Szeretnéd igazán lenyűgözni a vacsoravendégeidet? Tálaljon nekik valamit, amit valószínűleg még soha nem ettek, például ezt a carpaccio-t, amely szeletelt répából készült brokkolival és pisztáciával.
A sült répa földes íze nagyon jól működik a friss, ropogós brokkoli feltétekkel. A fanyar balzsamos csepegtető és a selymes olívaolaj tökéletes egyensúlyt teremt.
Ez az étel nevetségesen könnyen elkészíthető, és lenyűgöző előétel vagy előétel, tökéletes kiegészítője az asztaldísznek.
A jó répa carpaccio kulcsa, hogy a céklát a lehető legvékonyabbra szeleteljük. Ha elképesztő képességeid vannak, használhatsz egy nagyon éles kést, ellenkező esetben a legjobb egy mandolinszeletelőt vagy egy szélesebb zöldséghámozót.
Ehhez a recepthez használhat nyers vagy főtt céklát, attól függően, hogy mit szeretne. Az extra íz érdekében a répaszeleteket egy órán át pácolhatod kevés olívaolajjal, ecettel és fokhagymával. Vagy próbáld ki a pestót.
A répát néhány nappal korábban is elkészítheti, így a tálalás napján mindössze néhány percet vesz igénybe ennek a tányérnak az összeállítása.
A Beet Carpaccio felszolgálásakor ne féljen eljátszani a prezentációt. Válasszon egy nagy adagolótányért vagy több egytálalásos ételt. A céklát szépen laposan fektessük le, vagy hajtsuk össze és csavarjuk meg kissé. Szórjuk szét a brokkolit, vagy halmozzuk a közepére.
Előkészületi idő: 15 perc
Sütési idő: 35 perc
Hűtési idő: 1 óra
Répás Carpaccio brokkolival és pisztáciával
4-et szolgál ki
Hozzávalók
- 2 közepes cékla
- 2/3 csésze finomra vágott brokkoli
- 3 evőkanál apróra vágott pisztácia
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 2 evőkanál apróra vágott kapor
- 2 evőkanál brokkoli mikrozöld (más néven brokkoli csíra)
- 1 gerezd fokhagyma, darált
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál citromhéj
- 1 evőkanál balzsamos redukció/balzsammáz
- só, bors
Utasítások
- Csomagolja be a céklát alufóliába, majd süsse 400F/200C-on 35 percig. Hagyja teljesen kihűlni a céklát.
- Amíg a cékla hűl, készítsen brokkolit és pisztácia morzsát. Egy tálban keverjük össze a brokkolit, a pisztáciát, a fűszernövényeket, a fokhagymát, az 1 evőkanál olívaolajat, a citrom levét és héját, valamint egy kis csipet sót és borsot.
- Miután a cékla kihűlt, hámozzuk meg. Mandolinszeletelővel vagy nagyon éles késsel vágja a céklát papírvékony szeletekre.
- Tegye a répaszeleteket kissé átfedve egy tálalótányérra. Meglocsoljuk a balzsameredukcióval és a maradék olívaolajjal, majd megszórjuk kevés sóval, borssal. A tetejére brokkoli és pisztácia morzsa kerül.
