Az egyik fő oka annak, hogy az emberek nem próbálják ki a növényi alapú hús alternatívákat, az az ár. De mivel a marha- és sertéshús ára folyamatosan emelkedett az elmúlt hónapokban, és a borsófehérjével és más növényi alapú összetevőkkel készült alternatív húskészítmények ára várhatóan csökkenni fog, az árrés 2023-ra várhatóan megszűnik.
Eddig még jelentős a különbség, 3,95 dollár egy font marhahúsért és 7,79 dollár egy font Beyond Meatért, de a Good Food Institute (GFI) új jelentése szerint az árparitás sokkal hamarabb bekövetkezhet, mint várt. Számításaik azt mutatják, hogy a növényi alapú hús ára az előrejelzések szerint 2023-ban a hagyományos hús ára alá fog csökkenni, ami lehetővé teszi az ügyfelek számára, hogy megfizethető alternatív fehérjéket vásároljanak.
A nonprofit szervezet a Mindlab fogyasztói kutató céggel közösen végezte el a vizsgálatot, hogy megvizsgálja a növényi alapú hús fogyasztói motivációit. Míg az íz folyamatosan a legfontosabb tényező a fogyasztók számára, a tanulmány felfedezte, hogy az ár a második helyen áll. A növényi alapú hús egyre inkább általánossá válik, de a kutatók megjegyezték, hogy a széles körű elfogadottság és kereslet eléréséhez az árparitás elengedhetetlen az alternatív fehérjepiacon.
"Arra számítunk, hogy ez a különbség csökkenni fog, ahogy a növényi alapú termelők egyre inkább növelik a termelést, méretgazdaságosságot érnek el, és árparitást keresnek hagyományos versenytársaikkal – állapította meg a jelentés. Valójában az árkülönbség kisebb a fejlettebb kategóriákban, mint a tej és a vaj."
A legfrissebb Neilson-adatok azt mutatják, hogy ma a növényi alapú hús megközelítőleg kétszer olyan drágább, mint a hagyományos marhahús, háromszor olyan drágább, mint a sertéshús, és négyszer olyan drágább, mint a csirke.Így sok fogyasztó számára a növényi alapú hús vásárlása még mindig nehézkes, amikor családi élelmiszer-költségvetéséről van szó. A tanulmány hangsúlyozza, hogy az árrés bezárásával a növényi alapú húsipar megnyílik új fogyasztók előtt. A tanulmány szerzői azt állítják, hogy ha a termelés hatékonyabbá válik, és a húsárak továbbra is inflációs szinten maradnak, az árak egy éven belül elérhetik a paritást.
„Az árparitás elérése a skálán múlik” – mondta a VegNewsnak Emma Ignaszewski, a GFI vállalati elköteleződési projektvezetője. „A növényi alapú hús ellátási láncának hatékonyabbá és kockázatokkal szembeni ellenállóbbá tétele alacsonyabb költségeket eredményezhet a gyártó számára, és végső soron megfizethetőbbé teheti a fogyasztót.”
Egyre népszerűbb a növényi alapú hús
A növényi alapú fehérje világszerte egyre népszerűbb, és minden eddiginél gyakrabban jelenik meg a kiskereskedelmi és vendéglátói forgalmazókban. A vegán hús 1,320 százalékkal többet jelent meg az éttermek étlapján a járvány kezdete óta.A növényi alapú húsipar felgyorsult növekedése lehetővé teszi a vegán márkák számára, hogy növeljék a termelést. A termelési kapacitások maximalizálásával a növényi alapú vállalatok valóban versenyezni kezdenek a nagyobb állattenyésztési óriásokkal.
A Good Food Institute jelentése egy másik tanulmányra is rámutat, amelyet a Blue Horizon befektetési cég és a BCG üzleti tanácsadók készítettek. A 2021-es jelentés megállapította, hogy az árparitás elérése lenne a leghatékonyabb módszer az állathús eladások alákínálásában világszerte. Míg a fogyasztókat a fenntarthatóság és az egészségügyi előnyök ösztönzik a növényi alapú élelmiszerek kipróbálására, az árkülönbségek jelentős visszatartó erejűek. A jelentés előrejelzése szerint 2032-re elegendő hús- és tejtermék- alternatíva lesz ahhoz, hogy az állattenyésztési ágazatot elhanyagolja a piaci részesedésért.
A BCG jelentés azt jósolja, hogy a szójából, borsóból és más forrásokból előállított növényi fehérjék 2023-ban érhetik el először a paritást, de más hús alternatívák is szorosan követik őket.A jelentés megjegyzi, hogy a mikroorganizmusokból, például élesztőkből, egysejtű algákból és gombákból előállított fehérjepótló termékek árparitása e termékek növekedésének következő fázisában érvényesül. A laboratóriumban termesztett tenyésztett hús várhatóan egy évtizeden belül elérheti az árparitást. Ha mindhárom alternatív terméket – a borsófehérjét, az új mikroproteint és végül a tenyésztett húst – megfizethetőbbé tesszük, végül a fogyasztók a hús- és tejtermékeket tiltónak fogják tekinteni, és ekkor már elavulttá válhatnak, vagy legalábbis ritka luxussá válhatnak egy jelentős értékben. fogyasztók száma.
„Ilyesmi nem történhet meg, hacsak a fogyasztók nem elégedettek a növényi alapú húskészítmények ízével. Nem segít növelni valamit, amit a fogyasztók nem vásárolnak meg” – mondta Ignaszewski. „Tehát mindenekelőtt a vállalatoknak olyan növényi alapú termékeket kell előállítaniuk, amelyek íze egyre közelebb kerül ahhoz, hogy ugyanolyan vagy jobb ízű legyen, mint a hagyományos hús. Egy olyan növényi alapú termék skálázása, amely ugyanolyan ízű, mint a hagyományos húsé – vagy még annál is jobb – egészen addig a pontig, hogy az árparitást is elérje, arany képlet.”
Valóban olcsóbb a növényi alapú?
A növényi alapú húslehetőségek gyorsan megfizethetőbbé váltak az elmúlt évtizedben. Tavaly, amikor a csirke ára emelkedni kezdett, az Alpha Foods növényi alapú vállalat felismerte az olcsóbb hús alternatívák lehetőségét. A vegán márka „csirkeflációnak” nevezte a megugrást, és megígérte, hogy minden egyes centtel csökkenti saját termékeinek költségeit, ha a hagyományos csirke ára emelkedik. A növényi alapú ágazat vállalatai azon dolgoznak, hogy a termékeket a nyilvánosság számára hozzáférhetővé tegyék, és most a növényi alapú hús hamarosan elérhető lesz költségvetésből.
Annak ellenére, hogy a növényi alapú húsok terén van még mit javítani, a vegán étkezés még mindig feltűnően olcsóbb a fogyasztók számára, mint a húsban gazdag étrend. Az emberek akár közel 30 százalékot is megtakaríthatnak az élelmiszeren, ha növényi alapú étrendre váltanak. A zöldség- és gyümölcsfogyasztás növelésével az emberek csökkentik a felesleges tej- és hústartalmú termékek fogyasztását, amelyek megnövelik a bevásárlás költségeit.
A Deakin University School of Exercise and Nutrition Sciences kutatóinak egyik jelentése arra a következtetésre jutott, hogy az emberek évente 1260 dollárt takaríthatnak meg, ha növényi alapú étrendre váltanak. Hamarosan a megtakarításra törekvőket semmi sem fogja visszatartani a következő növényi fehérjevásárlástól, mert jövőre minden kategóriában megfizethetőbb lesz a növényi alapú étkezés.
A meglepő okok, amiért ez az öt countryénekes húsmentessé vált
Getty Images
1. Carrie Underwood szerette családja haszonállatait
A hétszeres Grammy-díjas Carrie Underwoodot „hatalmas” hangterjedelméért üdvözölték. Ami az étrendjét illeti, Underwood a reggeli burritók és a sok tofu rajongója. A szénhidrátoktól sem riad vissza. A Cheat Sheet szerint az egyik kedvenc falatja a pirított angol muffin mogyoróvajjal.
Getty Images
2. Blake Shelton lépést akar tartani idősebb barátnőjével
Az énekes, dalszerző és a „The Voice” edzője, Blake Shelton (43) a közelmúltban azon dolgozik, hogy fitten maradjon régi szerelme, Gwen Stefani segítségével, aki vegetáriánus, és azt mondta neki, hogy hagyja abba a húst, ha akarja. hogy fittebbnek érezze magát és lefogyjon. Shelton igyekezett lépést tartani Stefani lenyűgöző edzettségi szintjével, a Stefani idén ősszel adott interjúja szerint. A No Doubt egykori énekesnője és Hollaback lány régóta vegetáriánus, túlnyomórészt vegán étrendet követ, és szuper fitt – és 50 évesen fiatalabbnak tűnik a koránál. Egy forrás azt mondta a Gossipcopnak: „Gwen azt mondta neki, hogy úgy lehet elveszíteni, ha távol tartja magát a hústól és a rossz szénhidrátoktól.” Szurkolunk neki!.
Getty Images
3. Shania Twainnél van a kulcs a gyönyörű bőrhöz
A történelem legkeresettebb country-énekesnője nem vesz drága steak vacsorákat fellépés után.A „vidéki pop királynője” több mint 100 millió lemezt adott el, de azt állítja, hogy húsmentes diétáját tartja egyszerűnek. Egyszerre vegetáriánus, és nagyon kevés tejterméket eszik – bár időnként azt mondta, hogy eszik tojást.
4. Annette Conlon, szenvedélyes népművész
Annette Conlon amerikai énekes és dalszerző is szenvedélyes vegán. Elindította a „The Compassionette Tour”-t, hogy az együttérzést, a társadalmi tudatosságot, az emberi interakciót és az állatokkal kapcsolatos kérdéseket a közönség többségéhez közvetítse.
Getty Images/ Michael Ochs Archives
