint szeretem a jó minőségű kovászos kenyeret, talán a helyi pékségtől. Javaslom az új cheddar sajtunkat vagy a paprika sajtunkat is, ha egy kis fűszerre vágyik! Nem minden vegán sajt olvad egyformán, de az új cheddar- és paprikajackunk megolvad, és pontosan úgy működik, mint a tejes sajt, ami tökéletessé teszi őket egy ragacsos grillezett sajtos szendvics elkészítéséhez. Végül használd kedvenc vegán vajadat – mindig a Miyoko tenyésztett vegán vajaját használom. Ezzel kenjük meg a kenyér mindkét oldalát, mielőtt a serpenyőbe tennénk.
3.) Jó szórakozást hozzá! A hagyományos grillsajtot sokféleképpen lehet felélénkíteni, és nehéz elrontani, ha olyan ízeket ad hozzá, amiket szeret. . Esetleg karamellizált hagymát szeretne hozzáadni az édesség kedvéért, vagy gombát és szarvasgombát valami elegánsabbhoz.Ne félj kreatívkodni! (A Répa grillezett sajt-spenót receptje tökéletes; csak használja a Miyoko sajtot a receptben.)
Vegán sajt és tejtermékek vezetik a növényi alapú piaci növekedést
Miyoko még ezekben a bizonytalan időkben is optimista a jövőt illetően. „Csak tele vagyok reménnyel. Nagyon hiszem, hogy ez a sarkalatos pont, amikor a dolgok megváltoznak. Úgy gondolom, hogy a COVID-19 nagyon szörnyű időszak az emberek számára, de ha ezt a változás lehetőségének tekintjük, az egyre gyorsabban fog megtörténni. Nagyon reménykedem egy vegán világ jövőjében.”
A teljes interjú megtekintéséhez és meghallgatásához látogasson el ide. Ide kattintva nézhet és hallgathat más vegán celeb-interjúkat Elysabeth-tel az Awesome Vegans című podcastjában.
Elysabeth Alfani a mainstream média növényi alapú szakértője, aki a növényi alapú egészségügyi, élelmiszeripari, üzleti és környezetvédelmi híreket bontja ki a nagyközönség számára a rádióban és a TV-ben.
